"Il Gelatiere" Giugno/Luglio 2012

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Martellato
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PRODOTTIE MERCATO
Notizie di settore
Boomdi Bio e Soft
Sonoquesti i concetti chiave che
caratterizzanole nuove aperture
dell'ultimoperiodo,sintomo di una moda
non passeggerae dell'apprezzamento
continuativodella clientela che predilige
l'alta qualità e le consistenzepiù soffici e
impalpabili
Testo e foto di Andrea Soban
Cresce a ritmo vorticoso il numero del- com), mentre a Desenzanodel Garda il franle gelaterie che si caratterizzanoper offrire chising La Romana (www.gelateriaromana.
esclusivamenteprodotti di tipo biologico com) raggiungequota 37 punti vendita(solo
(di "lmpresaDolceBio"di MEC3 parliamo a
quest'annoè sbarcatoanche ad Alessandria,
parte), come la veneta Olli Bio (http://www. Saluzzo,Rivoli,Salò e Lodi),diventandoper
ollibio.com)arrivatagià ad aprireil tezo pun- dimensioniil vero e proprio antagonistadi
to venditaa Jesolo,dopo Vicenzae Creazo. Grom (che pare amplieràfa sua presenzaa
ll progetto della famigliaOlivieriprevedel'uti- New York con una rivenditaa Central Park).
lizzodi ingredientirigorosamente
certificatibio
Fermento anche nel settore delle gelaterie
al 10Oo/o
e prestala dovuta attenzioneanche che utilizzanomacchinesoft nel quale Latteria
ai vari accessoridi supportoalla vendita(cop- Ugolini,yogurte gelatomantecato(www.lattepette, cucchiaini,carta),tutti rigorosamente riaugolini.com,
franchising
dell'azienda
agricola
rispettosi della natura. Lo stesso concept ha omonima)dopo Peschiera
del Gardae Fenaraè
ispirato la gelateria spagnola Bodevici (www. riuscitaad aprirea Padova,mentrea Jesolo(VE)
bodevici.es,due negozi nel centro di Barcel- troviamoMu Agrigelateriafai da te (wwrv.agrilona),a dimostrazioneche in tutta Europasi gelateriamu.it,utilizza
lattedi Alta OualitàBiolosta cominciandoa diffondere il gelato bio. gico, garantitodal marchioBioagricert)
con un
Stessaregione,ma ci spostiamoa Veronaper sistemadi somministrazione
similea quellodelregistrarel'aperturadel tezo negozioitaliano le gelaterieTitto(gelatoe decorazioni
pagatea
della catenafranceseAmorino (wvwv.amorino. pesoallacassa),
chesonoarrivateanchea lbiza.
giugno/fugfío 2012 pagina 20
G'ala(www.gala-gelaterie.it.
di cui abbiamogià
scritto a proposito del gelato dolcificato con
la stevia)dopo Lissonetriplicaa Clusone(BG),
proponendoanchequi la consegnadel gelato
a domiciliocon bicicletteelettricheaffiancataa
una propostadi gelati adatto ai cani,e a Seregno (MB),mentrea Carpenedolo(BS)si affacprogettoche ha già
ciaGio Caffè(giocaffe.eu),
dato vita a due localiin Slovacchia
e oggi fa la
stradainversatornandoad investirein ltalia.
Sbarcoin grande stile a Milano per Staccoli di Cattolica,con un locale pasticceria/
cioccolateria nella centralissimavia Manzoni curato dall'architetto Nicola Gisonda.
Le altre novità in città sono Artico Gelateria
Tradizionale (rruwrr.articogelateria.com)nel
quartiere lsola, derivazionedi una gelateria "storica"di Novate Milanese,la Sir Oliver.
Al FirenzeGelato Festivalera oresenteanche
Gianfrancesco
Cutellidella GeiateriaDe' Coltelli di Pisa(www.decoltelli.it),
da fine maggio
oresenteanchea Lucca.
Ancheper il marchioLatoG(www.latog.com)
dopo i primi 5 negozidivisitra Milanoe Santa
MargheritaLigure,si parla di rinnovatovigore
nel programmadi espansione
con l'obiettivodi
avereun negozioa Venezia,uno all'esteroe due
a Roma,dove anchela Gelateria/Cioccolateria
pensa di arrivarea
Vice (www.vice-roma.com)
quotatre negozicon le nuovesedidi vialeMarconi e la zonadi largoArgentina.Semprenella
capitalehafattonotizial'aperturadi GeloStellato
(vwvw.gelostellato.com)
sotto la sede del quartier generaledel PartitoDemocraticoda parte
di GiovanniRosati,I'exautistadel tesorieredella MargheritaLuigi Lusi,che trovatosidisoccupatosi è messoin propriodiventandogelatiere.
Dopo Firenze,nuovoflagshipstore per Venchi
all'internodei 2Omilamq del nuovo Eataly(con
gusti legati al cioccolato),presenteanche nel
centrodellacaoitalee nell'aerooortoLeonardo
da Vincicon 2 ounti vendita.Similelocationa
Brindisi(aeroportoPapola-Casale)
per il franchisingSandrinoGelatoNaturaleche affiancacosì
questagelateriaa quellegià esistentidi Francavilla,Campomarino
e Ostuni.
Gabrielino Gelaterie Artigianali (www.gabrielino.it)paftite da Mattinata(FG),arrivanoa
Pa o loSta cco lial l 'i nternodel neqozi odi C attol i ca
Foggiacon altridue punti vendita.
giugno/f ugfio 2012 pagina 21
La nuovaGel ateri aG'al a di C l uson e(B G)e i fondatori del l e
Gel ateri eG'al a:Mi rko B el l asi o(a si ni s tra)e Mas s i moLandi
l l nuovofl agshìpstoredi V enc hial l ' i nterno
di Eataly,a Roma,foto Fabio Cagnetti