idegenforgalmi alapismeretek olasz nyelven javítási

ÉRETTSÉGI VIZSGA ● 2008. május 26.
Vendéglátó-idegenforgalmi alapismeretek olasz nyelven
középszint
Javítási-értékelési útmutató 0811
VENDÉGLÁTÓIDEGENFORGALMI
ALAPISMERETEK
OLASZ NYELVEN
KÖZÉPSZINTŰ ÍRÁSBELI
ÉRETTSÉGI VIZSGA
JAVÍTÁSI-ÉRTÉKELÉSI
ÚTMUTATÓ
OKTATÁSI ÉS KULTURÁLIS
MINISZTÉRIUM
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Javítási-értékelési útmutató
Informazioni importanti
La somma dei punti dati ai compiti dell’esame scritto deve essere un numero intero. Se il
punteggio dell’esame scritto (parte dell’esame) non corrisponde ad un numero intero
bisogna procedere secondo le regole dell’arrotondamento matematico (i punti dai cinque
decimi in su vanno arrotondati in su, mentre quelli sotto i cinque decimi vanno
arrotondati in giu`).
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Compiti a carattere di test
Nozioni elementari relative alla Ristorazione e al Turismo
1. Definisca brevemente il significato dei concetti seguenti!
3*2 = 6 punti
Inventario:
Prospetto in cui vengono riportati i materiali, gli oggetti e le provviste dell’impresa in
numeri e in valore pecuniario. / Prospetto preparato sui beni dell’impresa in cui
vengono illustrati i beni dell’organizzazione economica in un determinato momento in
dettaglio, sia in quantita` che in valore.
Last Minute:
Offerta all’ultimo momento che permette di viaggiare ad un prezzo piu` economico.
Catering:
Denominazione di provenienza inglese relativa ad un ramo speciale della ristorazione
che offre una ricca scelta di pietanze fredde, calde e bevande ai viaggiatori in aereo e
agli ospiti delle manifestazioni.
Le soluzioni devono corrispondere alle soluzioni offerte solo nel loro contenuto. Ogni
risposta corretta vale 2 punti. In caso di definizioni incomplete si puo` dare un punto parziale
(1 punto).
2. Indichi due luoghi in cui secondo la Sua opinione conviene allestire punti di ristoro
fast food! Spieghi brevemente le scelte!
(1+1)+2 = 4 punti
Luoghi:
1) cinema
2) scuole
3) stazioni ferroviarie
4) nella vicinanza di luoghi di intrattenimento
5) centri commerciali
Spiegazione:
– Di solito i punti di ristoro fast food vengono frequentati da clienti occasionali che
vogliono dedicare meno tempo possibile ai propri pasti durante la giornata. Per
questo motivo conviene realizzare i punti di ristoro fast food in luoghi dove c`e` un
intenso traffico di passaggio con grande movimento di persone.
– Questi ristoranti sono popolari tra gli studenti e tra i giovani, percio` vale la pena
di realizzarli in luoghi in cui i giovani si trattengono spesso.
Gli studenti devono dare solo due definizioni per 1-1 punto, mentre 2 punti posssono essere
dati per la spiegazione. Le risposte devono corrispondere a quelle sopraindicate solo nel loro
contenuto, invece si possono accettare anche altre risposte logiche e corrette.
3. Completi le seguenti definizioni:
3*1 = 3 punti
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L’agenzia di viaggi si occupa della vendita di viaggi organizzati e di servizi offerti da altre
agenzie di viaggi e da altre organizzazioni di viaggi, oppure di mediazione di viaggi.
L’immagazinaggio significa la conservazione di merci e di materiali primi in luoghi sicuri in
condizioni che non provocano né cambiamenti quantitativi né qualitativi alle merci e ai
materiali primi.
La forza d’attrazione e` un fattore naturale, sociale, economico oppure di coscienza del
nostro ambiente avente un valore che non si puo` esprimere in denaro, e che spinge i turisti a
visitare quel dato luogo.
