Torta di mele e yogurt
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Torta di mele e yogurt
Torta di mele e yogurt a cura di R. G. - Varese INGREDIENTI per 8 PERSONE 200 g farina 00 150 g zucchero 125 g yogurt intero 60 g olio EVO 3 uova 1 bustina di lievito in polvere un pizzico di sale 3 mele, pelate e tagliate a pezzetti o a lamelle la scorza grattugiata di 1 limone igli dello Che s n o f Ic Per questa tipologia di torte, preferite delle mele tipo Golden o Renetta in quanto, una volta cotte, danno alla torta un’ottima consistenza e il giusto equilibrio di dolcezza e acidità. Attenzione a tagliare le mele troppo in anticipo rispetto alla pastella della torta perché diventano nere abbastanza velocemente, rischiando di cambiare in peggio il sapore di una torta così delicata. 226 PREPARAZIONE Montare le uova a spuma con lo zucchero e il sale, unire delicatamente l’olio e lo yogurt, infine aggiungere pian piano la farina setacciata con il lievito e la buccia di limone; versare metà dell’impasto in una tortiera foderata con un foglio di carta da forno, adagiarvi sopra in maniera regolare la metà delle fette di mela, vuotare sopra l’altra metà dell’impasto e sistemare le ultime fette di mela. Spolverare con poco zucchero di canna e cuocere in forno a 170°C ventilato per circa 40 minuti. IL PARERE DELLA NUTRIZIONISTA DESSERT 285 kcal/fetta, carboidrati 42,9 g, proteine 6,7 g, grassi 10,8 g di cui saturi 2,2, colesterolo 85,1 mg. Le mele sono costituite per l’85% di acqua, apportano zuccheri sotto forma di fruttosio, contengono flavonoidi, quercetina in particolare, con proprietà antiossidanti e antiinfiammatorie, fibra, in particolare la pectina, una fibra solubile che aiuta a controllare i livelli di colesterolo nel sangue. Si può utilizzare cruda come ingrediente in insalate. 227