SFORMATINI di CARCIOFI con FONDUTA di PUZZONE di MOENA

SFORMATINI di CARCIOFI con FONDUTA di
PUZZONE di MOENA
Ingredienti:
5 carciofi, 120 ml di panna fresca, 3 uova, 1 limone, 1
piccolo scalogno, 3 cucchiai di formaggio Trentingrana
grattugiato, 1 pizzico di noce moscata
sale, pepe, burro
per la fonduta di Puzzone di Moena:
180 g. di formaggio Puzzone di Moena, 50 ml di latte
intero fresco
Pulire e tagliare i carciofi a fettine, metterle a bagno in acqua acidulata con il limone e lasciarle per
un quarto d'ora. In un tegame rosolare lo scalogno tritato nel burro, poi aggiungere i carciofi
sgocciolati. Salare, pepare, mescolare e coprire lasciando cuocere per un quarto d'ora. Una volta
cotto, passare il composto di carciofi al mixer con 50 ml di panna. Sgusciare le uova in una terrina,
unire tre cucchiai di formaggio Trentingrana grattugiato, la panna rimasta, un pizzico di noce
moscata, il sale e mescolare. Quindi unire i carciofi. Imburrare quattro stampini e versatevi il
composto. Cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti. Nel
frattempo preparare la fonduta tagliando a pezzetti il Puzzone di Moena, metterlo in un padellino
antiaderente e farlo fondere, quindi versarlo nel bicchiere del frullatore e azionarlo, unire latte in
modo da ottenere una crema liscia e vellutata.
Sformare gli sformatini e servirli su un piatto con un po' di fonduta di formaggio Puzzone di Moena.
in collaborazione con Marina Paris di <a href="http://qc-ne.blogspot.it/"
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