christmas day lunch

F ESTIVE S EASON 2015
T H U R S D A Y , 24 T H D E C E M B E R
L’ATTESA - CHRISTMAS EVE DINNER
VENUE:
TIME:
ENTERTAINMENT:
CARRUBO RESTAURANT
1900 HRS
CASH & BAND
F R I D A Y , 25 T H D E C E M B E R
A HOLY MASS WILL BE CELEBRATED BY RT. REV. MGR. LAWRENCE SCIBERRAS
VENUE:
TIME:
FIRE PALACE LOUNGE
1100 HRS
COCKTAIL NATALIZIO - CHRISTMAS DAY COCKTAIL
VENUE:
TIME:
PIANO BAR
1230 HRS
PRANZO DI GALA DI NATALE - CHRISTMAS GALA LUNCH
VENUE:
TIME:
ENTERTAINMENT:
CARRUBO RESTAURANT
1230 HRS
DUO – HARPIST & FLUTE MUSICIANS
S A T U R D A Y , 26 T H D E C E M B E R
CENA DI SANTO STEFANO - BOXING DAY DINNER
VENUE:
TIME:
ENTERTAINMENT:
CARRUBO RESTAURANT
1900 HRS
MAE TRIO
T H U R S D A Y , 31 S T D E C E M B E R
CHAMPAGNE COCKTAIL DI CAPO D’ANNO - NEW YEAR’S EVE CHAMPAGNE COCKTAIL
VENUE:
TIME:
PIANO BAR
1900 HRS
GALA NOTTE DI SAN SILVESTRO - NEW YEAR’S EVE GALA DINNER
VENUE:
TIME:
ENTERTAINMENT:
CARRUBO RESTAURANT
2030 HRS
TA’ CENC QUARTET
FRIDAY, 1ST JANUARY
NEW YEAR’S DAY BUFFET LUNCH
VENUE:
TIME:
CARRUBO RESTAURANT
1230 HRS
C HRISTMAS E VE D INNER
V IGILIA
DI
N ATALE
Thursday, 24th December, 2015
Antipasti
Starters
Carpaccio di Cernia con Salsa al Lime su Letto di Spinaci Baby
Grouper Carpaccio with Lime dressing and baby spinach
Angus al forno rosato con Salsa leggera di Rafano
Roast Angus Beef with Horseradish sauce
Souffle’ di Zucca con Concasse’ di Verdurine allo Zenzero
Pumpkin Soufflé with Vegetables concasse and Ginger
Primi Piatti
First Course
Risotto con polpa di Cappesante e Fragole al Gran Marnier
Risotto with Scallop meat and Strawberries flavoured with Grand Marnier
Ravioli di Pecorino con vellutata al pepe verde dell’isola
Pecorino cheese Ravioli with Green Peppercorns
Crespelle gratinate con funghi Porcini e Castagne dolci
Crepes with Porcini Mushrooms and Chestnuts
Doppio consommé di Manzo con pralline di carni bianche
Double Beef consommé with Meat balls
Secondi Piatti
Second Course
Cosce di Anatra Confit con Salsa ai Frutti di Bosco
Confit Duck leg set on braised Red Cabbage served with Forrest Fruit sauce
Tournedos di Filetto di Cervo in crosta di frutta secca e coulis di Madeira
Venison fillet Tournedos with dried fruit crust and Madeira wine puree
Gamberoni su letto di Riso pilaff e salsa all’Aneto selvatico
Local King Prawns bedded on Pilaff rice and wild Dill
Patate Novelle croccanti – Roasted New Potatoes
Potpourri di Verdure – Diced Vegetables
Dolci
Desserts
Buffet dei Dolci Natalizi
Caffe’
Petit Fours
€ 35.00 per person
C HRISTMAS D AY L UNCH
P RANZO
DI
G IORNO
DI
N ATALE
Friday, 25 December 2015
COCKTAIL NATALIZIO
CHRISTMAS DAY COCKTAIL
Fantasia di Canapés e Verdurine dorati in Tempura
Variety of Canapés and Battered Vegetables
Antipasto
Starter
Quiche di Zucca e Amaretto su fonduta di Brie con crostini di Petto d’Oca affumicato
Quiche with Pumpkin and Amaretto granules bedded on Brie cream and Smoked Goose breast crostini
Primi Piatti
First Course
Doppio Consommé di Manzo con Tortellini Emiliani
Beef Consommé with Tortellini
***
Tortellacci di Ricotta e Pistacchi con vellutata di Pecorino e granella di Nocciole
Ricotta Tortellacci pasta served with Pecorino cheese veloute and Hazelnuts granules
Secondi Piatti
Main Courses
Composta di Cernia, Salmone e Gamberoni con vellutata all’Aneto
Combination of Grouper, Salmon and King Prawns with Dill veloute
Fiammiferi di Patate – Potato Sticks

