programma - Olio Capitale

PROGRAMMA
7-10 MARZO 2015
ORARI: Sab, dom, lun: 10.00-19.00. Mart: 10.00-14.00
9° SALONE DEGLI OLI EXTRA VERGINI TIPICI E DI QUALITA’
CENTINAIA DI ETICHETTE, DEGUSTAZIONI, CONVEGNI, SCUOLA DI CUCINA
SABATO 7 MARZO
CONVEGNI
» 11.30
Sala Oceania
INAUGURAZIONE
Introduce Antonio Paoletti,
Presidente della Camera di Commercio di Trieste
Saluto delle Autorità comunali, provinciali, regionali
del Friuli Venezia Giulia e dell’Assessore Regionale della Puglia
Fabrizio Nardoni.
Situazione produttiva olivicola nel Mediterraneo 2014-2015
Enrico Lupi, Presidente di Città dell’Olio e Presidente Re.C.O.Med
Saluto dei rappresentanti di Re.C.O.Med.:
Aleksander Krt, Presidente Asso.Città dell’Olio Croazia
Bahattin Gokdemir, Presidente Camera dell’Agricoltura di Didim,
Turchia
Salvador Cubero, Direttore Asociacion Espanola de Municipios
del Olivo, Spagna
Conclusioni
Onorevole Colomba Mongiello, Vicepresidente Commissione
Anticontraffazione, membro della Commissione Agricoltura.
Modera Furio Baldassi, giornalista ed esperto del gusto del
quotidiano Il Piccolo
A seguire
PREMIAZIONE OLI VINCITORI
CONCORSO OLIO CAPITALE 2014
DEGUSTAZIONI GUIDATE
» 12.30
OIL ROOM Sala Illiria
Bilaterale Italia / Croazia - Grecia - Spagna
Degustazione guidata a cura di Marco Oreggia,
curatore di Flos Olei.
» 14.00
OIL ROOM Sala Illiria
Degustazione guidata di olive da tavola
Presentazione di Monna Oliva, Premio per le migliori olive
da tavola.
Paola Fioravanti, a cura di UMAO - Associazione Mediterranea
Assaggiatori Olio e di Associazione Nazionale Donne dell’Olio
» 17.00
OIL ROOM Sala Illiria
IMPARIAMO L’ARTE DELL’ASSAGGIO
Mini corso d’assaggio con degustazione guidata Concorso
Olio Capitale - Giuria Popolare (Fruttati Leggeri)
a cura di OLEA e ONAOO - Iscrizioni all’Info Point
» 10.00-19.00
OIL BAR Sala Nordio
Eventi Aries
Degustazioni guidate di tutti gli oli presenti in fiera
a cura di esperti assaggiatori di OLEA
SCUOLA DI CUCINA
Scuola di Cucina, a cura di Emilio CUK, in collaborazione con la
Federazione Nazionale Cuochi.
» 11.15
IAL BAR, Aperitivo di benvenuto all’olio d’oliva.
» 12.00
Piatto tipico della cucina del Friuli Venezia Giulia. Ristorante
Suban, Mario e Federica Suban. Cuoco Huydur Abdulhadar.
» 13.00
Omaggio alla Carinzia: Stinco alla birra scura con spuma di
patate al tegame e olio evo. Ristorante Kapuziner.
Cuoco Tullio Bolle.
» 14.00
La modernità in cucina. Ristorante Ego.
Cuoco Roberto Ubaldini.
» 15.00
La pasta nella cucina salernitana di Oliveto Citra.
Cuoco Andrea Starz.
» 16.00
Gal Piana del Tavoliere appuntamento con le olive della varietà
“Bella di Cerignola” per la valorizzazione della DOP “La Bella
della Daunia”.
» 17.00
Piatti tipici della cucina di Matera: croccante di peperone
crusco. Cuoco Mirco Santospirito.
Presenta l’olio Stefania D’Alessandro, Regione Basilicata.
» 18.00
Il mare e l’olio, Arco di Riccardo, cuoco Luca Gioiello.
DOMENICA 8 MARZO
CONVEGNI
» 10.30
OIL ROOM, Sala Illiria
II Forum di Formazione olio evo e cucina eccellente
a cura della Commanderie des Cordons Bleus de France
delegazione Italiana Friuli Venezia Giulia
G. Sedmak, apertura Forum
Saluti delle Autorità
G. Sedmak, Storia dell’olio d’oliva
F. Suban, 150 anni di olio d’oliva in cucina a Trieste
R. Situlin, La salute vien condendo
F. Romanutti, Prodotti di nicchia in regione, riscoperte,novità
T. Sarcina, conclusioni
G. Sedmak, chiusura Forum
DEGUSTAZIONI GUIDATE
» 14.00
OIL ROOM Sala Illiria
Olio buono, olio cattivo. Degustazione guidata a premi
Alissa Mattei, a cura di Associazione Nazionale Donne dell’Olio
» 17.00
OIL ROOM Sala Illiria
IMPARIAMO L’ARTE DELL’ASSAGGIO
Mini corso d’assaggio con degustazione guidata Concorso
Olio Capitale - Giuria Popolare (Fruttati Medi)
a cura di OLEA e ONAOO - Iscrizioni all’Info Point
» 10.00-19.00
OIL BAR Sala Nordio
Degustazioni guidate di tutti gli oli presenti in fiera
a cura di esperti assaggiatori di OLEA
SCUOLA DI CUCINA
Scuola di Cucina, a cura di Emilio CUK, in collaborazione con la
Federazione Nazionale Cuochi.
