anniversario 6.4.15 - Gelindo dei Magredi

Il piacere delle feste in campagna
Il banchetto dell’anniversario di matrimonio 2015
Formula “CLASSICA” € 53,00
Famiglia Trevisanutto, propone un banchetto di cerimonia nel podere dei Gelindo,
inserito nella verde campagna del Parco dei Magredi.
Sarà una festa indimenticabile, che si svolgerà in un ambiente raffinato e rustico allo
stesso tempo, a contatto con la natura e gli autentici aromi della terra.
E soprattutto sarà fantastico ricordare “i bei tempi andati di quando eravamo giovani, poveri
e molto felici” (liberamente tratto da Festa Mobile di Hemingway)
Lasciatevi contagiare dal fascino di una giornata in campagna dove potrete riscoprire il tempo
dei valori dimenticati e delle tradizioni da far rivivere alle nuove generazioni.
Gran parte delle pietanze del banchetto sono prodotte con alimenti provenienti da produzioni
delle nostre aziende agricole o da amici artigiani del Tipico Magredi che coltivano la terra e
allevano secondo natura anche con metodo biologico, nel rispetto del Paniere Magredi.
I cibi che gusterete sono preparati secondo ricette tratte da antichi ricettari friulani e veneti,
ma rivisitate in chiave moderna, con pochi grassi e un’accurata lavorazione per
conservare i sapori della tradizione.
Riconoscere e riscoprire i veri sapori d’un tempo, dalla fragranza del pane appena sfornato
all’aroma della polenta, dal profumo delle erbe aromatiche alla freschezza dei vini,
dai salumi fatti in casa alla tavolozza dei formaggi, sarà un’emozione unica da
condividere con i vostri ospiti.
Nella buona stagione, gli aperitivi e il fine pasto possono essere vissuti nell’area della
piscina, nel boschetto delle betulle, nel padiglione dei Benandanti con prato e laghetto,
oppure nel giardino della Lataria, mentre il banchetto si svolgerà nelle sale dedicate.
Nelle pause del pranzo sarà gradevole visitare la fattoria didattica a piedi e partecipare
alle animazione pomeridiane http://www.gelindo.it/it/eventi/Animazioni-in-fattoria
Il prezzo del menù, oltre al banchetto di cui pubblichiamo un esempio, comprende
gli addobbi cerimoniali con fiori e oggetti, menù personalizzato con portamenu’ in cartoncino e
nastrino, centro tavola, decorazione floreale di stagione nel tovagliolo, bevande consigliate in
quantità concordata, vini personalizzati e omaggi descritti nell’apposito elenco.
Ringraziandovi per la preferenza che vorrete accordarci, ci sentiremo onorati di averVi
ospiti per una visita preliminare al resort e per una degustazione della nostra cucina.
In attesa d’incontrarci vi salutiamo cordialmente, famiglia Trevisanutto 0427.97037
Il piacere delle feste in campagna
Gelindo Ristorazione
Via Roma 14 33099 Vivaro (Pn)
rev 6.4.2015
0427.97037- fax 97515 [email protected]
Oggi si festeggia l’anniversario di matrimonio di
Eva e Adamo
Evviva gli Sposi
M E N U’
Accoglienza al tavolo
Nel tavolo: olivelle, salatine, patatine e verdurine
Ingresso servito impiattato: frittata, fiocchi di frico, crostoni croccanti
e salsine di verdure, salume dei Magredi e sottolio
Il rito della polenta: paiolo di polentina “grigia” al saraceno con salsine calde
Aperitivi con Li Sisaris, Melindo,vermut Spilimbergo e altri aperitivi
Antipasti: 1 servizio
Tris di delicatezze calde (consultare l’elenco delle pietanze)
FILONIS, Friulano dei Magredi “vigna del Dandolo”
Primi Piatti: 2 servizi
Lasagnette al saraceno con erbe di campo e Montasio
Mezzelune Magredi, al burro, salvia e san Daniele
PAGANIS, uvaggio di merlot e cabernet “Vigna dal Paradis
Intermezzo: Sorbetto ai frutti di bosco/o/ sgroppino al Lemon vodka
Secondo Piatto 1 servizio
Lonzino di porchetta del pascolo, con prataioli e porcini.
Gran misto di contorni cotti e insalate dell’orto
COLVERE, Cabernet franc e sauvignon “podere Buona Vite”
Dessert
La torta del festeggiato
Dolcetti dei Magredi e fantasia di frutta
BOULE da DESSERT: prosecco,moscato, verduzzo e passito
Fine Pranzo
Caffè alla grappa, liquorini, frutta spiritosa, succo di mela speziato e caldo, tisane
--------------------**---------------------NOTA: tutte le pietanze possono essere sostituite-confronta l’elenco a pag.6
Bambini e ragazzi:menu’ e prezzo personalizzato- confronta le note a pag.5
--------------------**------------------------**------------Prezzo da personalizzare adulti: a partire da €53,00 con bevande concordate
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IL MENU’ dei BAMBINI, da 3 a 12 anni
Quota fissa per bambini a €15,00 - €23,00 comprende:
Coperto, benvenuto, primo /o/ secondo piatto, dolci e bevande; i piatti possono essere scelti
nella lista per ragazzi.
