I maestri spillatori non piovono dal cielo.

I maestri spillatori non piovono dal cielo .
Una perfetta birra va spillata inclinando il bicchiere
sotto il rubinetto e facendo scendere la birra
lentamente e senza interruzioni, fino a che la schiuma fuoriesce dall’orlo. Fate attenzione che il bicchiere di birra non venga in contatto con il becco
del rubinetto.
Naturalmente potrete anche lasciarvi ispirare dai
nostri vicini esperti birrai, per affinare la vostra
tecnica personale di spillatura.
Very british; pre tapped. Gli inglesi aprono il
rubinetto, appena prima di inclinare il bicchiere. Il
bicchiere si riempie così fino all’orlo – senza formare la schiuma.
La tecnica tedesca: spillare una piccola quantità,
posare il bicchiere e attendere che la schiuma si
riduca. Spillare di nuovo. Posare. Attendere. Infine
ancora un colpo vigoroso e quindi servire la birra
con il suo bel cappello di schiuma.
La tecnica olandese: tenere semplicemente il
bicchiere inclinato sotto il rubinetto nella
direzione del flusso, fino a che la birra non deborda dal bicchiere. Livellare con un colpo di spatola,
affinché la schiuma mantenga la sua consistenza.