NEL NOME DEL BAROLO

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NEL NOME DEL BAROLO

NEL NOME DEL BAROLO
P A S S I O N E
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T R A D I Z I O N E ,
V E R I
A R T I G I A N I
D E L
B A R O L O
LA STORIA
A Z I E N D A
N E L
V I T I V I N I C O L A
N O M E
D E L
P A O L O
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C O N T E R N O
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A CACCIA
CON IL RE.
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C O N T E R N O
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G E N E R A Z I O N E :
F O N D A Z I O N E
Figlio
di
contadini,
E
uomo
A V V I O .
tenace
e
perseverante,
grande
lavoratore. Fondò la casa della Ginestra nel 1886. Si dedicò alla
coltivazione dei vigneti con la moglie Martina. Privilegiò le parti
della collina Ginestra più favorevoli per esposizione e terreno, nella
coltivazione del Nebbiolo, della Barbera e del Dolcetto.
Ebbe il grande merito di comprendere in tempi così precoci
l’esistenza di un mercato di estimatori per le produzioni di qualità
superiore. Ad esso si rivolse commercializzando il proprio vino in
fusti di legno da lui vinificato nella propria cantina.
Amante della caccia, assiduo frequentatore delle colline della
Ginestra di Monforte e delle Langhe ricche di lepri e di fagiani,
incontrò molte volte Vittorio Emanuele III Re d’Italia con il quale
condivise in amicizia la comune passione venatoria.
A FORZA
DI BRACCIA.
C A R L O
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N U O V E
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Carlo Conterno, figlio di Paolo, si unì in matrimonio con
Giuseppina Moscone originaria della collina di Mosconi, quella
posta di fronte alla Ginestra. Persone semplici e di grande spirito di
sacrificio affrontarono i duri anni della guerra, videro le loro vigne
percorse dai soldati, dai partigiani e dagli sfollati in cerca di cibo
per sopravvivere. A loro va il merito della scelta di imbottigliare
piccole quantità, vendendo ad altri una parte delle proprie uve
nelle annate di minore pregio, per vinificare solamente Barolo di
eccellente qualità rivolgendosi ad un mercato di conoscitori.
Alle loro braccia si deve il primo progressivo reimpianto dei
vigneti e al loro amore per la casa della Ginestra gli affreschi nei
soffitti e nelle volte della casa e i mobili in ciliegio e noce ancora
presenti nel salotto della Ginestra.
CAVALIERE
E CONTADINO.
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T E R Z A
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C A T E R I N A
C O N T E R N O
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Uomo di poche parole ma di saldi principi, infaticabile lavoratore
Paolo Conterno prende a carico la conduzione dell’azienda nel
1955. Sposa Caterina Ravinale nata in Roddi d’Alba, proveniente
da una famiglia di viticoltori. Intraprendenti nel lavoro e nelle
responsabilità, Paolo e Caterina proseguono il reimpianto graduale
dei vigneti, avendo cura di selezionare i più validi cloni autoctoni
di Nebbiolo tra le sottovarietà Lampia e Michet, le migliori, al fine
di esprimere pienamente le straordinarie potenzialità del vitigno
e del territorio. Come le generazioni precedenti succedutesi nella
famiglia Conterno, Paolo e Caterina eseguono personalmente tutte
le operazioni di vigna e di cantina con quotidiana meticolosità.
Oscar Luigi Scalfaro presidente della repubblica italiana nel 1993
nomina Paolo Conterno cavaliere del lavoro.
LA SFIDA DELLA TRADIZIONE
D A L
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I N
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A R T I G I A N A L M E N T E
IN PRIMA PERSONA,
DAL 1886.
G I O R G I O
Q U A R T A
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L ’ E S S E N Z A .
In vigneto e in cantina, Giorgio e Marisa, figli di Paolo e Caterina,
fin da bambini seguono ovunque i genitori nel corso del loro
lavoro. Imparano ad amare e a sentirsi partecipi di una grande
tradizione. Decidono di proseguirla e farla crescere rispettandone
con cura l’essenza. Installano un nuovo impianto di vinificazione,
che riprende il metodo tradizionale dei serbatoi verticali con
la bagnatura e la rottura del cappello di vinaccia per mezzo
del sistema a cascata del mosto. Acquistano nuove botti in legno
e ristrutturano la cantina della Ginestra, riportando a vista gli antichi
mattoni fatti a mano, le pietre di langa e le ampie volte ad arco.
