Un canto antico, nel rispetto della natura

selezioni
Il Grechetto Vercanto
di Cantina Berioli
è frutto di un lavoro
lungo e attento
a coniugare
il massimo
della sostenibilità
ambientale,
le più efficienti
tecnologie di ultima
generazione
e il sapere
della tradizione.
Come tutti i prodotti
di questa virtuosa
realtà umbra
Un canto antico,
nel rispetto della natura
Per la propria attività strettamente legata alla terra e per
l’etica costruita nel corso delle generazioni, la Cantina
Berioli ha da sempre dato un’importanza centrale allo sviluppo sostenibile, coltivando i terreni nel totale rispetto dell’ecosistema e mantenendo intatti i boschi e
le siepi presenti nelle bordure per dare rifugio agli insetti
utili per il controllo dei parassiti. Certamente i vini Berioli
hanno raggiunto un elevato livello di qualità anche grazie alle innovazioni che negli anni sono state introdotte
a contorno di un’antica tradizione di famiglia. La filosofia di Roberto Berioli è infatti quella di essere sempre
attento alla ricerca e alle innovazioni, pur rispettando le
tradizioni, con una particolare attenzione agli aspetti viticoli: «perché è nella vigna che nasce il vino» e, ci tiene
a sottolineare, «la terra è il bene più prezioso che abbiamo». I trattamenti vengono dati solo quando le condizioni atmosferiche raggiungono le soglie di rischio e
l’ultimo non viene mai distribuito oltre il 15 luglio. Dopo
accurate valutazioni, le viti sono state potate a Guyot
in accordo con la vecchia tradizione: le piante così allevate mostrano più equilibrio e richiedono meno interventi “additivi”. Mentre tecnologie di ultima generazione consentono di ridurre i consumi energetici e gli
sprechi di acqua. È con queste premesse che nasce
Vercanto, il bianco di Berioli, così chiamato per i cantiveri che echeggiavano nella sua valle durante il periodo di vendemmia e raccolta delle olive. Le uve bianche
del Grechetto arrivano alla data di raccolta intatte, pu-
lite e prive di muffe e altre malattie; il mosto che se ne
produce richiede interventi minimi, e dopo pochi giorni
di fermentazione in acciaio a temperatura controllata
passa nelle barriques dove finisce di fermentare e matura per 6 mesi. «Le barriques sono rigenerate con una
leggera tostura – spiega Roberto Berioli – erano infatti oramai vecchie ma ancora in ottimo stato, e dovevamo scegliere cosa farne: se comprarne delle nuove
o continuare con le stesse. Abbiamo quindi deciso di
rigenerarle, affidandole alle attente mani di un mastro
bottaio. In questo modo abbiamo potuto decidere anche il livello di tostatura adatto al nostro Grechetto». È
stata rispettata così la filosofia aziendale, secondo la
quale è sempre meglio scegliere soluzioni eco-copatibili, mentre il Grechetto ha trovato un legno equilibrato
dove maturare. Vercanto è dunque l’espressione di un
lungo e attento lavoro: viene infatti seguito costantemente durante le fasi fermentazione, una volta passato
in barriques subisce ripetuti batonage e rimane a lungo
a contatto con le fecce fini; viene infine chiarificato con
metodi naturali e delicati. Il Grechetto di Berioli è un vino Vero come dice il nome stesso, rispecchia le caratteristiche della varietà e sprigiona sapori intensi e sapidi
nati dalla commistione tra terra-uva-legno e lieviti.
Cantina Berioli
Case Sparse, 21 - Montesperello di Magione (Pg)
Tel. 075.5007666 - www.cantinaberioli.it