» 12.00
Gnocchi di polenta con olio evo, aglio di Resia e ricotta
affumicata. Per la cucina povera, il riciclo in cucina.
Dalla Carnia cuoca Marinella Ferigo.
» 13.00
Piatto tipico della cucina di Bitonto. Cuoco Andrea Basilico.
» 14.00
Piatti tipici della cucina di Matera: tostatura di pane con olio
di primo taglio. Cuoco Mirco Santospirito.
Presenta l’olio Stefania D’Alessandro, Regione Basilicata.
» 15.00
La fantasia di una Lady Chef. Caffè Vatta, cuoca Cinzia Meriggioli.
» 16.00
La merenda dei bambini ad Olio Capitale.
Paola Sbisà medico nutrizionista. Cuoco Manuel Marussich
» 17.00
Gelato Cioccolato e Dolci all’olio d’oliva.
Marco Gelato, Antonella Varotto e Alessandro Giudici.
LUNEDI’ 9 MARZO
CONVEGNI
» 10.30
OIL ROOM, Sala Illiria
Lotta a parassiti e patogeni dell’ulivo: strategie per il 2015
Saluti: Paolo Stefanelli, Direttore generale,
Agenzia regionale per lo sviluppo rurale - ERSA
Moderatore: Enzo Gambin, Direttore Associazione
Interregionale Produttori Olivicoli - AIPO Verona
“L’olivicoltura in Friuli Venezia Giulia”
Ennio Scarbolo, tecnico Agenzia regionale per lo sviluppo
rurale - ERSA
“La stagione olivicola 2014 in Friuli Venezia Giulia. E’ solo colpa
della mosca?”
Marta Mossenta, tecnico Agenzia regionale per lo sviluppo
rurale - ERSA
“I controlli sistematici e previsionali per l’anno 2015. Utilizzo dei
disciplinari regionali di lotta guidata e integrata”
Antonio Volani, Tecnico Associazione Interregionale Produttori
Olivicoli - AIPO Verona
Dibattito
Conclusioni (12.30)
» 14.30
OIL ROOM, Sala Illiria
Riforma PAC 2014-2020: le opportunità della nuova
politica agricola
Michele Zannini, Presidente nazionale di Acli Terra
Nicola Perricone, Vice Presidente nazionale di Acli Terra
DEGUSTAZIONI GUIDATE
» 17.00
OIL ROOM Sala Illiria
IMPARIAMO L’ARTE DELL’ASSAGGIO
Mini corso d’assaggio con degustazione guidata Concorso
Olio Capitale - Giuria Popolare (Fruttati Intensi)
a cura di OLEA e ONAOO - Iscrizioni all’Info Point
» 10.00-19.00
OIL BAR Sala Nordio
Degustazioni guidate di tutti gli oli presenti in fiera
a cura di esperti assaggiatori di OLEA
SCUOLA DI CUCINA
Scuola di Cucina, a cura di Emilio CUK, in collaborazione con la
Federazione Nazionale Cuochi
» 12.00
Piatto da Concorso al Campionato Italiano Cuochi 2015.
I Tre Magnoni. Cuoco Daniele Valmarin.
» 13.00
Piatti stellati. La taverna di Colloredo di Montalbano
di Piero Zanini, stella Michelin. Cuoco Roberto Franzin.
» 14.00
Pesce e buon olio.
La Risorta. Cuoco Stefano Blasotti.
» 15.00
L’estro del Carso, Ristorante La Posta. Cuoco Marc Pavel.
» 16.00
La cucina tipica della Calabria. Cuoco Gennaro di Pace.
» 17.00-19.00
Degustazione e premiazione I° Concorso Gastronomico
“Olio Capitale - Fingerfood all’olio extravergine d’oliva”
MARTEDI’ 10 MARZO
» 12.00
OIL ROOM, Sala Illiria
PROCLAMAZIONE VINCITORI CONCORSO OLIO CAPITALE
Marcello Scoccia, Capo Panel ONAOO
DEGUSTAZIONI GUIDATE
» 10.00-14.00
OIL BAR Sala Nordio
Degustazioni guidate di tutti gli oli presenti in fiera
a cura di esperti assaggiatori di OLEA e ONAOO
SCUOLA DI CUCINA
Scuola di Cucina, a cura di Emilio CUK, in collaborazione con la
Federazione Nazionale Cuochi
» 11.30
Lezione sull’olio d’oliva per le scuole alberghiere.
» 12.00
Drink analcolico all’olio d’oliva e arriverderci al 2016.
Il programma potrebbe essere suscettibile di modifiche