Oggi a condurre l’azienda è Giorgio Conterno che, in un’epoca
in cui sembra che tutto debba cambiare, accetta la sfida
della tradizione.
IL CONCETTO DI BAROLO
L ’ A S P I R A Z I O N E
È
C I Ò
C H E
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D O B B I A M O
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R I S P E T T A R E
OGGI
COME ALLORA.
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C R U
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C A S A
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N O S T R A
N O S T R I
P A D R I :
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Immersa nelle Langhe, situata nello storico Cru “Ginestra”,
la nostra azienda è la casa dei nostri padri. Qui coltiviamo i nostri
vigneti, suddivisi tra le varietà Nebbiolo, Barbera e Dolcetto.
Il
territorio,
il
microclima
favorevole,
la
felice
esposizione
dei vigneti e una tradizione consolidata ci permettono di mantenere
costante nel tempo una produzione di qualità assoluta. Il nostro
più importante patrimonio non è la nostra terra, non sono le nostre
vigne, non è la nostra cantina, ma è il concetto di Barolo perfetto
che è nella nostra mente, tramandatoci da coloro che ci hanno
preceduto. L’aspirazione alla perfezione e l’idea di realizzare
le cose nella loro vera essenza, è ciò che la famiglia Conterno
insegue da quattro generazioni sempre fedele alla tradizione.
Accompagniamo il nostro vino nel mondo e continuiamo
a curare in prima persona il lavoro di vigna e cantina. La produzione
annua è di circa 80.000 bottiglie e l’affinamento avviene in botti
rigorosamente in Rovere Francese della capacità di 35 ettolitri,
come vuole la tradizione.
CIÒ CHE ABBIAMO AVUTO IN DONO
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ARTIGIANI DEL BAROLO.
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Una decina di ettari di marne calcareo-argillose. Una terra
felicemente adagiata tra 300 e 350 metri di altezza, inclinata
su pendenze fino al 38%, esposta prevalentemente a sud
e in parte a sud-est. La famiglia Conterno non ha potuto fare altro
che accontentare questa terra che reclamava di essere messa
a
Nebbiolo,
producendo
vini
meravigliosi.
Il
Cru
Ginestra
è una tra le più importanti vigne del Barolo, la valle dei Baroli longevi
e strutturati, un terroir irripetibile che nella parte sommitale, baciata
da sommatorie termiche e luminosità sempre elevate, permette
all’apparato fogliare di lavorare con grande precocità, riuscendo
a raggiungere un ideale livello di maturazione fenolica.
Non è facile coltivare vigne poste su pendenze fino al 38%.
Ci vuole un’esperienza che solo chi fin da bambino conosce
questi terreni metro per metro può avere. Non è facile neppure
praticare i diradamenti se quelle piante non le hai viste crescere.
Non è facile se non hai chiaro il senso di un lavoro iniziato secoli
prima. Per questo curiamo tutto in prima persona. Per questo siamo
artigiani del Barolo, che hanno imparato ad amare e a sentirsi
partecipi di questa grande tradizione familiare, facendola crescere
rispettandone l’essenza.
BAROLO D.O.C.G. GINESTRA RISERVA
Vitigni e impianti: Esclusivamente Nebbiolo, sottovarietà Lampia in prevalenza
e Michet. Il sistema di allevamento adottato è Guyot a controspalliera.
Zona di produzione: Monforte d’Alba (CN).
Nome del vigneto: Ginestra.
Esposizione del vigneto: Sud.
Tipologia del terreno: Terreno in prevalenza argilloso e calcareo caratterizzato
da un’ideale ritenzione idrica.
Altimetria del vigneto: 300-350 metri s.l.m.
Pendenza del terreno: variabile dal 30% al 35%
Età delle viti: 35 anni circa.
Densità di impianto: 4000 piante/ha.
Produzione/ettaro: 60 quintali.
Vendemmia: manuale-prima decade di Ottobre.
