carta del servizio di ristorazione

URP - Ufficio relazioni con il pubblico
Per osservazioni, suggerimenti segnalazioni
l’Ufficio relazioni con il pubblico riceve dal
lunedì al giovedì dalle ore 8.30 alle 13
e dalle 13.30 alle 15.
Il venerdì dalle ore 8.30 alle 14.
CARTA DEL SERVIZIO
DI RISTORAZIONE
Direzione Medica Ospedaliera
Servizio Dietetico
Tel-fax 0426 940712
mail: [email protected]
Sito Internet: www.ulss19adria.veneto.it
L’alimentazione in ospedale
La carta del Servizio di Ristorazione è uno strumento realizzato
al fine di offrire ai pazienti ricoverati presso le diverse U.O.
dell’Ospedale Civile S. Maria Regina Degli Angeli un’adeguata
conoscenza del Servizio di Ristorazione.
Il documento illustra:
obiettivi e finalità
modalità di prenotazione del pasto
modalità di somministrazione del pasto
modalità di produzione del pasto
Menù
Verifiche e controlli
modalità di accesso all’ambulatorio specialistico
OBIETTIVO:
l’ambito della nutrizione ospedaliera è un ambiente ottimale per
indirizzare il paziente in un percorso di corretta alimentazione
attraverso l’educazione alimentare, la correzione di errate abitudini alimentari, l’impostazione di una dietoterapia, percorso che a
sua volta rappresenta uno straordinario fattore di salute.
All’interno delle strategie stesse dell’OMS la prevenzione e
l’assunzione di corretti stili di vita rappresentano un punto focale.
Attraverso il Servizio di Ristorazione la struttura ospedaliera si
impegna a fornire un pasto idoneo alla tipologia dei degenti, un
pasto gradevole e nutrizionalmente valido al fine di favorire
l’acquisizione di uno stile alimentare corretto e consapevole e che
perduri nel tempo.
FINALITA’:
le finalità che la struttura ospedaliera si prefigge sono: garantire
al meglio la soddisfazione dei bisogni alimentari, assicurare
un’efficace comunicazione con tutti gli interlocutori interessati al
servizio, orientare i degenti a un corretto comportamento alimentare
PRENOTAZIONE DEL PASTO:
VERIFICHE E CONTROLLI
i medici specialisti di reparto e il dietista stabiliscono la dieta di ogni degente in base alla patologia e allo specifico stato di salute scegliendola
all’interno del “DIETETICO OSPEDALIERO” cioè l’insieme codificato di tutte
le diete compreso il vitto comune. Nell’ambito di tali indicazioni il degente
ha la possibilità di scegliere i piatti a lui più graditi tra varie tipologie di
menù che soddisfino anche diverse credenze religiose e di cultura. La
prenotazione personalizzata del pasto viene fatta quotidianamente dal
personale qualificato della ditta che si occupa di ristorazione.
Il D.Lgs. vo155/97 ( e successive modifiche e integrazioni) prevede
l’applicazione del sistema di autocontrollo HACCP da parte del personale responsabile della ristorazione in tutte le fasi, dalla preparazione, trasformazione, confezionamento fino alla somministrazione
ai degenti. Periodicamente il dietista, attraverso l’intervista dei
degenti, raccoglie eventuali segnalazioni o insoddisfazioni che poi,
in collaborazione con la ditta ristoratrice, provvederà a risolvere.
MODALITA DI SOMMINISTRAZIONE DEL PASTO
il vitto viene distribuito in quantità adeguata al quadro clinico del paziente attraverso modalità di somministrazione che garantiscono l’igiene e gli
orari di distribuzione.
ORARIO DISTRIBUZIONE VASSOI:
colazione
ore 7.30/8.00
pranzo
ore 12.00/12.30
cena
ore 18.30/19.00
MODALITA’ DI PRODUZIONE DEL PASTO
Ogni pasto viene servito al degente in vassoio termico individuale.
MENU’
I menù prevedono l’utilizzo di alimenti “a filiera corta” cioè di produzione locale nel rispetto della stagionalità
IL SERVIZIO DIETETICO
n°tel. 0426 940712
Medico Dr. F. Stoppa - Medico Dr.ssa P. Maramani - Dietista Sig.ra
L. Miari
FUNZIONI DEL SERVIZIO DIETETICO
Consulenza presso i reparti per l’elaborazione dei piani alimentari
personalizzati, gestione e monitoraggio degli stessi nel corso della
degenza.
Elaborazione di piani dietetici e linee guida per la dimissione
Monitoraggio della ristorazione ospedaliera, attraverso la verifica
periodica della corretta applicazione dei protocolli rivolti ai menù dei
degenti, alle diete standardizzate e alle diete speciali.
Organizzazione e gestione della Nutrizione Artificiale Ospedaliera per
i pazienti ricoverati presso le Unità Operative e collaborazione
all’attuazione della Nutrizione Artificiale Domiciliare
Attività ambulatoriale per il trattamento nutrizionale dei pazienti
diabetici valutati dal Medico Diabetologo
Attività ambulatoriale per gli utenti esterni, su prescrizione di altro
specialista o del Medico di Base, per il trattamento dell’obesità e delle
problematiche ad essa correlate, con prenotazione al CUP per “visita
dietologica”
Attività ambulatoriale post ricovero, per garantire la continuità terapeutica dell’intervento nutrizionale, sempre su prescrizione del Medico di Base con prenotazione al CUP per “visita dietologica”