Caratteristiche del banchetto di cerimonia “ANNIVERSARIO”
Prezzo base x adulti: € 53,00 con bevande concordate e comprende i seguenti servizi:
Ambientazione, Accoglienza, Antipasti, Primi piatti, Secondo, Intermezzo, Dessert, Fine pasto
BEVANDE CONCORDATE:”ad libitum” con le tipologia descritte nel menù promo
-------**------Bevande escluse: bevande e bibite diverse da quelle previste.
Sala riservata in esclusiva: € 00,00 a pax/ da concordare
Omaggio: confezione di delicatezze all’organizzazione
Piatti e bevande per integrare il menu’
√ Antipasti supplementari Freddi o Caldi
€ S.Q.
√ Carni importanti
€ S.Q.
√ Golosessi extra il dessert proposto
€ S.Q.
√ Vini scelti nella carta dei vini
€ S.Q.
√ Vini da dessert
:
€ S.Q.
√ Degustazione di formaggi e salsine (1 taglierex4 pax):€12,00
----------***-----Sostituzione delle pietanze consigliate e diete: è possibile sostituire le pietanze con altri
piatti tratti dall’elenco riportato nella pagina seguente.
Consigliamo un colloquio, anche telefonico, prima di decidere la sostituzione.
Diete personalizzate per astenie e intolleranze.
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Elenco delle pietanze stagionali per Menu’ di Cerimonia
Gentile ospite, questa Piccola Guida Le sarà d’ausilio per la personalizzazione del menù del suo
banchetto. E un elenco di piatti che gli chef consigliano per sostituire, senza aumento di
prezzo, le pietanze proposte nell’ “Ipotesi di “Menu’ dei Banchetti di Cerimonia
Prepariamo le pietanze ispirandoci alle antiche ricette friulane,ma rivisitate in chiave moderna:
pochi grassi e un accurata lavorazione per conservare i sapori della tradizione.
La scelta degl’ingredienti usati nella preparazione dei piatti privilegia i prodotti tipici friulani e
prevede, l’utilizzo di prodotti stagionali, coltivati o allevati direttamente nella fattorie di
famiglia o confezionati da sapienti artigiani del Tipico Friulano.
ANTIPASTI FREDDI (uno di questi 4 piatti)
I salumi della fattoria e gli ortaggi in composta
Assaggio di prosciutto di san Daniele, Spek di Sauris, la Rosa dei
Magredi, mosaico di ortaggi alla russa, verdurine sott’olio e frutta
Mesticanza d’insalate con petto d’anitra/cappone/coniglio
E’ un piatto misto composto da varie insalate, anche aromatiche,
meletta acida, Montasio, prosciutto di Praga, sesamo,frutta secca e
fresca di varie tipologie. Condito con extravergine e aceto balsamico.
Cestino di Pitina, con Montasio, fungo e cappello di pomodoro
I componenti descritti, con aggiunta d’insalata, sesamo e mela
Vengono organizzati a forma di cestino e serviti su di un piatto con
dadolata di verdurine. Condito con extravergine, aceto balsamico e pepe.
I Sapori delle Dolomiti Friulane
Lonza “Antonini” marinata e leggermente affumicata, cestino di pasta filo con verdurine, petali di
bresaola farciti di formaggi e ricotta caprino e adagiati su di un letto di rucola, petali di Montasio
stagionato, ortaggi sott’olio e golosessi.
Antipasto di pesce - Delizie di mare e di fiume – Dalle Valli Pordenonesi all’Adriatico
Insalata di mare con patate, polipo e gamberetti; crostino con baccalà mantecato, sarda in saor
alla veneziana; crostone con trota salmonata, mosaico di verdure russa.
ANTIPASTI CALDI - Portata composta da 3 pietanze
Crostone con ragu’ di selvaggina salmi’ / Petto d’anitra
Cappelle di funghi champignon, farcite e gratinate
Nido di polenta con funghi trifolati, salsa d’asin e Montasio
Nido di polenta con Pitina al “cavo” e balsamico
Ortaggi stufati con ripieno di carni, riso e formaggi
Patata di Andreis gratinata con farcitura di Montasio e Spek
Petali di melanzane farciti con caprino morbido e aromatica
Prataioli gratinati con burro, parmigiano e prezzemolo.