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GAMBERO ROSSO
Vinificazione: Le uve vengono accuratamente selezionate per ottenere
I VINI DI VERONELLI
un prodotto di grande struttura e longevità. Il prodotto appena raccolto viene
ROBERT PARKER
sottoposto alla pigiadiraspatura cui segue una macerazione di 22-28 giorni
BIBENDA
in speciali vasche che permettono di liberare con continuità le componenti
VINI BUONI D’ITALIA
nobili della buccia. Quando si è raggiunto il rapporto ottimale tra colore e tannini
STEPHEN TANZER’S
estratti, si procede alla svinatura ed ai primi travasi.
Affinamento: tradizionale, in botti di rovere francese da 35 hl per un periodo
di 4 / 4,5 anni e 12 mesi in bottiglia, sino al raggiungimento del perfetto equilibrio
tra le diverse componenti del vino.
Parametri analitici medi: Alcool: 14 -14,5% Vol; Acidità totale: 5,3-5,8 g/l (come
acido tartarico); Estratto secco netto: 30 g/l.- 32 g/l.
Caratteristiche organolettiche: Colore granato scuro. Elegante e armonioso
nei profumi con note fruttate persistenti, speziate, balsamiche e minerali.
Corpo caldo e forte, equilibrato nei sapori e potente negli aromi. Finale lungo
e intenso. Si presta ad un lungo invecchiamento anche per un periodo superiore
ai quindici anni.
3 BICCHIERI
SUPER 3 STELLE
92 POINTS
4 GRAPPOLI
3 STELLE
INTERNATIONAL WINE CELLAR
93 POINTS
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GAMBERO ROSSO
I VINI DI VERONELLI
3 BICCHIERI
SUPER 3 STELLE
ROBERT PARKER
93+ POINTS
BIBENDA
4 GRAPPOLI
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GAMBERO ROSSO
I VINI DI VERONELLI
Abbinamenti: Arrosto di vitello, costata di manzo al Barolo, formaggi stagionati.
ROBERT PARKER
Temperatura di servizio: 18° C.
2 BICCHIERI NERI
SUPER 3 STELLE
96 POINTS
3 STELLE
BAROLO D.O.C.G. GINESTRA
Vitigni e impianti: Esclusivamente Nebbiolo, sottovarietà Lampia in prevalenza
e Michet. Il sistema di allevamento adottato è Guyot a controspalliera.
Pendenza del terreno: variabile dal 30% al 35%
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GAMBERO ROSSO
Vendemmia: manuale - prima decade di Ottobre.
I VINI DI VERONELLI
Vinificazione: Le uve vengono accuratamente selezionate per ottenere
ROBERT PARKER
un prodotto di grande struttura e longevità. Il prodotto appena raccolto viene
BIBENDA
2 BICCHIERI ROSSI
3 STELLE
93 POINTS
4 GRAPPOLI
sottoposto alla pigiadiraspatura cui segue una macerazione di 18-25 giorni
in speciali vasche che permettono di liberare con continuità le componenti
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nobili della buccia. Quando si è raggiunto il rapporto ottimale tra colore e tannini
GAMBERO ROSSO
estratti, si procede alla svinatura ed ai primi travasi.
I VINI DI VERONELLI
Affinamento: tradizionale, in botti di rovere francese da 35 hl per un periodo
di 3 - 3,5 anni e 6 - 12 mesi in bottiglia, sino al raggiungimento del perfetto
equilibrio tra le diverse componenti del vino.
ROBERT PARKER
2 BICCHIERI ROSSI
SUPER 3 STELLE
94 POINTS
BIBENDA
4 GRAPPOLI
DECANTER
90+ POINTS
Parametri analitici medi: Alcool: 14 -14,5% Vol; Acidità totale: 5,3-5,8 g/l (come
acido tartarico); Estratto secco netto: 30 g/l.- 32 g/l.
Caratteristiche organolettiche: Colore granato scuro. Elegante e armonioso
nei profumi con note fruttate persistenti, speziate, balsamiche e minerali.
Corpo caldo e forte, equilibrato nei sapori e potente negli aromi. Finale lungo
e intenso. Si presta ad un lungo invecchiamento anche per un periodo superiore
ai quindici anni.
Abbinamenti: Arrosto di vitello, costata di manzo al Barolo, formaggi stagionati.
