Bovinicoltura Mu n g i t u r a Come si forma il latte nella mucca
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Bovinicoltura Mu n g i t u r a Come si forma il latte nella mucca
La mucca (Bos taurus) è un erbivoro ruminante dal corpo tozzo e robusto con 2 corna Le principali razze - Maremmana - Piemontese - Romagnola - Podolica Dovrebbe vivere: in inverno nelle stalle per proteggersi dal freddo, in primavera-estate negli alpeggi per pascolare e in autunno tornare nelle stalle Possiede 4 stomaci (rumine, reticolo, omaso e abomaso) Mi chiamo lattosio, sono formato da glucosio e galattosio. Sono lo zucchero del latte! Adesso ti spiego tutto io! Si ciba di fieno, erba di prati e beve molta acqua. Pastorizia: si nutrono muovendosi in un ambiente naturale e i pastori oltre che portarli al pascolo offrono protezione e assistenza Stabulazione libera: le mucche possono muoversi liberamente nelle stalle, che sono divise in 3 zone (zona di movimento, zona di alimentazione e di riposo) Bovinicoltura Allevamento intensivo: vivono tutto l’anno in stalle sovraffollate, nutrite con alimenti chimici non adeguati causando alla mucca gravi danni alla salute Come si forma il latte nella mucca? I vegetali vengono inumiditi con la saliva e inghiottiti senza essere masticati Con la sua lingua ruvida prende fieno o erba Il bolo arriva nell’omaso dove viene pressato per togliere l’acqua Il bolo alimentare arriva al reticolo dove prende la forma di piccole palline Le palline di bolo ritornano nella bocca dove vengono masticate a lungo Attraverso il sangue, le sostanze nutritive raggiungono le mammelle, per essere trasformate in latte Passa dall’abomaso fino ad arrivare nell’ intestino dove viene digerito e scomposto nei singoli elementi nutritivi Mu n g i t u r a Il cibo arriva nel rumine dove si trovano batteri capaci di degradare il cibo, cosi ridotti in bolo alimentare Composizione chimica del latte A mano: le mani avvolgono le mammelle, effettuano una pressione, portando il latte verso i capezzoli Meccanica: gli aspiratori di una macchina vengono applicati sui capezzoli, dopodiché, alternando il vuoto alla pressione dell’aria, raccolgono il latte senza danneggiare le mammelle Acqua 87,4% Grassi 3,68% Proteine 3,51% Lattosio 4,92% Sali 0,74% Molecola del lattosio Produzione in Italia e nel mondo Presenza nel latte 4,5-5%, 98% degli zuccheri Eh, eh … mi riconosci? L’Italia potrebbe essere autosufficiente ma importa I gas serra e la bovinicoltura Impatto ambientale Le “QUOTE LATTE” 1 lt latte locale Avvio sistema UE: limiti alla vendita di latte per azienda Multe ad aziende italiane dal 1984 al 2010: 4 miliardi Somme non riscosse dall’Italia 1,42 miliardi 1 lt latte non locale 0,17 kg CO2 eq 0,27 kg CO2 eq 85% ‘84 1700 milioni sono stati versati dallo stato per il periodo 1984-1995 ‘95 ‘10 ‘13 Nessuna multa: la produzione nazionale non ha sforato le quote 250 ml di latte 255 litri 8% 7% Sitografia http://it.wikipedia.org/wiki/latte http://www.infolatte.it/ http://www.crpa.it/media/documents/crpa_www/Settori/Economia/Download/Archivio-22/p43_45_n39.pdf http://www.saicosamangi.info/animali/sofferenza-animali.html http://www.waterfootprint.org/?page=files/productgalleryhttp://www.sciencedaily.com/releases/2013/05/130531101724.htm http://www.repubblica.it/economia/2010/10/14/news/latte_crollano_i_consumi_ma_l_italia_importa_da_ue_e_cina-8043817/ http://dairygood.org/whats-the-carbon-footprint-of-a-gallon-of-milk http://it.wikipedia.org/wiki/Bos_taurus http://it.wikipedia.org/wiki/Bovinicoltura http://www.climatemonitor.it/?p=11268 http://www.legambiente.it/sites/default/files/docs/pesticidi_nel_piatto_2012.pdf http://www.federbio.it/files/473.pdf Infografica di Pezzolato Riccardo IB I.T.I. OMAR a.s. 2013-2014