Fagottini ripieni con carne macinata

Fagottini ripieni con carne macinata
Ingredienti
Indicazioni di tempo
Preparazione: ca. 60 min
Lievitazione: ca. 1 ora
Cottura al forno: ca. 20 min
Per 8 pezzi
Pasta
350 gdi farina semibianca
1 c.nodi sale
1 ⁄2 dado di lievito (ca. 20 g),
­sbriciolato
2 c.d’olio d’oliva
ca. 21 ⁄4 dldi acqua tiepida
Ripieno
1 c.d’olio d’arachidi
400 gdi carne macinata (manzo)
120 gdi champignon, tagliati
a fettine
1 peperone giallo piccolo
(ca. 150 g), tagliato a dadini
1 cipolla, tritata finemente
2 spicchi d’aglio, schiacciati
1 ⁄2 c.di concentrato di pomodoro
2 c.d’uva sultanina
1 dldi brodo di carne
1 ⁄2 dldi vino bianco
1 ⁄2 c.nodi pepe di Caienna
3 ⁄4 di c.nodi sale
120 gdi formaggio di montagna
(ad es. formaggio di montagna
dei Grigioni Bio extra di Pro
Montagna), grattugiato
­grossolanamente
Farina semibianca,
quanto basta
Preparazione
Pasta: in una scodella mesco­lare farina e
tutti gli ingredienti, lievito compreso. Versar­­vi olio e acqua, mesco­lare, lavorare la pasta
fino ad ottenere una pasta morbida e elastica. Coprire e far lievi­tare a temperatura
ambiente per ca. 1 ora affinché l’impasto sia
raddoppiato di volume.
Ripieno: scaldare l’olio in una padella antia­derente. Far rosolare un po’ alla volta la
carne per ca. 2 min, togliere. Versare un filo
d’olio nella stessa padella, unirvi cham­­pi­
gnon e peperone, far rosolare per ca. 3 min.
Aggiun­gere cipolla e aglio, far rosolare brevemente. Unirvi carne, concentrato di pomodoro e uva sultanina. Versarvi brodo e
vino, far cuocere per ca. 2 min, condire. Far
raffreddare il ripieno.
Valore energetico/pezzo
ca. 1469 kJ/351 kcal
La mia spesa
❏ca. 375 g di farina semibianca
❏1 ⁄2 dado di lievito (ca. 20 g)
❏400 g di carne macinata
(manzo)
❏120 g di champignons
Cooperazione online
❏1 peperone giallo piccolo
(ca. 150 g)
❏1 ⁄2 dl di vino bianco
❏1 ⁄2 c.no di pepe di Caienna
❏120 g di formaggio di montagna
(ad es. formaggio di montagna
dei Grigioni Bio extra di Pro
Montagna
In dispensa
❏sale
Seguite la ricetta su video passo dopo
passo www.cooperazione.ch/ricette
Forma: dividere la pasta in 8 porzioni, stendere su poca farina a forma rotonda (ca.
18 cm Ø ciascuno). Spennellare i bordi con
poca acqua. Distribuire il formaggio e il ri­pieno di carne al centro dei dischi di pasta.
Chiudere i fagottini e dare ai bordi una forma ondulata. Sistemare i fagottini su una
placca da forno ricoperta con carta da forno. Spolverizzare con poca farina.
❏olio d’oliva
❏olio d’arachidi
❏cipolla
❏aglio
❏concentrato di pomodoro
❏brodo di manzo
Cottura al forno: ca. 20 min al centro del
forno preriscal­dato a 220 °C.
Ideale con: insalata a foglie.
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Cooperazione N. 23/03.06.2014