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I VINI DI VERONELLI
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DECANTER
JAMES SUCKLING
3 BICCHIERI
SUPER 3 STELLE
94 POINTS
17.5 POINTS + HIG. REC.
94 POINTS
3 STELLE
BAROLO D.O.C.G. RIVA DEL BRIC
Vitigni e impianti: Esclusivamente Nebbiolo, sottovarietà Lampia e Michet.
Il sistema di allevamento adottato è Guyot a controspalliera.
Esposizione del vigneto: Sud in prevalenza e Sud Est.
Pendenza del terreno: variabile dal 30% al 35%.
Età delle viti: 22/25 anni circa.
Produzione/ettaro: 60/65 quintali.
Vinificazione: pigiadiraspatura dell’uva appena raccolta. Prosegue con una
macerazione di circa 15-20 giorni in speciali vasche che permettono di liberare
con continuità le componenti nobili della buccia. Quando si è raggiunto
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il rapporto ottimale tra colore e tannini estratti, si procede alla svinatura
ed ai primi travasi.
Affinamento: tradizionale in botti di rovere francese da 35 hl per 30-36 mesi
e 6 -12 mesi in bottiglia.
Parametri analitici medi: Alcool: 13,5-14% Vol; Acidità totale: 5,3-5,8 g/l (come
acido tartarico); Estratto secco netto: 27-30 g/l.
Caratteristiche organolettiche: Colore granato tipico. Bouquet ricco di profumi
floreali e fruttati. Il suo corpo è robusto ed elegante, di gradevole morbidezza
nel finale; si avvertono aromi di ciliegia e frutti di bosco.
Abbinamenti: Carni rosse e selvaggina. Controfiletto di manzo, capretto al forno,
formaggi duri e stagionati.
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2 BICCHIERI ROSSI
I VINI DI VERONELLI
3 STELLE
ROBERT PARKER
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BIBENDA
4 GRAPPOLI
MERUM
2 CUORI
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2 BICCHIERI ROSSI
I VINI DI VERONELLI
3 STELLE
ROBERT PARKER
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JAMES SUCKLING
91 POINTS
VINOUS – ANTONIO GALLONI
92 POINTS
LANGHE NEBBIOLO D.O.C. BRIC GINESTRA
Vitigni e impianti: Esclusivamente Nebbiolo. Il sistema di allevamento adottato
è Guyot a controspalliera.
Zona di produzione: Monforte d’Alba (CN)
Esposizione del vigneto: Sud in prevalenza e Sud- Est.
Pendenza del terreno: variabile dal 30 al 35%.
Età delle viti: 20/22 anni.
Produzione/ettaro: 60-65 quintali.
Vinificazione:
pigiadiraspatura
dell’uva
appena
raccolta
e
successiva
macerazione in vasche che permettono una soffice e continua estrazione
delle parti nobili della buccia. Dopo un periodo di 10 - 12 giorni si procede
alla svinatura e la fermentazione viene completata senza ulteriore apporto
di sostanze tanniche.
Affinamento: in botti di rovere francese da 35 hl per un periodo medio da 12
a 18 mesi che esalta la pienezza del suo carattere, mantenendo intatte le sue
caratteristiche di freschezza e gioventù.
Parametri analitici medi: Alcool: 13-13,5% Vol.; Acidità totale: 5,40 - 5,80 g/L
(come acido tartarico); Estratto secco netto: 27-30 g/l.
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino brillante; profumi ampi
e avvolgenti di violetta, ribes nero, amarena e menta. In bocca è fine ed asciutto
con un corpo giovane ed elegante e con aromi di frutta matura, abbastanza
morbido e ben bilanciato.
Abbinamenti: Stracotto di manzo, arrosto di vitello, cacciagione, coniglio,
formaggi a pasta dura mediamente stagionati.
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ROBERT PARKER
BIBENDA
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3 STELLE
91 POINTS
4 GRAPPOLI
LANGHE NEBBIOLO D.O.C. A MONT
Vitigni e impianti: Esclusivamente Nebbiolo. Il sistema di allevamento adottato
Zona di produzione: Monforte d’Alba (CN)
Esposizione del vigneto: Sud Est.
Età delle viti: 18/20 anni.
