Tronchetti " Barone "...la nobiltà in tavola !

T ronchett i " Barone "...la nob i ltà
i n tavola !
L'ho sempre detto...Quando la materia prima è di qualità non servono ricchi condimenti,
bastano due o tre semplici ingredienti e il successo è assicurato...Oggi prima della ricetta
vi racconto di questi gnocchi chiamati tronchetti e di altre golose preparazioni.....
Il suo nome è Burni, Gianfranco Burni.....Molti miei
lettori ed amici triestini lo conoscono ed lo apprezzano
attraverso i suoi prodotti ma non sanno probabilmente chi
sia questo affascinante signore. Sono andata nel suo
stabilimento in Slovenia, a pochi chilometri da Trieste e
sono stata travolta da un mare di bontà preparate davanti
ai miei occhi da lui in persona...Qui nel 1996 questo
audace imprenditore triestino ha deciso di iniziare la sua
attività e coadiuvato dalla moglie Nadia e dai tre figli
maschi Jeff, Aaron e Alan ha iniziato a produrre
artigianalmente pasta fresca e gnocchi che oggi sono
presenti nel menù di buona parte dei ristoranti della mia
città e non solo ...decine e decine di formati di pasta
lunga e corta, gnocchi e ravioli con innumerevoli ripieni ,
una serie di prelibatezze che escono ogni giorno dallo
stabilimento e trovano sempre più golosi estimatori...C’era
un mercato, quello dell’Est e della Slovenia in
particolar modo, che era praticamente vergine all'epoca in
cui lui decise di lanciarsi in questa audace impresa
commerciale, la Slovenia non era nemmeno entrata nella
UE.Il segreto del successo è stato puntare su un prodotto
fresco di altissima qualità diversificando al massimo la
gamma e venendo incontro ai gusti della clientela
garantendo una consegna veloce e capillare.
In pochi anni il marchio " Barone " è riuscito ad imporsi
come vincente in questa nicchia di mercato, vendere pasta
fresca
artigianale non è stato semplicissimo e farlo in
terra straniera ancor di più ma il costante impegno di
tutta la famiglia Burni è stato premiato facendolo
diventare leader del settore.Ho visitato e fotografato i
momenti salienti della produzione , ho inoltre ricevuto
l'incarico di cucinare e condividere con voi le ricette
che ho creato per i suoi prodotti....Intanto vediamo come
nascono ....
le tagliatelle
le penne
i ravioli che il signor Burni ha fatto personalmente per me
i ripieni sono molteplici e molto particolari...Ai ricci di
mare, alla bottarga,agli asparagi, ai funghi.. c'è solo
l'imbarazzo della scelta, una scelta di sapori da far
girare la testa
questi si chiamano Sidney, sono ripieni di speck, patate e
cipolla
i paccheri
E' possibile visitare lo stabilimento previo appuntamento e
comperare i prodotti direttamente
http://www.barone.si/it
Ho scelto un condimento molto semplice per i tronchetti
Barone, questa la ricetta :
Tronchetti ai pistacchi e ricotta affumicata
Ingredienti per 2 persone :
400 gr di tronchetti Barone
50 gr di burro
una manciata di pistacchi di Bronte tritati grossolanamente
ricotta affumicata grattugiata
sciogliere il burro in una larga padella ,cuocere i
tronchetti in acqua bollente salata,quando vengono a galla
scolarli e versarli nella padella, cospargerli con i
pistacchi e grattugiare la ricotta affumicata usando una
grattugia a fori larghi, saltare quel tanto che basta ad
amalgamare i sapori ed impiattare
Abbinamento vino : ho bevuto un vino bianco del Carso,
Vitovska, az. Skerk, Prepotto (TS),12,5 Vol, temperatura di
servizio intorno ai 10° C
Skerk