Sarmaris, petali di verza ripieni e stufati, con salsa di verdure
Tortino di Zucca/Erbe/Patate/Melanzane /Porri con salsa d’“Asin”
€ Abbracci di (radicchio-asparagi-tegoline) e speck gratinati
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PRIMI PIATTI
PASTE GRATINATE
Crespelle con zucchine, spek e Latteria mezzano
Crespelle con zucca, spek, amaretto e ricotta fumè (pitina)
Crespelle alla Valcosa con erbe di campo e formaggio “ asin” morbido
Crespelle Magredi con ricotta fresca, bietina e prosciutto di Praga
Crespelle del cacciatore con funghi, salsiccia e Montasio
Crespelle d’autunno con porri, spek e Montasio mezzano
Crespelle d’estate-all’ortolana-con le verdure dell’orto
Lasagnette al saraceno con erbe di campo e Montasio
Lasagnette al saraceno con porri, Montasio e prosciutto di Praga
Lasagnette al saraceno con funghi, salsiccia e Montasio
Lasagnette al saraceno con melanzane alla parmigiana e origano
Lasagnette al saraceno con radicchio,salsiccia e latteria mezzano
Strucolo di pastagnocco gratinato, con ripieno di spinaci e ricotta
PASTE RIPIENE
Mezzelune bolognese, con carni scelte, Montasio e sughetto vegetale
Mezzelune Magredi, con ricotta, erbette, carne, salvia e san Daniele
Mezzelune parmigiana con ricotta, erbette, burro e parmigiano
Mezzelune 5 terre con caprino,pinoli, basilico e dadolata di datterini
Mezzelune Dolomiti con formaggi di malga, latteria vecchio e burro
Mezzelune d’autunno con zucca,amaretto, ricotta fumè e pitina al burro
Mezzelune Carniche (cialzons) con burro fuso, cannella e ricotta fumè
RISOTTI
Risottino carnaroli
Risottino carnaroli
Risottino carnaroli
Risottino carnaroli
Risottino carnaroli
Risottino carnaroli
con i tesori di stagione e/o/ le verdure dell’orto
con i con funghi di stagione e parmigiano
con faraona, la quaglietta ripiena e parmigiano
con pesce (mare e fiume), zucchine e fiori di zucca
“ del committente”
“ con Zucca, pitina erba cipollina
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GNOCCHI
Gnocchi di patate con il “polastro in umido”
Gnocchi di patate e spinaci con il ragout alla cacciatora
Gnocchi di melanzane conditi con pesto e caprino vecchio
Gnocchi di melanzane conditi con sugo vegetale e dadolata di verdurine
Gnocchi di erbe di campo, con foglia di frico, burro e ricotta fumè
Gnocchi di zucca, con amaretto, cannella, pitina e ricotta fumè
Gnocchi di pane, spek, parmigiano e timo, conditi col sugo d’arrosto
PASTE ASCIUTTE al SUGO
Blecs (maltagliati) al saraceno con gulasch, spek e montasio vecchio
Blecs (maltagliati) al saraceno con il sugo della cacciatora
Blecs (maltagliati) con erbette, patata, latteria stagionato e pitina
MINESTRE, ZUPPE e VELLUTATE
Minestra degli sposi:risi in brodo, fegatini e ovetti immaturi
Minestra di raviolini di carne in brodo intagliato
Minestrone di fagioli con rotellina di muset e pasta
Minestra di gnocchetti di carne e pane in brodo intagliato
Zuppa di scalogni e porri con crostini
Vellutata di zucca con crostini e ciccioli di pitina e patate
Vellutata di patate/erbe di campo / con gnocchetti di ricotta
SECONDI PIATTI
POLLAME del NOSTRO CORTILE
Polastro collo nudo al Piculit Neri con cipolline e funghetti
Polastro collo nudo in suprema al timo, con isolotto di riso e
verdurine croccanti: coscia disossata e petto in tagliata
Petto di cappone (tagliata) con rucola, prosecco e limone
Faraona ripiena al forno, servita con salsa peverada
Anatrina novella ripiena al forno, profumata all’arancia
Tacchinella con prataioli e porcini, cotta sautè con crema di latte
Coniglio alla selvatica (tipo salmi) con polentina
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PORCHETTA del PASCOLO
Carrè cotto al forno e puntina disossata e ripiena alle erbe aromatiche
Coscia con prataioli e porcini, cotta sautè con crema di latte
Stinco cotto al forno con la birra e crauti in padella.
VITELLA da LATTE
Paletta di sella e girello di coscia al forno con guarnizioni di stagione
Scaloppine di coscia, “come una volta”: sapori da concordare
MANZETTA del PASCOLO
Paletta di sella marinata al vino e verdure e poi brasata
Guancialino stracotto alle aromatiche, con purè e croccantini
Goulasch alla furlana con cipollotti, crostone e gnocchetti di pasta
€.ALTRE PREPARAZIONI (prevedono una revisione del prezzo)
€.Agnello e capretto cotto al forno con le erbe aromatiche
€.Grigliatina mista di carni scelte, verdure, Montasio e salame cisât
€.Filetto di porchetta alla fornarina (pasta brisee e prosciutto)
€.Selvaggina a piacere
€ Formaggi con frutta, salsine e confetture (Tagliere)
Restiamo a disposizione per ulteriori ragguagli e , nell’attesa di sentirci, porgiamo cordiali saluti
Famiglia Trevisanutto 0427.97037 335 7170 806 [email protected]
Tavola con Mise e Place per Cerimonia di Gala
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