Solo le risposte indicate possono essere accettate. Ogni risposta corretta vale 1 punto.
4. A quale sfera di attivita` appartengono i tipi di esercizi sottoelencati? Scriva il numero
o la lettera iniziale corrispondente sulla riga segnata con puntini!
6*1 = 6 punti
1 – punto di ristoro con cucina calda
2 – altro punto di ristoro
x – né l’uno né l’altro
trattoria
pasticceria
buffet
caffé
discoteca
rosticceria
...1...
...x...
...2...
...1...
...x...
...x...
Solo le risposte indicate poosono essere accettate. Ogni risposta giusta vale 1 punto.
5. Con l’aiuto del modello di lettera d’affari riportato di sotto completi i cinque elementi
strutturali mancanti dalla lista in base alle indicazioni strutturali delle lettere d’affari
generalmente accettate.
5*1 = 5 punti
Unita` strutturali delle lettere d’affari:
Gastro-trend Ospitalita` e Turismo Srl.
1. Testata
2. Riferimento all’impostazione
3. Indirizzo
4. Riferimento
5. Datazione/Data
6. Oggetto della lettera
7. Intestazione
8. Testo della lettera
9. Firma
10. Allegati
9400 Sopron
via Napfény 1.
Telefono: 36-99/508-825
E-mail: [email protected]
________________________________________________
Albergo Ciceró Srl.
Pál Horváth
Amministratore
Budapest
via Pap 8.
1222
03.04.2007.
Oggetto: richiesta d’offferta
Spettabile Signor Amministratore,
Nel depliant pubblicato nel 2006
...................................................................................................................
...................................................................................................................
...................................................................................................................
Distinti saluti
Zoltán Voleszák
Amministratore
Ogni risposta corretta vale 1 punto.
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6. A quali fasi della produzione di ristorazione appartengono le seguenti attivita`?
3*1 = 3 punti
a. Scelta, taglio, inpanatura: preparazione
b. Frittura, cottura: approntamento
c. Mantenimento a caldo, inpiattamento, decorazione: finitura/operazioni di finitura
Solo le risposte indicate possono essere accettate. Ogni risposta corretta vale 1 punto.
7. Descriva le operazioni delle agenzie di viaggio che vanno eseguite successivamente
alla conclusione dei viaggi all’estero!
3*1 = 3 punti
a) Relazione da richiedere alla guida turistica
b) Resa dei conti
c) Calcoli posteriori
Ogni risposta corretta vale 1 punto indipendentemente dall’ordine in cui le risposte vengono
date. Ovviamente i professori possono accettare anche altre risposte se le ritengono valide.
8. Faccia quattro esempi delle caratteristiche relative alla domanda di ristorazione!
4*1 = 4 punti
a) Sensibile al cambiamento di reddito
b) Flessibile
c) Stagionale
d) Difficile da influenzare
Si possono inoltre accettare come risposte corrette:
• Sensibile al cambiamento dei prezzi.
• Viene influenzata anche dalla situazione sociale e politica.
Ciascuna risposta corretta vale 1 punto, si possono dare 4 punti al massimo.
Nozioni elementari relative all’attivita` alberghiera
b.)
a.)
d.)
c.)
e.)
1. Accoppi le mansioni con i compiti ai quali sono legate. Scriva le lettere iniziali dei
compiti sulle righe segnate con puntini davanti alle mansioni!
5*1 = 5 punti
Diarista
a.) Incarichi dentro e fuori casa
Fattorino
b.) Raccolta e sistemazione di dati
Cameriera
c.) Riceve le chiamate esterne in arrivo
Centralinista
d.) Pulisce le stanze
Responsabile parcheggi e.) Riceve gli ospiti che arrivano in macchina
Ogni risposta corretta vale 1 punto.
