Ricette - Casa dei Popoli

Ricette
Ingredienti:
Crema di zucca
2 cucchiai di olio d’oliva
con gamberi e
1 cipolla grattuggiata
manioca fritta
300 gr di gamberetti
2 spicchi d’aglio
1 kg di zucca
300 ml di latte di cocco
1 kg di manioca
Sale q.b.
Antipasto
coriandolo
peperoncino
Preparazione:
Scaldare l’olio, rosolare la cipolla insieme all’aglio e quando sono dorate mettere la zucca,
sbucciata e tagliata a pezzetti precedentemente. Far cuocere a fuoco lento per 20 minuti e
lasciare a metà cottura. Aggiungere latte di cocco e i gamberetti, dopo averli puliti e lavati
con il limone, far cuocere il tutto fino a formare una crema, aggiungere peperoncino e
coriandolo q.b. Servire calda. A parte sbucciare e lavare la manioca, metterla in una pentola
con acqua calda e alloro e a metà cottura lasciar raffreddare. Togliere e friggere con olio ben
caldo.
Accompagnare la crema precedentemente preparata con la manioca fritta.
Ricette
Ingredienti:
1 kg di pesce
Moqueca di pesce
1 kg di gamberi
con gamberi e
1 kg di nasello
cozze
1 kg di cozze
3 cucchiai di olio d’oliva
8 limoni
4 barattoli di latte di cocco
6 peperoni: gialli, rossi e verdi
3 cucchiai di olio di palma
Primo
1 pomodoro
Polpa di pomodoro
1 ciuffo di coriandolo
4 spicchi d’aglio
Sale e peperoncino q.b.
Preparazione:
Pulire le cozze, il nasello e togliere la buccia e la testa ai gamberi, mettere da parte e condire
con aglio, pepe nero, sale e limone.
Per il sugo: tagliare la cipolla, il pomodoro e i peperoni a pezzetti e cuocere con la polpa di
pomodoro, aggiungere il pesce, il peperoncino e il latte di cocco. Lasciare cuocere per 25
minuti, aggiungere poi l’olio di palma e il coriandolo. Servire caldo
Ricette
Pirao di farina di
manioca
Ingredienti:
1 kg di farina di manioca
Sugo di pesce
1 barattolo di latte di cocco
Sale q.b.
Primo
Preparazione:
Cuocere per 20 minuti in acqua bollente la testa e le bucce dei gamberetti, usati
precedentemente per la muqueca. Prendere parte del sugo di pesce preparato per la muqueca
aggiungere l’acqua del pesce e mescolare con la farina di manioca ottenendo un composto
omogeneo. Servire caldo.
Ricette
Riso con polipo
Ingredienti:
1 kg di riso
3 cipolle
2 spicchi d’aglio
Primo
1 polipo
Sale q.b.
Preparazione:
Cuocere il polipo in acqua bollente. In una pentola a parte far rosolare aglio e cipolla insieme.
Cucinare il riso nell’acqua del polipo con una cipolla. Tagliare il polipo a pezzetti. Scolare il riso
e mescolare insieme al polipo e far saltare insieme all’aglio e alla cipolla.
Servire caldo.
Ricette
Mousse di
maracuja
Ingredienti:
1 barattolo di latte condensato
1 barattolo di crema di latte
1 barattolo di succo di maracuja
2 maracuja
2 colle di pesce
Dolce
Preparazione:
Sciogliere la colla di pesce in 1/2 bicchiere d’acqua calda e conservare, prendere la polpa del
maracuja e mescolare tutti gli ingredienti nel frullatore. Aggiungere la colla di pesce calda e
frullare ancora il tutto e versare in uno stampo e mettere in frigo.
Servire freddo.
Ricette
Succo di frutta
esotica
Ingredienti per succo:
Frutta esotica
zucchero
acqua
Caipirinha
Ingredienti Caipirin
Caipirinha
1-2 lime tagliato a cubetti
cachaca
Bevande
3-4 cucchiai di zucchero
Ghiaccio
Preparazione Succo di frutta esotica:
Mescolare la frutta esotica con lo zucchero e l’acqua, mettere in frigo.
Preparazione Caipirinha:
Versare la cachaca in un bicchiere fino a circa metà, aggiungere il lime a cubetti e lo
zucchero, pestare bene e aggiungere il ghiaccio.