Insalata di tonno e peperoni

Insalata di tonno e peperoni
Difficoltà:
Cottura: 15'
Preparazione: 30'
Ingredienti:
* 4 PERSONE *
2 peperoni (rossi, gialli o verdi)
150 g di tonno sott’olio in tranci
1 spicchio di aglio
2 acciughe sott’olio
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di aceto di vino rosso
3 cucchiai di olio di oliva
sale q.b.
L’insalata di tonno e peperoni è un secondo piatto, o anche contorno, gustoso e veloce
realizzato con peperoni saltati in padella e tranci di tonno sott’olio. Questa è indubbiamente
la stagione dei peperoni e non importa la forma o il colore che utilizzerete! Potete scegliere
quelli verdi, rossi o gialli, lunghi o tondi, piccoli o grandi.
Procedimento
Lavate i peperoni, privateli del torsolo centrale e tagliatele in listarelle. In una padella larga
versate l’olio, ponete l’aglio e le acciughe ben sgocciolate. Fate soffriggere per qualche
istante a fuoco lento fino a quando le acciughe non si saranno quasi sciolte. Aggiungete
quindi i peperoni e saltateli a fuoco vivo per circa 10 minuti. Unite lo zucchero e regolate di
sale.
Sfumate il tutto con l’aceto, dopodiché aggiungete il tonno sgocciolato. Continuate la
cottura ancora per qualche minuti, mescolando delicatamente per evitare che i tranci di
tonno di sfaldino eccessivamente.
Servite subito l’insalata di tonno e peperoni.
Di Eleonora Tiso aka Paciulina (mailto:[email protected])
Pubblicata il 25/09/2013