Sorbetto alla Mela Verde – Green Apple Sorbet

Medaglione di Tacchinella Natalizia farcita di Carne Bianche con vellutata di Marron Glacé
Medallions of stuffed Traditional Turkey with Marron Glacé sauce
Carciofi stufati – stewed Artichokes
Bastoncini di Carote Vichy – Carrots Vichy
Dessert
Desserts
Panettone Farcito con salsa di Vaniglia
Tronchetto di Natale Tradizionale con crema Chantilly
Mousse di Fichi d’India
Budino Natalizo di Frutta Secca al ristretto di Marsala
Caffe’
Biscottini Natalizi
€40.00 per person
B OXING D AY
G IORNO DI S ANTO S TEFANO
Saturday, 26th Dicember 2015
Antipasti
Starters
Quiche di Asparagi Verdi su Fonduta di Formaggio Brie
Quiche with Asparagus bedded on Brie cream
Rose tiepide di Salmone, Pesce Spada e Code di Gamberi
Salmon and Swordfish rosette with King Prawn
Primi Piatti
First Course
Risotto matecato con polpa di Vongole Veraci e julienne di Limone e Basilico
Risotto with Clams, Lemon julienne and Basil
Involtini di Crespelle con Carciofi e Formaggio Fontina
Crepes with Artichokes and Fontina Cheese
Pappardelle con ragu’ di Cervo e Funghi Porcini
Pappardelle pasta with Venison and Porcini mushrooms sauce
Crema di Zucca con Granella di Amaretto
Cream of Pumpkin with Amaretto granules
Secondi Piatti
Second Course
Costatine di Vitello scottate al Rosmarino dell’Isola
Seared Veal Ribs seasoned with Rosemary
Filetto di Agnello in crosta di Quinoa e Timo selvatico
Lamb Fillet with Quinoa and Wild Thyme crust
Scaloppa di Cernia con Frutti di Mare al Cartoccio
Escalope of Grouper with Sea-Food ‘al Cartoccio’
Patate alla menta e limone –Potatoes with mint and lemon
Fagottini di Bieta – Steamed Beetroots leaves parcel
Pomodori gratinati – Tomatoes ‘au gratin’
Dolci
Desserts
Buffet di Natale del Pasticciere
Christmas Delicacies
€ 30.00 per person
NEW YEAR’S EVE GALA DINNER
CENA DI GALA - NOTTE DI SAN SILVESTRO
Thursday, 31st December, 2015
Co c kt a il ‘ T a’ C e nc ’ a l l o C h a mp ag n e
Ta C e n c C ha m pag n e C o ckt a il
Fantasia di Canpes e Baci di Choux ripieni
Selection of Canapés and stuffed Choux pastries
Antipasto
Starter
Code di Scampi al Lime con Caviale di Salmone su letto di ananas
Langoustines flavoured with Lime and Salmon Roe bedded on Pineapple
Primi Piatti
First Course
Vellutata di Funghi Porcini con crostini profumati all’aglio dolce
Porcini Mushrooms Veloute with croutons flavoured with sweet garlic
***
Ravioli Panciotti con Capesante e Gamberi all’Aneto con vellutata e pistilli di Zafferano
Scallops and Prawns Ravioli with Saffron strands
Secondi Piatti
Second Course
Guazzetto Imperiale con Frutti di Mare, Code di Astice e Polpa di ricci
Simmered Sea-Food, Lobster and Sea-Urchins
Sorbetto ai Due Colori di Lime e Fichi d’India
Sorbet flavoured with Lime and Figs
Tronchetto di Filetto di Vitello farcito alle Erbe Fini con salsa di Fois Gras all’Armagnac
Fillet of Veal with Herbs served with Fois Gras sauce flambé with Armagnac
Patate Novelle
New Potatoes
Fantasia di Verdure
Selection of Vegetables
Dolce
Dessert
Mousse di Pere e Zenzero con Salsa alla Papaia
Pear and Ginger Mousses with Papaya sauce
Caffe’
Petit Fours
A Mezzanotte - Pannetone e Brindisi di Buon Anno
Spettacolo:
Ta’ Cenc Quartet
€ 70.00 per person
NEW YEARS DAY BUFFET LUNCH
GIORNO DI CAPO D’ANNO
Friday, 1st January 2016
Antipasti - Hors d’œuvres
Salmone Marinato in Casa all’Arancio
Marinated fresh Salmon with Orange
Finissima di Vitello rosato
Cuts of Veal roast
Cascata di Prosciutto di Parma
Parma Ham
Quiche alle Zucchine e Formaggio
Quiche with Cheese and Courgettes
Insalata con Code di Gamberoni con salsa al Lime
Steamed Prawns salad with Lime dressing
Bocconcini di Cernia Dorati
Breaded Grouper Fish
Insalata di Carciofi
Artichokes Salad
Polpettine di Verdure dorate
Vegetable patties
Cornetti di Bresoala
Air Dried Beef cornets with cream cheese and chives
Petto d’ Anatra affumicata con Crostini
Smoked Breast of Duck with Croutons
Primi Piatti - Starters
Ravioli di Zucca con Burro fuso e Ricotta Affumicata
Fresh Pumpkin Ravioli with smoked Ricotta and Butter
Pasticcio di Lasagna con ragu di Carne
Lasagna with Meat sauce
Timballo di Crespelle ai Funghi e Castagne morbide
Timbale of Crepes with Mushrooms and Chestnuts
Maffaldine con Dentice alla Maggiorana
Maffaldine Pasta with Snapper & Marjoram
Vellutata di Pollo
Veloute of Chicken Soup
Secondi Piatti - Main Courses
Zampone dell’ Anno Nuovo con Lenticchie Stufate
New Year’s Zampone garnished with braised Lentils
Petto di Tacchino ripieno
Traditional stuffed Turkey breast
Vitello scaloppato con salsa al Rosmarino
Veal flavoured with fresh Rosemary
Pesce fresco in Bella Vista
Fresh Fish Belleview
Patate del Giorno
Legumi Freschi di Stagione
Dessert - Desserts
Buffet del Pasticciere
Pastry Buffet
€ 30.00 per person