informativa farina di cocco

Farina di Cocco
biologico
La farina di cocco biologica viene estratta dalla polpa
fresca delle noci di cocco delle Filippine. La polpa viene
privata dai grassi e macinata in polvere.
› senza glutine
› ipoallergenica
› basso contenuto di carboidrati
Biscotti al cocco
Ingredienti per 20 biscotti:
100 gr di farina di cocco, 50 gr di zucchero, 50 gr di burro, 50 gr di farina 00, 1
uovo, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 1 bustina di vanillina.
preparazione: 10 min - cottura: 10 min + 1 ora di riposo impasto
Lavorare il burro ammorbidito insieme allo zucchero fino a formare una crema.
Aggiungere la farina di cocco e amalgaramarla al composto, poi l'uovo e mescolare fino a far legare tutti gli ingredienti. Infine aggiungere la vanillina, il lievito
per dolci e la farina e lavorare fino a formare un panetto. Far riposare il panetto
in frigo per un ora quindi riprendere e stenderlo tra 2 fogli di carta forno infarinati.
Con un tagliabiscotti ricavare dei cerchietti che andrete a posizionare su una
teglia ricoperta di carta forno. Cuocere a 180° per 10/15 minuti o fino a che i biscotti non saranno dorati. Lasciar intiepidire i biscotti al cocco prima di servirli al
nature o con un filo di cioccolato fuso in superficie
Dolce al cocco e ricotta
Ingredienti per 8 persone: 300g di ricotta, 3 uova, 200g di zucchero, 75ml di olio
extra vergine di cocco, 80g di farina di cocco, 150g di farina, 1 busta di lievito per
dolci. Lavorare la ricotta e lo zucchero in una terrina, aggiungere le uovae l’olio.
Aggiungere poi la farina ed il lievito setacciati e infine la farina di cocco. Versare
l’impasto in una teglia imburrata e infarinata del diametro di 26cm. Cuocere il
tutto in forno a 170°C per circa 40 minuti. Prima di tagliare il dolce, farlo raffreddare.
Per la pasticceria senza glutine sostituire interamente le farine tradizionali con la farina di cocco, mentre per le altre ricette soltanto il
10-25%.
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