2. Caratterizzi gli alberghi di conferenze brevemente, in cinque punti!
5*1 = 5 punti
1. Gli alberghi di conferenze dispongono del sufficiente numero di sale dalle
dimensioni necessarie per allestire congressi, conferenze, e consultazioni, e sono
muniti anche delle necessarie apparecchiature.
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2. Conviene realizzarli in ambienti facilmente accessibili, tranquilli, con grande
capacita` di parcheggio.
3. La somma spesa dagli ospiti al giorno e` molto piu` alta rispetto alla media.
4. Il periodo della permanenza e` relativamente breve.
5. Occorre provvedere al relax e al divertimento degli ospiti.
Oltre a quanto esposto sopra si possono accettare anche:
• In bassa stagione il livello in cui gli alberghi di conferenze vengono utilizzati
e` migliore rispetto a quello degli alberghi tradizionali.
• Gli alberghi di conferenze devono disporre di moderne attrezzature tecniche.
Sono possibili anche altre risposte ritenute corrette dai professori. Ogni caratteristica vale 1
punto, si possono dare al massimo 5 punti per la soluzione.
3. Spieghi brevemente le espressioni ed i concetti seguenti!
4*2 = 8 punti
Albergo di transito
Gli alberghi di transito vengono costruiti nell’immediata vicinanza di stazioni
ferroviarie e di aeroporti per viaggiatori in transito i quali interrompono il viaggio per
una notte.
Area dotata di sanitari
I locali in cui e` possibile prelevare acqua, lavarsi e andare al bagno nelle camere e nelle
aree comuni degli alberghi.
Cassaforte
Luogo in cui vengono conservati i valori, le cassaforti possono essere centrali
(all’accettazione) oppure possono essere collocate nelle camere (nelle stanze ospiti).
All Inclusive
Somma da pagare in anticipo in cui sono inclusi tutti i servizi e la ristorazione.
Le definizioni esatte di ciascun espressione valgono 2 punti, mentre le definizioni incomplete
valgono 1 punto.
4. Sottolinei la definizione che non rientra nella logica! Dia una spiegazione alla propria
scelta!
1+2 = 3 punti
Locale notturno, sala colazione, magazzino della commissaria di gestione, bar, magazzino
della merce da terra, rigovernatore nero, sala banchetti
Spiegazione:
Il magazzino della commissaria di gestione appartiene all’attivita` alberghiera (di
piano), mentre le altre sale appartengono alla ristorazione.
Si possono accettare anche altri ragionamenti logici. La scelta corretta vale 1 punto, e si
possono dare altri 2 punti per la spiegazione corretta.
5. Elenchi sei tipi di arberghi!
6*1 = 6 punti
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1.
2.
3.
4.
5.
6.
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Albergo di citta`
Albergo di transito
Albergo di villeggiatura
Albergo di sport
Albergo di balneologia
Albergo di cura
Ogni tipo di albergo vale un punto. Oltre alle definizioni di sopra si possono accettare i
seguenti:
• Albergo di fitness
• Albergo di wellness
• Albergo castello
• Albergo di conferenze
• Albergo di casino`
• Albergo di transito (in aeroporti, in stazioni ferroviarie)
• Residence
• Albergo garni`
• Motel
• Albergo in movimento
Si possono dare al massimo 6 punti per il compito.
6. Indichi le aree di lavoro di sotto in italiano!
3*1 = 3 punti
Reservation: prenotazione camere
Concierge: portineria dell’albergo
Front Office: area di lavoro di pianoterra
Oltre alle descrizioni di sopra si possono accettare anche altre varianti corrette. Ogni
risposta corretta vale 1 punto.
7. Quali vantaggi trae un albergo se diventa membro di una catena di alberghi
internazionale? Elenchi tre dei vantaggi!
