Prosciutto di San Daniele DOP
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Prosciutto di San Daniele DOP
Prosciutto di San Daniele DOP Composizione chimica per 100g di parte edibile Macro Parte edibile (%) Acqua (g) Proteine (g) Lipidi (g) Carboidrati (g) Energia (kcal) Energia (kJ) Vitamine Tiamina (mg) Riboflavina (mg) Niacina (mg) B6 (mg) B12 (g) Vit. E (mg) Minerali Calcio (mg) Fosforo (mg) Magnesio (mg) Potassio (mg) Sodio (mg) Ferro (mg) Zinco (mg) Rame (mg) Manganese (mg) Selenio (g) 100 50,2 25,7 18,6 0,2 271 1135 Acidi grassi Saturi totali (g) Monoinsaturi totali (g) Polinsaturi totali (g) 0,68 0,20 5,13 9 184 20 581 1800 0,9 2,4 0,04 0,01 14 6,47 8,58 2,69 1,04 Colesterolo (mg) 0,47 83 0,13 Composizione in grammi dei principali acidi grassi per 100g di parte edibile Saturi C4:0÷C10:0 C12:0 C14:0 C16:0 C17:0 C18:0 C20:0 0,03 0,02 0,30 4,12 Monoinsaturi 0,51 C16:1 0,04 C17:1 7,86 C18:1 0,16 C20:1 Polinsaturi C18:2 2,36 C18:3 0,11 C20:4 0,19 0,04 1,93 0,03 Composizione in aminoacidi liberi per 100g di parte edibile Lisina (mg) Istidina (mg) Arginina (mg) Acido aspartico (mg) Treonina (mg) Serina (mg) Acido glutamico (mg) 679 153 392 225 185 187 462 Additivi Nitrati (ppm) Nitriti (ppm) NaCl (g/100g) ass ass 4,5 Glicina (mg) Alanina (mg) Valina (mg) Metionina (mg) Isoleucina (mg) Leucina (mg) Tirosina (mg) 142 320 206 107 171 272 114 Fenilalanina (mg) Triptofano (mg) Asparagina (mg) Glutamina (mg) Ornitina (mg) Carnosina (mg) Anserina (mg) 173 27 21 18 30 486 31