Vinificazione:
pigiadiraspatura
dell’uva
appena
raccolta
e
successiva
macerazione in vasche che permettono una soffice e continua estrazione delle
parti nobili della buccia. Dopo un periodo di 7-8 giorni si procede alla svinatura
e la fermentazione viene completata senza ulteriore apporto di sostanze
tanniche.
Affinamento: in botti di rovere francese da 35 hl per un periodo medio
di un anno che esalta la pienezza del suo carattere, mantenendo intatte le sue
caratteristiche di freschezza e gioventù.
Parametri analitici medi: Alcool: 12,5-13% Vol; Acidità totale: 5,40 - 5,80 g/L
(come acido tartarico); Estratto secco netto: 25-28 g/l.
Caratteristiche organolettiche: Colore granato vivo; profumi floreali con
prevalenza della rosa e sensazioni fruttate. In bocca è voluminoso, di struttura
elegante, rotondo con aromi complessi e lievementi speziati, gradevolmente
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persistenti.
Abbinamenti: si abbina ai primi piatti come tagliolini al sugo, ai secondi di carni
salsate, ai formaggi mediamente stagionati.
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I VINI DI VERONELLI
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4 STELLE
BARBERA D’ALBA D.O.C. LA GINESTRA
Vitigni e impianti: Esclusivamente Barbera. Il sistema di allevamento adottato
Altimetria del vigneto: 300 metri s.l.m.
Pendenza del terreno: variabile dal 30% al 35%.
Produzione/ettaro: da 60 a 65 quintali.
Vinificazione: pigiadiraspatura dell’uva appena raccolta, cui segue una
macerazione in speciali vasche che consentono, in un periodo di 12-14
giorni, un’ottimale estrazione del colore. Si può così procedere alla svinatura
e al completamento della fermentazione senza ulteriori apporti tannici.
Affinamento: Dopo i primi travasi, il vino viene affinato per un periodo di 12- 16
mesi in botti di Rovere. L’imbottigliamento avviene generalmente nella tarda
estate successiva alla vendemmia.
Parametri analitici medi: Alcool: 12,5-13,5% Vol; Acidità totale 6-6,5 g/l (come
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino fitto con riflessi violetti;
profumi di viola scura e di frutti a bacca rossa ammostati. In bocca è fresco
ed equilibrato con aromi di ciliegia e lampone. Ingresso caldo, morbido
e succoso, di ottima bevibilità con finale di buona lunghezza.
Abbinamenti: Si abbina ad antipasti caldi, alle paste asciutte con sugo ricco,
ai secondi di carni rosse in umido e bollite.
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1 BICCHIERE NERO
BARBERA D’ALBA D.O.C. BRICCO
Vitigni e impianti: Esclusivamente Barbera. Il sistema di allevamento adottato
Zona di produzione: Roddi d’Alba (CN).
Nome del vigneto: Bricco Sant’Ambrogio.
Esposizione del vigneto: Sud Ovest.
Tipologia del terreno: Terreno costituito da marne calcaree argillose e sabbiose.
Pendenza del terreno: 20%-25% circa.
Vinificazione: pigiadiraspatura dell’uva appena raccolta, cui segue una
macerazione in speciali vasche che consentono, in un periodo di 10-12
giorni, un’ottimale estrazione del colore. Si può così procedere alla svinatura
e al completamento della fermentazione senza ulteriori apporti tannici.
Affinamento: Dopo i primi travasi, il vino viene affinato per un periodo di 8-12
mesi in botti di Rovere. L’imbottigliamento avviene generalmente nella tarda
estate successiva alla vendemmia.
Parametri analitici medi: Alcool: 12,5-13% Vol; Acidità totale: 6-6,5 g/l (come
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Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino carico. Denota ottima
finezza ed eleganza con piacevoli sentori di frutta rossa fresca come ciliegia,
mirtillo e spezie. Il gusto è molto piacevole, morbido e strutturato con acidità
rinfrescante e vibrante, tipica della varietà.
Abbinamenti: Si abbina ai salumi in generale, ad antipasti caldi anche saporiti
e lievemente speziati, alle carni bianche.
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1 BICCHIERE NERO
2 STELLE
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4 STELLE
DOLCETTO D’ALBA D.O.C. L’ALTO
Vitigni e impianti: Esclusivamente Dolcetto. Il sistema di allevamento adottato
Altimetria del vigneto: 300/350 metri s.l.m.
