scheda tecnica - Aquolina by Finpesca

SCHEDA TECNICA
GNOCCHETTI AI FRUTTI DI MARE
(Prodotto di Gastronomia)
1) COMPOSIZIONE PRODOTTO
INGREDIENTI GNOCCHI:
Acqua, Preparato per gnocchi(47%)(fiocchi di patate, amidi, farina di grano tenero
tipo "00", sale, aroma. Additivi nei fiocchi di patate:Emulsionante E471,
Antiossidante:E304, Conservante: E223, Stabilizzante: E450i). Allergeni: Glutine,
Anidride solforosa, Solfiti. Conservante E200.
INGREDIENTI SALSA:
Calamari (18% loligo duvauceli, acqua, sale, antiossidanti:E330/E331), gamberetti
(6% parapenaopsis stylifera, acqua, sale, regolatore di acidità:E330), vongole (6%
paphia ondulata), cozze (4% mitylus chilensis, acqua), pomodoro pelati(E330), olio
extra-vergine di oliva, brodo di pesce ( sale da cucina, amido modificato, pesce in
polvere 14%, grasso vegetale, estratto di lievito, acidificante: acido citrico (E330),
malto destrine, zucchero caramellato, aromi), sale da cucina, cipolla, aglio,
peperoncino, prezzemolo, basilico.
2) MODALITA’ DI CONSERVAZIONE
SHELF LIFE:
TEMPERATURA DI CONSERVAZIONE ° C:
DOPO L’APERTURA CONSUMARE ENTRO :
60 gg.
0°+ 4°C
1 – 2 gg.
3) CARATTERISTICHE TECNICHE
IL PRODOTTO E’ PRONTO AL CONSUMO
SCALDARE IN FORNO A MICROONDE A 750W PER CIRCA 2-3 MINUTI
SCALDARE IN UNA PADELLA ANTIADERENTE CON UN FILO D’OLIO.
4) CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
ASPETTO Colore rosato chiaro per la salsa a base di pesce e pomodori pachino, giallino per gli gnocchetti. Nel
prodotto si evidenziano pezzi di calamari e gamberetti, mentre si presentano intere le vongole con le
cozze.
Il prodotto presenta aspetto e colore gradevole ed omogeneo.
SAPORE Il prodotto ha sapore tipico di gnocchi con salsa a base di pesce e pomodoro fresco leggermente piccante.
Il prodotto si presenta al gusto deciso e saporito, con una texture tenace e consistente per gli gnocchetti.
ODORE
Odore caratteristico di prodotto a base di pesce, con salsa composta da molluschi e crostacei con una base
delicata di pomodoro fresco.
La confezione all’apertura non deve presentare odori anomali.
1
5)
VALORI NUTRIZIONALI 100 g DI PRODOTTO
Parametro
Unità di misura
Valore
kJ
kcal
g
g
g
g
mg
mg
985
280
13,1
54,1
7,5
3,5
1,6
1230
Valore Energetico
Proteine
Carboidrati
Di cui zuccheri
Grassi
Di cui saturi
Sodio
6)
CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE
Parametro
Enterobateriacee
7)
Valore di
riferimento
interno
<10
Unità di misura/rif.
UFC/g
<10
PALLETTIZZAZIONE
CODICE
ARTICOLO
UNITA’ x CARTONE
FORMATI DI VENDITA
CODICE EAN
TIPO
CONFEZIONE
300gr
-
Vaschetta in ATM
1000gr
-
Vaschetta in ATM
-
Vaschetta in ATM
9PZ
-
4PZ
-
1PZ
2000gr
Vaschette in alluminio, chiuse con pellicola termosaldata in ATM
8)
Reg. CE n. 1441/2007
TABELLA ALLERGENI
SOSTANZE ALLERGENE PRESENTI NEL PRODOTTO
NO
Cereali contenenti glutine e prodotti derivati
Pesce e prodotti a base di pesce
X*
Arachidi e prodotti a base di arachidi
X*
Soia e prodotti a base di soia
X
Latte e prodotti a base di latte (lattosio compreso)
X*
Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, pistacchi) e prodotti derivati
X*
Sedano e prodotti a base di sedano
X*
Senape e prodotti a base di senape
X
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
X
Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10mg/kg o 10mg/l espressi come SO2
Lupino e prodotti a base di lupino
X
Molluschi e prodotti a base di molluschi
Uova e prodotti a base di uova
X*
Crostacei e prodotti a base di crostacei
*Questi allergeni NON sono utilizzati nella produzione del risotto, ma sono presenti in azienda su altre linee
produttive con le quali non vi è commistione.
SI
X
X
X
X
Il prodotto è ottenuto da materie prime, NON geneticamente modificate.
Rev. 0 del 17.06.2013
Verifica DIR:
Approvazione RCQ:
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BOLLO C.E. IT 9-2054/L
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