insalata di tonno fagioli rossi e arachidi salate

INSALATA DI TONNO FAGIOLI ROSSI
E ARACHIDI SALATE
L’insalata di tonno fagioli
rossi e arachidi tostate è
certamente
uno
di
quei
piatti che in estate ci
soccorrono
quando
non
abbiamo voglia di cucinare
per
il
caldo,
ma
anche
quando
abbiamo
voglia
di
qualcosa di sostanzioso e
veloce.
Sicuramente questa insalata
può essere un piatto unico,
ma se avete tanta fame, può
seguire anche uno spaghetto
aglio olio e peperoncino,
magari da mangiare con gli amici dopo un cinema.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 4 persone
Pronto in 10 minuti
Difficoltà: facilissima
Categoria: contorni
Ingredienti
o 500 gr pomodori pachino
o 5 abbondanti manciate di insalata lollo (o di misticanza)
o 100 gr di arachidi tostate salate (quelle che usate per gli
aperitivi)
o 2 scatole grandi di tonno al naturale
o 2 scatole di fagioli rossi cotti (peso sgocciolato circa 280
gr)
o Olio extravergine di oliva
o Sale
Lavate l’insalata accuratamente e centrifugatela, poi riponetela
in una grande insalatiera. Sgocciolate e sciacquate i fagiolini.
Eliminate la salamoia di conservazione del tonno. Lavate i
pomodorini, asciugateli e tagliateli a metà per il lungo.
Mettete tutti gli ingredienti così ottenuti nell’insalatiera,
avendo cura di spezzettare il tonno. Condite con olio e sale (se
lo gradite anche dell’aceto) e mescolate con cura. Unite le
arachidi tostate e servite accompagnando con del pane casereccio
tostato.
E siamo pronti in tavola!
Note
Per questa insalata potete usare anche i fagioli cannellini
in scatola, conservati al naturale.
Generalmente non uso il tonno sott’olio perché ha un sapore
molto forte di olio, appunto, ma se l’avete in casa usatelo
tranquillamente per questa insalata.
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