Pasticcio di carne Le Ricette delle Feste di

Le Ricette delle Feste di
Pasticcio di carne
Gli spiedini di tortellini fritti con salsa alla panna e parmigiano sono un
antipasto davvero originale e fantasioso, adatto alle feste natalizie, che vi
permetterà in pochi minuti di preparare un piatto insolito e particolarmente
gustoso: lascerà piacevolmente stupiti i vostri commensali! Dopo aver
lessato i La Shepherd's pie (letteralmente " sformato/torta del pastore") è
un gustoso piatto unico anglosassone: un pasticcio di carne d'agnello e
verdure coperto con ciuffi di morbido purè di patate. Il nome Shepherd's pie,
compare nel 1870 circa, e viene utilizzato per distinguere questa
preparazione dalla Cottage Pie, che viene invece preparata utilizzando
carne di manzo. Si tratta di una ricetta di umili origini che oggi è presente in
vari Paesi del mondo in differenti versioni: hachis parmantier in Francia,
pastel de papa in Sudamerica, etc. La Shepherd's pie è un'idea originale,
ricca e gustosa per un pranzo importante, la decorazione a ciuffi realizzata
con il purè rendono questo piatto davvero scenografico. nel brodo, infilzateli
negli spiedini, spennellateli con l’uovo, cospargeteli di pangrattato e
friggeteli nell’olio bollente accompagnandoli con una salsa di panna,
parmigiano e noce moscata.
Ingredienti per 4 persone
Alloro 2 foglie
Brodo di carne, 800 ml
Burro 40 gr
Carne di manzo macinata, 600 gr
Pancetta 100 gr
Carote 1 grande
Cipolle 2
Olio extravergine di oliva, 3 cucchiai
Pepe q.b.
Per la salsa
Piselli surgelati, 300 gr
Pomodoro concentrato, 4 cucchiai
Sale q.b.
Sedano 2 coste
Timo qualche fogliolina
Per la copertura:
Burro 80 gr
Latte 200 ml
Noce moscata q.b.
Patate farinose, 1 kg
Pepe q.b.
Sale q.b.
Uova 2 tuorli
Preparazione
1. Tritando la cipolla e riducendo in piccoli cubetti il sedano e le carote
2. Sciogliete in un tegame il burro e l’olio e aggiungete cipolla, carote e sedano, che farete rosolare per qualche minuto
3. Aggiungete la carne di agnello macinata e fatela ben rosolare, separandola e “sbriciolandola” con il cucchiaio di legno
4. Aggiungete anche l’alloro e le foglioline di timo
5. Incorporate il concentrato di pomodoro, mescolate e aggiungete la salsa worcestershire e il brodo
6. Portate a ebollizione e fate sobbollire a fuoco dolce per circa 45 minuti, fino a che otterrete la consistenza di un sugo
denso (tipo ragù)
7. Aggiungete i piselli surgelati, aggiustate di sale e di pepe e fate cuocere fino a che i piselli saranno teneri
8. Mentre il sugo cuoce preparate il purè per coprire, cuocete le patate con la buccia in acqua salata fino a che saranno
tenere (30 minuti circa)
9. Sbucciatele e passatele nel passaverdure ancora tiepide
10. Aggiungete il latte tiepido, il burro a temperatura ambiente i tuorli (10), sale, pepe e noce moscata e mescolate bene
gli ingredienti
11. A questo punto ponete la salsa di carne e piselli in una pirofila da forno e livellatela con un cucchiaio
12. Poi mettete il purè in una sac à poche con bocchetta dentellata e realizzate dei ciuffi di patate sopra la carne
formando uno strato di patate
13. Infornate la shepherd’s pie per 30 minuti a 200°C. Gli ultimi 10 minuti accendete il grill del forno per creare una
doratura sulle patate
14. Estraete lo sformato dal forno e lasciatelo riposare una decina di minuti prima di servirlo
QVC
ti consiglia
800032
801010
Casseruola Total White
set 2 macinini
Moneta
Kuhn Rikon