il gusto della natura.

IL GUStO DELLA
N at u r A .
È questo il sapore che deve avere una mela: con le mele biologiche dell’Alto
Adige, ad ogni morso assaporate il sole, l’aria e la natura incontaminata.
Membro del VOG, il Consorzio delle Cooperative Ortofrutticole dell’Alto Adige
Bio Südtirol è una cooperativa per la produzione di frutta che riunisce circa 180 agricoltori biologici. Produciamo
Storia
mele di altissima qualità secondo i principi dell’agricoltura
biologica. Il rispetto per la natura è una priorità per i produttori. L’obiettivo comune è di preser vare la natura con
una economia sostenibile, favorire le specie naturali e la
biodiversità e lasciare alle generazioni future un ambiente
sano in cui vivere.
ciÒ che facciamo
oggi determina il
nostro domani.
Lavoriamo in armonia con la natura: favorendo l’agricoltura
biologica, ognuno di noi può contribuire ad un ambiente
più sano.
Nel 1990 sei produttori di mele fondano in Alto Adige
la Società agricola cooperativa di lavorazione Bioland, con
l’obiettivo di fornire ai rivenditori europei frutta biologica
di qualità. Nel 2002 75 produttori biologici si uniscono in
una grande cooperativa che prende il nome di Bio Südtirol.
Nello stesso anno la cooperativa si affilia al Consorzio delle Cooperative Or tofrutticole (VOG). Gli anni successivi
sono caratterizzati da una crescita costante della Cooperativa, ma la struttura contadina dei produttori non cambia.
Oggi, su una superficie di 600 ettari di terreno coltivato,
180 membri circa raccolgono ogni anno 25.000 tonnellate
di frutta biologica.
Già nella scelta delle piante i nostri contadini sfruttano i meccanismi naturali: le varietà resistenti di natura sono meno soggette
alle infestazioni. Se, tuttavia, è necessario intervenire, utilizziamo
anche nella concimazione esclusivamente sostanze organiche
o insetti utili all’agricoltura, quali coccinelle, icneumonidi, crisopidi, mesostigmati e altri, per proteggere le piante, il terreno
e le falde acquifere. I pesticidi e gli additivi chimici, così come
l’ingegneria genetica, sono assolutamente banditi nell’agricoltura biologica. Le mele biologiche sono notoriamente più ricche
di sostanze benefiche come vitamine e antiossidanti – perciò
mangiarle significa più salute, più sicurezza e più gusto.
IN armonia con
la
natura.
L’agricoltura biologica preserva gli ecosistemi e assicura un
ambiente sano per noi e per
le generazioni future.
SOLO IL MEGLIO è
abbastanza – per
noi e per voi.
L’agricoltura biologica è impegnativa e richiede molto lavoro,
ma utilizziamo questo metodo volentieri per le nostre mele di
prima qualità.
Le mele biologiche dell’Alto Adige sono famose per il loro
sapore e la loro straordinaria qualità. Per mantenere queste
caratteristiche, la nostra produzione, dalla coltivazione alla
raccolta e poi dall’immagazzinamento alla consegna, segue le
rigide norme delle associazioni biologiche Bioland, Biosuisse,
AIAB e altre. Grazie ai controlli costanti effettuati con il nostro
software dedicato, si può risalire all’origine di ogni mela, fino al
produttore. Godetevi la bella sensazione di essere completamente sicuri quando acquistate una mela biologica!
Royal Gala
Pink laDY ®
GOLDEN DELICIOus
La nostra varietà Uno spiccato colo- Dolce e succosa
preferita, croccan- re rosato caratte- alletta con il suo
te e dal sapore
rizza questa mela profumo delicato,
dolce e intenso.
dall’equilibrato
la polpa soda e i
sapore agrodolce. migliori acidi della
frutta.
BRAEBURN
Il gusto agrodolce
di questa varietà
durevole è piacevolmente equilibrato.
Fuji
STARK DELICIOus
Varietà tradizioCon il suo gusto
dolce e la polpa nale, succosa dal
soda è la mela da sapore aromatico
e leggermente
tavola ideale.
acidulo.
Topaz
GRanny SMith
Evelina ®
La mela d’autunno piacevolmente
acidula è adatta
per la cottura in
forno.
Croccante, di
colore verde vivo,
acidula e con una
polpa succosa dal
sapore intenso.
Varietà resistente
con polpa soda e
gusto agrodolce.
Gold Rush
IDARED
JONAGOLD
Mela durevole
con un equilibrato
contenuto di zuccheri e di acidi e
una polpa soda e
croccante.
Il suo sapore leggermente acidulo
si sposa con la
fresca sensazione
di una polpa succosa e croccante.
Mela d’inverno di
colore giallo-rosso,
particolarmente
resistente e dal
gusto agrodolce.
KANZI ®
JAZZ ®
ELSTAR
Mela dalla polpa Un mix appetitoso Alletta con il suo
succosa e un equi- tra sapore dolce e sapore agrodolce
librato contenuto leggermente acido. e il profumo stuzzicante
di zuccheri e acidi.
Strudel
Altoatesino
Setacciare la farina e amalgamare, con l’uovo,
il sale e l’olio; al bisogno aggiungere gradatamente acqua fino a che l’impasto raggiunge
la giusta consistenza. Ora lavorare con tutte e
INgredienti per
due le mani fino a formare una palla omoge-
l’impasto:
nea. Lasciar riposare l’impasto per mezz’ora.
250 g di farina
1/16 l di acqua
2 cucchiai di olio
1 uovo
una presa di sale
Nel frattempo sbucciare le mele dell’Alto
INgredienti per
IL RIPIENO:
1 kg di mele (dell’Alto Adige)
150 g di pangrattato
150 g di burro
90 g di zucchero
40 g di uvetta
cannella e burro fuso
per spalmare lo strudel
Adige per il ripieno, togliere loro il torsolo
e affettarle sottili. Far dorare leggermente il
pane bianco grattugiato con un po’ di burro
e versarlo sulle mele finemente affettate, aggiungere gli altri ingredienti (zucchero, uvetta,
cannella) e amalgamare delicatamente. Stendere l’impasto con il mattarello su uno strofinaccio da cucina infarinato (o della carta forno), se necessario usare le mani per allargare
meglio l’impasto partendo dal centro, fino a
che avrà raggiunto all’incirca la grandezza di
un foglio DIN A3. Spalmare sull’impasto il
burro fuso e posizionare il ripieno nel centro per quasi tutta la lunghezza. Sollevando lo
strofinaccio (carta forno), prima da un lato e
poi dall’altro, chiudere lo strudel a rotolo. Sistemare lo strudel sulla teglia del forno (senza
dimenticare la carta forno) e spalmare con un
po’ di burro fuso. Infornare in forno preriscaldato e cuocere a 220°C per circa mezz’ora.
Servite lo strudel di mele originale dell’Alto
Adige tiepido e cosparso di zucchero a velo.
Concetto ed elaborazione: werbecompany.com | Foto: VOG, Beratungsring, Werbecompany Meran
Cooperativa, Società Agricola
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Bio Südtirol distribuisce i suoi prodotti attraverso il VOG, il Consorzio delle Cooperative Ortofrutticole
dell’Alto Adige