Il Menu di Dicembre - La dispensa de i Balocchi
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Il Menu di Dicembre - La dispensa de i Balocchi
Il Menu di Dicembre Cicchetti 55 gr. di acciughe del Cantabrico con burro e pane € 10 La nostra giardiniera all’agro € 5 Antipasti I Salumi dei Colli Piacentini Dop: Coppa, Pancetta, Salame € 9 Il culatello di Zibello dell’Antica Corte Pallavicina 28 mesi Presidio Slow Food con confettura di zucca € 16 La Paleta di Pata Negra 36 mesi “Joselito” con pane croccante al pomodoro € 19 La Battuta di Piemontese ( Damini&Affini Macelleria ) con stracciatella di burrata, pane carasau, pomodori confit, basilico fresco € 13 Flan di broccoli, spinaci croccanti su crema di taleggio e cialda croccante €9 Carpaccio di ricciola, germogli di ravanello, agrumi e zenzero in salamoia € 12 Insalata di puntarelle con crema di burrata, crudo di gamberi rosa, lime e bottarga € 12 Noci di cappesante alla plancia su vellutata di patate viola e sale affumicato € 16 Tapas di baccalà in crosta di mais, crema di ceci, rosmarino e cipolla di Tropea caramellata € 14 Tartare di tonno rosso con capperi, olive taggiasche, senape dolce allo scalogno e sale Maldon € 12 Zuppetta di polpo su crema di patate, timo, scorza di limone naturale e pane croccante al nero di seppia € 12 I Primi Gnocchi di patate novelle, vongole, pane croccante al finocchietto, zeste di limone e bottarga di Muggine € 14 Paccheri di Gragnano con pesto leggero di basilico, astice, stracciatella di burrata e datterini confit € 20 Ravioli di Foie gras su crema di zucca e amaretti € 15 Risotto “Acquerello” mantecato al parmigiano, con zucca, porcini e gorgonzola dolce ( min 2 pers ) € 13 Zuppetta di ceci, rosmarino, casarecci e cappesante, leggermente piccante € 13 ® Pesce sottoposto a bonifica preventiva secondo la legge CE 853 I Secondi Guanciale di vitello brasato al vino rosso cotto a bassa temperatura su crema di sedano rapa € 18 Tagliata di Fassona piemontese “Cazzamali” ( 200 gr ), salsa al gutturnio, chips di patate novelle e senape in grani € 16 Bistecca alla Fiorentina ( Cecchini ), olio evo toscano e profumo del Chianti (da 1,2/1,4 kg circa per 2/3pers) €/hg 5 Tataki di tonno rosso di Sicilia in crosta di sesamo, maionese di wasabi e carciofi spadellati € 18 Baccalà arrostito su crema di broccoli, rosmarino e peperone Piquillo € 20 Ombrina alla plancia, stracciatella di burrata ,acciughe del Cantabrico e zenzero € 20 Rana pescatrice con asparagi di mare, pepe rosa e salsa di limone e zafferano € 18 Selezione di formaggi invernali con confettura di zucca e zenzero senapata € 10 Il menù bimbi Penne al pomodoro, bocconcini di pollo dorati, gelato al fiordilatte € 13 I vini al calice Gutturnio Sup ’14 I Parnej/Emilia Romagna 12,5 % € 3 Pinot Nero‘14 Hofstatter/AltoAdige 12,5% € 4 Barbaresco Basarin ‘12 Marco e Vittorio Adriano/ Piemonte 13% € 7 Barbera d’Alba Superiore ‘14 Taliani Michele /Piemonte 13% €4 Arneis Langhe ’14 Taliani/Piemonte 12,5% € 4 Sauvignon Blanc’14 Bordeaux-Fontbreil /Francia 13% € 4 Franciacorta Saten Curt del Lac / Lombardia 12,5% € 5 Cremant Brut Rosè Aimery/Francia 12% € 4 Bourgogne Blanc Cotes de Beaune’13 Bergeret /Francia € 6 Il caffè Torrefazione Lady, miscela Fuegoses Trellas orig. Colombia (basso contenuto di caffeina, estremamente digeribile) Pane e coperto € 2 € 2,5