02. COTTURA Guida alla cottura ad induzione 1.0

1.0 Cottura ad induzione
Quando l’unità è accesa, l’induttore produce un campo magnetico
alternato che viene trasmesso alla pentola.
Le molecole d’acqua contenute all’interno della pentola (quindi
il cibo o l’acqua) subiscono una forte agitazione che produce
un calore facilmente controllabile intervenendo sull’intensità
del campo magnetico.
Il piano di lavoro in vetroceramica non è suscettibile ai campi
magnetici e di conseguenza rimane freddo.
L’unico calore trasmesso alla piastra è quello generato dalla pentola
che garantisce comunque un piano di lavoro più freddo rispetto
a qualsiasi altro piano di cottura.
2.0 I vantaggi dell’induzione
• Velocità di cottura
perché l’energia generata dalla piastra è trasmessa direttamente al recipiente ed il riscaldamento
è molto più veloce della cottura tradizionale a gas.
• Sicurezza
senza fiamme vive, parti incandescenti o altre fonti di irradiazione di calore, l’induzione è molto
più sicura rispetto a qualsiasi altro tipo di cottura tradizionale.
• Pulizia
le superfici rimangono fredde e in un attimo possiamo pulire la piastra anche mentre stiamo
lavorando.
• Raffreddamento
l’assenza di una fiamma diretta garantisce un rapido raffreddamento per un ambiente di lavoro
piacevole.
• Economicità
L’induzione garantisce una notevole efficienza energetica. Praticamente il 90% di ogni euro speso
in energia elettrica va a finire proprio dove vuoi tu - nella pentola!
Guida alla cottura ad induzione
I piani di lavoro ad induzione, utilizzano l’energia elettromagnetica
per riscaldare pentolame prodotto con metalli magnetici.
3.0 Pentole adeguate e pentole non adeguate
1 Ferro.
2 Ghisa.
3 Acciaio inossidabile.
4 Smaltate.
• Tutte le pentole e padelle devono avere un fondo magnetico.
• Tutte le pentole e padelle devono avere un fondo piatto.
• Tutte le pentole e padelle devono avere un diametro
compreso tra 14 e 26 cm.
Pentole non adeguate
1
2
3
4
5
6
7
8
Pentole con diametro inferiore a 5 cm.
Padella in acciaio inossidabile con fondo alluminio.
Pentole in ceramica.
Pentole in vetro.
Pentole in alluminio.
Pentole in bronzo.
Pentole in rame.
Pentole con piedini.
02. COTTURA
Pentole adeguate
231
l
Piani ad induzione da appoggio
•Piastra ad induzione da appoggio in acciaio inox AISI 304.
3,1
3,5
kW
Piani cottura ad induzione
3
kW
kW
KRICT3BA-WT
KRICT3-UD
KRICT35-KA
Codice
Descrizione
Area di cottura LxP piastra L x P x H
mm
mm
mm
Temperatura
°C
KRICT3-UD
Piastra induzione ø 230
KRICT3BA-WT Piastra induzione ø 250
285 x 285
340 x 450 x 130 60 - 240
320 x 420 x 101 60 - 220
KRICT35-KA
330 x 275
330 x 440 x 164
Piastra induzione ø 240
Gamma potenza Potenza Alimentazione Peso
W
V/Hz/fase
W
kg
500/3.100
400/3.000
3.100
3.000
230/50/1
230/50/1
6
5,2
3.500
230/50/1
9
Euro
411,00
1.593,00
463,00
1
zona
PCI.A.01
2
02. COTTURA
zone
232
PCI.A.03
In vetroceramica
Codice
Descrizione
Modello
LxPxH
mm
Potenza installata elettrica Alimentazione
W
V/Hz/fase
Euro
HCV.06.001
Piano cottura ad induzione - vetroceramica - 1 zona
PCI.A.01
350 x 350 x 90
1 x 1.850
230/50-60/1
1.000,00
HCV.06.002
HCV.06.003
Piano cottura ad induzione - vetroceramica - 1 zona
Piano cottura ad induzione - vetroceramica - 2 zone
PCI.A.02
PCI.A.03
365 x 400 x 120 1 x 2.300
740 x 400 x 120 2 x 2.300
230/50-60/1
400/50-60/3
1.223,00
2.334,00