Bessin - Teatro Del Vino
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Bessin - Teatro Del Vino
Esclusiva Italia Naturalmente Chablis Bessin 55.000 B 12 ha; Chardonnay Jean-Claude Bessin 2015 2015 2014 2014 2014 2014 2014 Chablis Chablis « Vieilles Vignes » Chablis « Vieilles Vignes » Chablis « La Fourchaume » 1er Cru Chablis « La Forêt » 1er Cru Chablis « La Fourchaume - La Pièce au Comte » 1er Cru Chablis « Valmur » Grand Cru Bianco Bianco Bianco Bianco Bianco Bianco Bianco Secco Secco Secco Secco Secco Secco Secco quantità limitata; gennaio 2017 quantità limitata; gennaio 2017 quantità limitata no scheda vino “Un viticoltore di una grande discrezione e pertanto si guadagna a conoscerlo, tanto i suoi chablis esprimono a fondo la tensione intensa e citrina propria ai grandi vini del settore… Un viticoltore attento e soprattutto degli affinamenti lunghi, tra i più lunghi della denominazione, spiegano l’attrattiva e la precisione nel bicchiere." - Bettane & Desseauve 2015 "Il vigneto è stato ristrutturato, la produzione si è affinata. I vini hanno perso il loro carattere austero e hanno preso densità e polpa pur restando di una mineralità rimarchevole. La gamma è corta ma senza macchia dalla cuvée Vieilles Vignes - un rendez-vous annuale da non mancare." - Le Guide des meilleurs vins de France 2015 Chablis « Vieilles Vignes » Chardonnay 100% da 40 a 55 anni Malolattica completa; successivamente riposa in cuvée di cemento dai sei agli otto mesi sulle fecce nobili; lieviti indigeni. 12,5%-13% 30.000 circa 6 -10 anni Pesce, in particolare frutti di mare e sushi, piatti speziati nelle annate più fruttate; anche salumi decisi. La freschezza. Tutti. "possiede la dimensione di un premier cru." - Les meilleurs vins de France 2015 “Etichetta che riflette appieno le qualità del millesimo: naso brioso e agrumato, vivezza acida succosa e grande senso di naturalezza nella beva. Gran rapporto qualità/prezzo.” - Francesco Falcone, sito di Enogea “Frutta chiara bianca e gialla, centro bocca denso, finale ricco ma fresco, equilibrio eccellente." - Bettane & Desseauve 2013 Chablis « La Fourchaume » 1er Cru Chardonnay 100% 35 anni Fermenta in tini inox e in barrique; malolattica completa; riposa dai 6 agli 8 mesi sulle fecce nobili; lieviti indigeni. 13% 8.000 10 anni Pesci in salsa (filetto di salmone, rombo all’aceto). La maturità. Tutti. “Per il palato è un vino maturo e deciso. Sono presenti marcati accenni di pesca… Il finale è buono, anche se piuttosto teso. Il vino si fa sentire. Decisamente buono.” - Sarah Marsh, The Burgundy Briefing, n. 6 “Bellissimo forchaume, grasso e slanciato, dagli aromi puri, al finale fresco e gourmand, alla vivacità ben integrata.” - Bettane & Desseauve 2012 “sfumature d’anice e finocchio. Bocca ampia e voluttuosa, e d’una grande precisione minerale sul finale.” - Les meilleurs vins de France 2015 Chablis « La Forêt » 1er Cru Chardonnay 100% 40 anni Cuvée in acciaio inox e in barrique; malolattica completa; riposa circa 10 mesi sulle fecce nobili; lieviti indigeni. 13%-13,5% 8.000 10 anni Pesci importanti, frutti di mare, carni bianche anche con salse. Servire a 12°. L’eleganza. Tutti La Forêt fa parte del vigneto Montmains. Possono richiedere questo nome alcune tra le parcelle più alte, le più pregiate del Cru. “è elegantemente iodato e salino, in bocca è teso e preciso, bella energia.” Le Guide des meilleurs vins de France 2015 “succo fluente ed elegante, aromi di frutta bianca e di agrumi, mineralità sottostante, davvero una golosità.” - Bettane & Desseauve 2013 Chablis « Valmur » Grand Cru Chardonnay 100% 50 anni Cuvée di cemento e in barrique; malolattica completa; riposa dai 6 agli 8 mesi sulle fecce nobili; affinamento in bottiglia prolungato; lieviti indigeni. 13% 6.000 7-12 anni Crostacei (aragoste, gamberoni), carni bianche (faraona farcita e, se il vino è invecchiato, pollo di Bresse alla crema). La profondità. Quasi tutti. “Grande volume, bella lunghezza, deve ancora precisare la sua definizione e affinarsi. Molta eleganza e distinzione.” - Bettane & Desseauve 2013 “Una superba bottiglia da mettere in cantina.” - La Guide des meilleurs vins de France 2015 “davvero cremoso, tessitura serica, morbido, ma con una vivace acidità. Riservato e discreto per l’annata; note di limone, minerali, pietra delicata, finocchio. Ha leggerezza, delicatezza, e femminilità in sé, sebbene abbia anche un buon volume.” - Sarah Marsh, The Burgundy Briefing, n. 6