filiera corta

La
FATTORIA DELLA MANDORLA
è un’azienda agro-ali-
mentare che sorge sul gradino del Parco Nazionale dell’Alta Murgia nel borgo di Quasano. Produce, trasforma e commercializza la mandorla di Toritto.
La Fattoria della Mandorla è l’unica azienda sul territorio nazionale “a ciclo
completo”, con coltivazione e trasformazione diretta dei prodotti tipici e biologici a valenza salutistica. E’ un progetto di politica orizzontale, sostenibile e
solidale, per la ricerca e la promozione del bene comune dal quale dipende la
qualita’ della vita, per il bene e la cura della propria polis, per la realizzazione
della volonta’ generale, per la difesa del proprio territorio ,che valorizza una
biodiversita’ naturale , salvaguardando i principi nutritivi del seme mandorla,a
vantaggio della salute dell’essere umano.
Mandorla
della
Salute
Reali
Dolcesano
LA MANDORLA E’ SALUTE:
proteine - vitamine – acido folico - magnesio – calcio – fosforo - steroli
- grassi monoinsaturi e poliinsaturi – carboidrati buoni – antiossidante –
alcalinizzante – fibra. La mandorla è un seme proteico-oleaginoso dotato
di macro e micro nutrienti preziosi per il nostro organismo. La mandorla
non é semplicemente un ingrediente per preparazioni dolci e salate, ma è
un alimento completo e di prima qualità, che possiede proprietà dietoterapiche, scientificamente dimostrate. Acqua 5 - 5,6%; Proteine 20 22%;
Grassi 52 55%; Carboidrati 5 12%; Fibre 12 14%; Kcal 600; Vitamina
B1; Vitamina B2; Vitamina B6; Niacina (Pp); Acido Folico; Vitamina
A (Retinolo); Vitamina E; Polifenoli; Calcio Mg 240/100gr; Fosforo;
Ferro Mg 3/100gr; Sodio; Potassio; Magnesio; Rame; Zinco; Selenio;
Cromo; Iodio.
RICETTARIO
MANDORLE FRESCHE TUTTO L’ANNO.
Reidratata e pregerminata, la mandorla ha la funzione di un integratore naturale e arricchisce la dieta quotidiana di calorie, acidi
grassi essenziali, proteine alcalinizzanti, fibre e micronutrienti
bioattivi tipici della dieta mediterranea. Le mandorle sgusciate
si masticano e si degeriscono meglio mettendole a bagno in una
ciotolina, per minimo 12 ore, in frigo, cambiando l’acqua per un
paio di volte nei due tre giorni successivi. E’ possibile mangiarle
anche senza buccia.
30gr
di mandorle al
giorno ci rendono più felici
gratificati dal sapore e dalle
endorfine prodotte.
PESTO DI MANDORLA:
Frullare ed emulsionare mandorle pelate, rucola selvatica (erbe officinali spontanee),
olio extra vergine di oliva,
spicchio d’aglio.
Condire la pasta
e aggiungere
farina di
mandorle
a piacere.
La FARINA DI MANDORLE è un
ottimo“formaggio” vegetale, che può essere usato per
condire la pasta (prediletto dai bambini), pesto, piatti
di carne e pesce, come addensante, per impanatura e in
ogni ricetta dolce e salata.
LATTE DI MANDORLA: si ottiene aggiun-
gendo acqua alla pasta di mandorle, che si prepara con
mandorle e zucchero, in alternativa al latte di mucca.
IN GUSCIO, SGUSCIATE E PELATE sono gu-
stose anche leggermente tostate (nonostante perdano parte delle
vitamine, risultano più digeribili)
PASTA REALE, dolce tradizionale di Toritto: è
una miscela di mandorle, zucchero, miele e aromi naturali, da gustare sia cruda che cotta, una delizia se immersa nel cioccolato fondente.
MANDORLA DI TORITTO
a
r
e
i
l
fi orta
c
Prodotto e confezionato da:
FATTORIA DELLA MANDORLA
di Erbario Isabella d’Italia srl - Via Belvedere 70020 Quasano Toritto - BA - ITALY
Tel. 080.9926067 - [email protected]
VITO LUISI adv
di mandorle al giorno
ci rendono più felici gratificati dal
sapore e dalle endorfine prodotte.
www.fattoriadellamandorla.it
30gr