Insalata di zucchine, pane e pinoli

Insalata di zucchine, pane e pinoli
Portata: Secondi
Tempo di preparazione: Da 0 a 30 Minuti
Difficoltà: Facile
Ingredienti per 4 persone:
- 8 zucchine
- 80 grana padano
- 2 pane tostato
- 120 robiola
- 40 pinoli
- 6 basilico
- olio extravergine di oliva
- limone
Preparazione:
iniziamo a preparare la nostra insalata lavando con cura le zucchine e tagliandole per la lunghezza in
striscioline sottili con un pelapatate.
Tagliate poi il pane a dadini, mettetelo in forno e lasciate che si tosti. Una volta pronto conditelo condiscilo
con un filo di olio.
Nel frattempo preparate un?emulsione con 3 cucchiai di olio e 2 di succo di limone.
A questo punto componete il piatto disponendo uno strato di zucchine, la robiola sbriciolata, ancora zucchine e
infine le scaglie di grana.
Condite il tutto con l?emulsione, le foglie di basilico, il pane croccante e i pinoli.
Servite e buon appetito!