dolcetto d`alba doc l`alto

DOLCETTO D’ALBA D.O.C. L’ALTO
Vines and training: 100% Dolcetto; Guyot counter-espalier training system.
Growing location: Monforte d’Alba (CN).
Vineyard exposure: south.
Type of soil: mainly clayey and calcareous, providing ideal water retention.
Altitude: 300-350 metres a.s.l.
Gradient: approx. 20-25%.
Age of vines: 30 / 32 years.
Planting density: 4000 plants/ha.
Yield/hectare: 7 - 7,5 tonnes.
Harvest: picking by hand, middle/end of September.
Wine-making process: the grapes are crushed and destemmed immediately
after picking, and are then left on the skins in special tanks for 7 – 8 days
to slowly and delicately release all the noble components in the grapes.
The fermentation is completed after the wine is drawn off the skins, giving this
wine grace and elegance.
Maturing: the wine is bottled only when it has acquired a perfect balance,
generally late in the spring following the vintage, after around six months
in wood.
Analytical parameters: Alcohol: 12.5-13% by Vol; Total acidity: 5-5.5 g/l
(as tartaric acid); Net dry extract: 25-28 g/l.
Tasting notes: ruby red with purply hues; intense, delicate, vinous nose; soft,
smooth, dry taste with a nice almondy streak.
Pairings: pasta, dishes with tasty sauces, fresh cheeses.
Serving temperature: 16-18°C.
P R A I S E
A N D
S C O R E S
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GAMBERO ROSSO
I VINI DI VERONELLI
BIBENDA
2 BICCHIERI NERI
3 STELLE
4 GRAPPOLI
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GAMBERO ROSSO
Azienda Vitivinicola Paolo Conterno | Loc. Ginestra 34, 12065 Monforte d’Alba (CN) - Piemonte - Italia | p.iva 03543740041 - Tel. + 39 0173 78415 - Fax +39 0173 789657 - e-mail: [email protected]
1 BICCHIERE NERO
w w w . p a o l o c o n t e r n o . c o m
DOLCETTO D’ALBA D.O.C. L’ALTO
Vitigni e impianti: Esclusivamente Dolcetto. Il sistema di allevamento adottato
è Guyot a controspalliera.
Zona di produzione: Monforte d’Alba (CN).
Esposizione del vigneto: Sud.
Tipologia del terreno: Terreno in prevalenza argilloso e calcareo caratterizzato
da un’ideale ritenzione idrica.
Altimetria del vigneto: 300/350 metri s.l.m.
Pendenza del terreno: 20-25% circa.
Età delle viti: 30 / 32 anni.
Densità di impianto: 4000 piante/ha.
Produzione/ettaro: da 70 a 75 quintali.
Vendemmia: manuale-metà/fine settembre.
Vinificazione:
pigiadiraspatura
dell’uva
appena
raccolta
e
successiva
macerazione per 7 - 8 giorni in speciali vasche che consentono di liberare
con continuità e delicatezza le componenti nobili dell’uva. Dopo la svinatura,
la fermentazione si completa in assenza di bucce, così da conferire a questo
vino grazia ed eleganza.
Affinamento: la completa armonia del prodotto si raggiunge con un breve
periodo di affinamento di circa sei mesi in legno. Solo allora, generalmente nella
tarda primavera successiva alla vendemmia, si procede all’imbottigliamento.
Parametri analitici medi: Alcool: 12,5-13% Vol; Acidità totale: 5-5,50 g/l (come
acido tartarico); Estratto secco netto: 25-28 g/l.
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino con sfumature violacee.
Profumo vinoso, intenso, delicato. Sapore asciutto, morbido e vellutato,
gradevolmente ammandorlato.
Abbinamenti: Si abbina a primi piatti, piatti con salse saporite, ai formaggi freschi.
Temperatura di servizio: 16°-18° C.
R I C O N O S C I M E N T I
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GAMBERO ROSSO
I VINI DI VERONELLI
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GAMBERO ROSSO
Azienda Vitivinicola Paolo Conterno | Loc. Ginestra 34, 12065 Monforte d’Alba (CN) - Piemonte - Italia | p.iva 03543740041 - Tel. + 39 0173 78415 - Fax +39 0173 789657 - e-mail: [email protected]
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