Prodotti a KM 0-Locali-Filiera Corta

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UTILIZZO DI PRODOTTI A KM 0, LOCALI, REGIONALI, A FILIERA CORTA
Nell’ ottica del rispetto delle tradizioni alimentari della nostra regione e in linea con le attuali tendenze a
consumare prodotti locali, Ristorazione Ottavian S.p.A. è in grado di proporre una larga gamma di fornitori
e produttori del territorio, molti di questi prodotti sono inseriti nell’elenco dei "prodotti agroalimentari
tradizionali" individuati dalla regione Veneto o sono prodotti tipici e tradizionali veneti o prodotti comunque
locali, regionali o a "filiera corta". Si elencano sotto i principali prodotti locali della nostra gamma:
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Farine di grano dall’azienda Molino Rachello di Roncade
Latte delle Latterie Carsiche di Villesse (GO), tramite il fornitore Tessaro
Mozzarella per pizza della latteria Soligo
Mozzarella Soligo STG, della latteria Soligo
Formaggio Asiago DOP delle Latterie Soligo e del fornitore Garbelotto con latte proveniente dal
Veneto
Formaggio Montasio DOP del fornitore Garbelotto con latte proveniente dal Veneto
Formaggio Piave DOP, del fornitore Garbelotto dell’azienda Lattebusche di Busche di
Cesiomaggiore (BL)
Formaggio Casatella Trevigiana DOP di Roverbasso o delle Latterie Soligo
Formaggio Latteria della Latteria Fontanafredda (PN)
Formaggio Stracchino di Roverbasso
Formaggio Grana Padano DOP Gratt.di Maser Formaggi (Maser-TV)
Pasta di semola di grano duro biologica Sgambaro, di Castello di Godego(TV)
Tortelloni freschi ricotta e spinaci dell’azienda Alibert di Preganziol (TV)
Gnocchi di Patate Essedue-Buona Compagnia Gourmet di Quinto di Treviso
Preparato per brodo s/glutammato-estratto vegetale dell’azienda Zangrando di Orsago
Pasta di mais senza glutine “Le Veneziane” del fornitore Molino di Ferro Spa di Fanzolo di Vedelago
(TV)
Mele dall’ Azienda Agricola Locale Collodel Ronchi di Colle Umberto, in base alla stagionalità e
reperibilità
Pesce fresco: hamburger di trota, dell’azienda P.I.T.di Treviso
Ortofrutticoli locali e di provenienza preferibilmente regionale (Veneto)
Patate fresche marchio A.Qu.A.
Le carni rosse e bianche dai seguenti fornitori/produttori locali: noce di manzo/vitellone, anteriori di
manzo/vitellone e carnetta bovina, taglio lungo vitello, petti di pollo, fuselli di pollo, sovracoscia di
pollo, polli a busto, fesa di tacchino, filone di suino:
o Pollame dell’Azienda “Pollami Liliana”, sita a Bibano di Godega di Sant’Urbano (TV), con carni
provenienti prevalentemente dalla provincia di Treviso
o Carne bianca dell’azienda “Oscar Tacchini”, di San Martino di Lupari (PD)
o Carne Suina dell’azienda “Balzan Fabio”, di Cornuda (TV)
o Carni suina dell’azienda “Salumi De Stefani”, di Valdobbiadene (TV)
o Carni rosse “Bonaconza Carni” di Settimo di Pescantina (VR)
o Carni rosse “Italbovini” di Treviso
o Carni rosse “S.Giustina Carni” di San Fior (TV)
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PRODOTTI A “KM 0” DI NOSTRA PRODUZIONE:
I seguenti prodotti vengono preparati interamente all'interno della pasticceria, del panificio e della
macelleria siti nel centro di cottura Ristema a San Giacomo di Veglia-Vittorio Veneto:
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Pane di nostra produzione, con ingredienti da fornitori locali
Pizza di nostra produzione, con ingredienti da fornitori locali
hamburger di pollo e tacchino
svizzera di manzo
I prodotti sopraelencati, possono subire delle variazioni nel corso dell’appalto relative ai fornitori, pur mantenendo le caratteristiche
espresse.