Gnocchi alla crema di zucca e latte di cocco

Gnocchi alla crema di zucca e latte di cocco
Ingredienti per 4 persone:
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500 gr di gnocchi
200 gr di zucca pulita
240 gr di latte di cocco
100 gr di ceci cotti
½ cipolla
½ cucchiaino di curry
Olio d’oliva
Sale
2 cucchiai di semi di sesamo
Ricetta:
In una pentola fatte rosolare per 10 minuti e a fiamma media la cipolla tritata e la zucca tagliata
a pezzettini con l’olio d’oliva, del sale e il curry. Mescolate spesso.
Aggiungete il latte di cocco e i ceci e fatte cucinare a fiamma bassa per altri 10-15 minuti finché la
zucca non sarà cotta.
Quando la zucca è cotta frullate il tutto.
A parte fatte tostare i semi di sesamo in una piccola padella.
Fatte cuocere gli gnocchi in un grande volume d’acqua salata e bollente, poi scolargli e versargli
nella crema di zucca e latte di cocco calda e mescolate.
Servite in piatti fondi e aggiungete i semi di sesamo tostati.
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