Pendenza del terreno: 20-25% circa.
Età delle viti: 30 / 32 anni.
Vendemmia: manuale-metà/fine settembre.
Vinificazione:
pigiadiraspatura
dell’uva
appena
raccolta
e
successiva
macerazione per 7 - 8 giorni in speciali vasche che consentono di liberare
con continuità e delicatezza le componenti nobili dell’uva. Dopo la svinatura,
la fermentazione si completa in assenza di bucce, così da conferire a questo
vino grazia ed eleganza.
Affinamento: la completa armonia del prodotto si raggiunge con un breve
periodo di affinamento di circa sei mesi in legno. Solo allora, generalmente nella
tarda primavera successiva alla vendemmia, si procede all’imbottigliamento.
Parametri analitici medi: Alcool: 12,5-13% Vol; Acidità totale: 5-5,50 g/l (come
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino con sfumature violacee.
Profumo vinoso, intenso, delicato. Sapore asciutto, morbido e vellutato,
gradevolmente ammandorlato.
Abbinamenti: Si abbina a primi piatti, piatti con salse saporite, ai formaggi freschi.
Temperatura di servizio: 16°-18° C.
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BIBENDA
2 BICCHIERI NERI
3 STELLE
4 GRAPPOLI
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GAMBERO ROSSO
1 BICCHIERE NERO
LANGHE BIANCO D.O.C. DIVERS
Vitigni e impianti: Esclusivamente Chardonnay. Il sistema di allevamento
adottato è Guyot a controspalliera.
Esposizione del vigneto: da Sud/Est a Sud/Ovest.
Altimetria del vigneto: 450 metri s.l.m.
Età delle viti: 20 anni.
Vendemmia: manuale-prima decade di Settembre.
Vinificazione: pressatura soffice dell’uva intera appena raccolta. Decantazione
naturale statica a freddo escludendo chiarificanti o enzimi per 24 ore. Travaso
del mosto limpido in parte in fermentini di acciaio con T° controllata a 18°C,
in parte (circa 30%) in barriques. La fermentazione può durare dai 10 ai 15 giorni.
Affinamento: per 10-12 mesi in legno di rovere francese su fondi di fermentazione
e sedimenti, gestito con batonnage.
Parametri analitici medi: Alcool: 13% Vol; Acidità totale: 6 – 6,50 g/L (come
acido tartarico).
Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino con riflessi verdognoli,
offre intensi profumi di buccia di limone, ananas e mandorle tostate. Bocca
importante bilanciata dall’acidità.
LANGHE ARNEIS D.O.C. A VAL
Vitigni e impianti: Esclusivamente Arneis. Il sistema di allevamento adottato
Zona di produzione: Langhe e Roero.
Esposizione del vigneto: da Sud/Est a Sud/Ovest.
Tipologia del terreno: Terreno in prevalenza calcareo e in alcune zone composto
da sabbie fini.
Altimetria del vigneto: da 190 a 300 metri s.l.m.
Età delle viti: 30 anni.
Vendemmia: manuale-prima decade di Settembre.
Vinificazione: pressatura soffice dell’uva intera appena raccolta. Decantazione
naturale statica a freddo escludendo chiarificanti o enzimi per 24 ore. Travaso
del mosto limpido in fermentini di acciaio con T° controllata a 18°C.
La fermentazione può durare dai 10 ai 15 giorni.
Affinamento: per 5-6 mesi in serbatoi di acciaio inox.
Parametri analitici medi: Alcool: 12,5% Vol; Acidità totale: 6 – 6,50 g/L (come
acido tartarico).
Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Offre profumi tenui e delicati, con sentori di fiori e frutta fresca.
Abbinamenti: accompagna perfettamente antipasti, primi piatti delicati, carni
bianche e si esprime al meglio con crostacei e pesce.
NEW!
w w w . p a o l o c o n t e r n o . c o m
Azienda Vitivinicola Paolo Conterno | Loc. Ginestra 34, 12065 Monforte d’Alba (CN) - Piemonte - Italia | p.iva 03543740041
Tel. + 39 0173 78415 - Fax +39 0173 789657 - e-mail: [email protected]
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