Il PDF Torta di pere

A tavola
TORTA DI PERE
Per 12 porzioni
ca. 290 kcal a persona
Preparazione: ca. 30 min.
Tenere in frigo: ca. 45 min.
Cottura al forno: ca. 1 ora.
Per uno stampo con fondo
staccabile di ca. 24 cm , fondo
rivestito con carta da forno,
bordo imburrato
Ingredienti
PASTA
RR170 g di farina bianca
RR100 g di mandorle pelate,
macinate
RR100 g di zucchero
RR¼ di c.no di sale
RR1 limone bio, solo scorza
grattugiata
RR120 g di burro, freddo,
tagliato a pezzettini
RR1 uovo, sbattuto
Forma: formare una palla con una
metà della pasta, spolverizzare con
poca farina. Stendere direttamente
sul fondo dello stampo preparato.
Fissare il bordo al fondo dello
stampo. Forma­re un rotolo con la
pasta rimasta. Metterlo nello stampo,
creare un bordo di pasta alto ca. 4 cm
premendo con le dita. Passare in frigo
per ca. 15 min.
RIPIENO
RR2 c. di maizena
RR2 c. di acquavite di pere
(ad es. Williams)
RR2 c. di succo di limone
RR180 g di dessert extrafin
(latte acido)
RR3 uova
RR1 bustina di zucchero vanigliato
RR4 c. di birnel
RR1 presa di sale
Foto: Martin Graf; Styling: Doris Moser
RR500 g di pere morbide (ad es.
Williams), sbucciate, tagliate
a fettine spesse ca. 5 mm
Zucchero a velo per spolverizzare
Proposte la
el
di menu d na
settima
44 Cooperazione · N. 39 del 22 settembre 2015
Preparazione
PASTA: mescolare farina, mandorle,
zucchero e sale in una ciotola. Unire
la scorza di limone e i pezzettini di
burro e sfregare con le mani fino ad
ottenere un composto sabbioso.
Aggiungere l’uovo e lavorare rapi­da­
mente con le mani fino ad ottenere
una pasta morbida, non impastare
a lungo. Appiattire la pasta, coprire e
tenere in frigo per ca. 30 min.
RIPIENO: mischiare la maizena con
l’acquavite. Aggiungere il succo di
limone insieme a tutti gli ingredienti
compreso il sale, mescolare bene.
Distribuire le pere sul fondo di pasta,
versarvi la salsa.
Cottura al forno: ca. 60 min. nella
parte inferiore del forno preriscal­dato
a 180 °C. Sfornare, mettere lo stampo
sulla gratiglia, far raffreddare.
⊲ Su www.cooperazione.ch/ricette
Claudia Stalder, redattrice di ricette
Betty Bossi, mostra passo per passo come
realizzare questo piatto.
LUNEDÌ
MARTEDÌ
MERCOLEDÌ
GIOVEDÌ
VENERDÌ
Piatto principale: peperoni ripieni
Senza carne: rotoli di Sbrinz ripieni con
mousse ai peperoni
Piatto principale: spaghetti con salsiccia
Senza carne: funghi in padella conditi al
vino rosso
Piatto principale: cosce di pollo con arance e
zucca
Senza carne: frittata con zucca
Piatto principale: fapriolo al Porto con risotto
alla vaniglia
Senza carne: peperoni ripieni con hummus e
pomodori
Piatto principale: salmone con cuscinetti di
sfoglia
Senza carne: cavolo cinese con tofu fritto
Trovate queste ricette su: www.coop.ch/ricette
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