Menage

Invita cortesemente i commensali
ad informarci di eventuali allergie o intolleranze alimentari.
Vi informiamo inoltre che tutti i prodotti di panificazione che troverete sulla nostra
tavola sono stati prodotti in azienda utilizzando le farine del Molino Quaglia.
Per quanto riguarda il pesce ci siamo appoggiati a due aziende: La Granda freschi e la
Nord gel. Che ci forniscono pesce di altissima qualità.
Tutte le paste fresche sono prodotte in loco ed abbattute
per la migliore qualità del prodotto.
La carne di Fassone che serviamo ci viene fornita dalla macelleria Bramard di Boves.
La selezione di formaggi ci viene proposta dalla Famiglia Alessio
che da anni distribuiscono formaggi in tutto il cuneese.
Le anatre, le oche sono allevate nel nostro comune
dall’azienda agricola Cascina Peschiera.
Le verdure che accompagnano i piatti sono a Km 0 essendo coltivate da noi.
Se troverete dei fiori nei piatti sappiate che sono commestibili.
Vi ringraziamo per averci scelti e vi auguriamo buon appetito.
Menage
• Acqua Lurisia 0,75 l……………………………………………….€ 2.00
• Caffè Vergnano con piccola pasticceria……………………………....€ 3.00
Antipasti
• Vitello al cubo:
vitello fassone crudo condito con yogurt e senape, il tutto abbinato
ad un uovo in camicia tiepido……………………………………€ 14.00
• L’irriducibile piemontese:
tondino di giovane vitella con cuore leggermente rosato e la salsa come una
volta (tonno, cipolla, fondo bruno, capperi, acciughe,
tuorlo sodo e olio extra vergine)………..………………………….€ 13.00
• Uovo Bazzotto :
dorato , servito su crema di patate allo
zafferano e gualtierino ai cereali………………………………………€ 12.00
• Tropea in rosso:
cipolla di Tropea caramellata al nebbiolo in sfoglia rustica su
crema di parmigiano…………………………………………….€ 12.00
• Verticale di mare :
varianti di pesce* crudo all’italiana………………………………€ 15.00
• Polpo arancio verde:
polpo* arrostito e servito su di una soffice crema di zucca, carote ed arance
il tutto colorato da gocce di clorofilla ……………………………..€ 13.00
• Salmone al fumo di china:
Salmone* affumicato con corteccia di china servito su patate schiacciata
all’olio e piccoli crescioni…………………...……...…..………......€ 13.00
I prodotti segnati con una stellina ( * ) sono abbattuti per una migliore salubrità
Primi
• Ravioli del plin :
ravioli* pizzicati ripieni di carne di fassone ed erbette,
serviti con ristretto di vitello…………………………………… € 13.00
•
Chicchette di zucca :
piccoli gnocchi* di zucca serviti su crema di parmigiano e
semi bio tostati….…………...…………………..……………..€ 12.00
• Tortelli di seppie al nero
tortelli*neri di pasta all’uovo ripieni di seppia e prezzemolo
saltati con carciofi stufati……………………………..….…...... € 13.00
• Risotto mare e agrumi:
Risotto mantecato all’extravergine con vongole*, calamari*e polpo*
il tutto profumato agli agrumi……………....(minimo due porzioni)€ 13.00
I prodotti segnati con una stellina ( * ) sono abbattuti per una migliore salubrità
Secondi
Tutti i nostri secondi saranno accompagnati da del contorno
• Cappone di Morozzo con tartufo nero e marroni :
medaglione di cappone disossato e farcito con
tartufo nero e marroni…………………..……….………………€ 13.00
• Sotto paletta di fassone al malto e birra:
Taglio nobile del vitello cotto a bassa temperatura con porri,
malto d’orzo e birra bionda………..………..……………....…….€ 11.00
• Moscardini siciliani :
Moscardini* cotti in umido con patate e carciofi della riviera ligure…€ 13.00
• Carrozza d’orata:
Filetto di orata* gratinata al mais bramato con
soffice cuore di Bufala campana……………………………..........€ 14.00
• Formaggi al carrello:
a scelta tra ciò di cui disponiamo ………………………..…….…€ 11.00
I prodotti segnati con una stellina ( * ) sono abbattuti per una migliore salubrità
Menù degustazione:
I prezzi indicati sono compresi di coperto e valgono nel caso in cui l’intero tavolo
prenda lo stesso menù ,in caso contrario il prezzo potrà variare.
Le spiegazioni dei piatti li troverete nella carta
• Piccolo menù :
Irriducibile piemontese
Tagliolini
Dolce o formaggio
Caffè………………………………….€ 25.00
• Menù di terra :
Uovo Bazzotto
Ravioli del plin
Sotto paletta di fassone al malto e birra
Formaggio o dolce a scelta
Caffè………………………………….€ 35.00
• Menù di mare :
Salmone al fumo di china
Tortelli di seppia al nero
Carrozza d’orata
Dolce a scelta
Caffè………………………………….€ 40.00