Menu San Valentino 2017

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Menu San Valentino 2017
Saint Valentine's Day
Menu
Cocktail del Doge Orseolo II, Orange e succhi naturali
Il gateau morbido su trifolo di champignons al Greco di Tufo
La julienne di polpo con gamberetti, gherigli di noci e ruchetta selvatica
I veli di controfiletto San Marco con sfogliatina dell’Alta Murgia ed affiorato evo
Dalle Riserie Ferron il Carnaroli Riserva mantecato al curcuma con mazzancolle
bianche di Molfetta e polvere di bottarga di muggine
I tortelli alle quattro farciture con lamelle di porcini croccanti,
gocce di Parmigiano tartufato e datterino
Il filetto di Morhua a bassa temperatura
con gazpacho di topinambur, pachino e cozza peperina
Espressino freddo al Passion Fruit
Il dessert di torroncino cuore morbido su crema al rhum
Caffè espresso - Degustazione del Nettare di Vino
Dal Caveau il Sommelier ha scelto per Voi: Succhi vari – Prosecco del Doge – Vino bianco
Preludio Chardonnay N°1 delle cantine Rivera – Vino rosso Violante Nero di Troia della
cantina Rivera
La direzione si riserva eventuali modifiche e migliorie al Menù.
S.S. 16 Molfetta – Giovinazzo 70056 Molfetta (BA) Italia
Tel. 080 335 47 97 – Fax. 080334 38 21 – www.laperladeldoge.it – [email protected]