3*1 = 3 punti
1. Nome di marchio di prestigio e diffuso (noto)
2. Attivita` pubblicitaria (di marketing) svolta in comune
3. Metodo di gestione confermato, di successo
Oltre ai vantaggi di sopra si possono accettare i seguenti:
• Standard uniti
• Sistema di prenotazioni autonomo
• Giro di clienti nuovi
• Consulenza professionale
• Formazione professionale, corsi di aggiornamento
• Acquisti centrali a prezzi piu` economici
Anche altre risposte possono essere accettate se i professori le ritengono corrette. Le
definizioni riportate sopra riassumono i vantaggi sostanziali. Ogni risposta corretta vale 1
punto.
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Nozioni elementari relative al Marketing
1. Definisca il periodo di sviluppo del marketing descritto di sotto! Scriva la risposta
sulla linea segnata con puntini!
1 punto
Il concetto di marketing dell’attuale vita economia e sociale e` costituita da un`attivita`
sperimentale, innovativa che regola la domanda, coordina gli interessi di mercato e quelli
imprenditoriali prendendo in considerazione la sintonia armonica degli interessi sociali.
Periodo ad orientamento sociale
Solo la risposta indicata puo` essere accettata. La risposta vale 1 punto.
2. Decida se le affermazioni di sotto sono vere o false! Sottolinei le lettere iniziali delle
risposte giuste!
4*1 = 4 punti
V–F
In caso della via artificiale il grossista riveste un duplice ruolo. Oltre a gestire
la propria rete commerciale il grossista commercializza anche ad altre ditte di
commercio al minuto.
V–F
L’obiettivo principale della politica della comunicazione e` quello di informare
ed di influenzare i consumatori, gli ospiti nonché di convincerli ad usufruire di
prodotti e di servizi.
V–F
Per politica di vendita s’intendono le decisioni relative alla progettazione di
prodotti, alla scelta e alla politica di marchio.
V–F
Nella sfera dei servizi il ruolo del fattore umano ha un’importanza particolare.
Il personale gentile, cortese e ben addestrato costituisce elemento
indispensabile del marketing di servizi.
Le risposte non devono essere spiegate. Ogni risposta corretta vale 1 punto.
3. Definisca i concetti seguenti!
4*2 = 8 punti
Prezzo
Il controvalore dei prodotti e dei servizi espresso in denaro.
Marketing diretto
Sistema del commercio al minuto senza negozio, e/o quello dell’incentivazione della
vendita. / Sistema del marketing che utilizzando qualche mezzo pubblicitario e` diretto
alla comunicazione bilaterale, alla presa di contatti e al feed-back da parte della persona
presa mirata.
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Informazione secondaria
Il totale dei dati accessibili raccolti per altri scopi. / Le informazioni secondarie possono
garantire la conoscenza del mercato e l’esplorazione dei processi fondamentali
caratteristici del mercato.
Marketing mix
La combinazione dei mezzi di marketing applicata in varie situazioni con successo
ottimale viene chiamata marketing-mix e serve per la realizzazione degli obiettivi del
marketing.
Si possono dare 2 punti per definizione, se le risposte esprimono la loro sostanza. In caso di
definizioni incomplete possiamo dare anche un punto parziale (1 punto). Le alternative sono
state segnalate nella risposta. Le singole alternative possono essere accettate con pieno
valore.
4. Raggruppi i concetti elencati di sotto secondo gli aspetti indicati!
4*1 = 4 punti
agevolazioni ai dipendenti, relazioni con i partners d’affari, modo di trattare i clienti, bacheca.
PR interne:
Agevolazioni ai dipendenti, bacheca
PR esterne:
Relazioni con i partners d’affari, modo di trattare i clienti
Ogni risposta corretta vale 1 punto. I concetti possono essere riportati solo in uno dei gruppi,
in caso contrario non vanno dati dei punti.
5. Elenchi quattro fattori che influenzano il comportamento dei clienti!
4*1 = 4 punti
1.
2.
3.
4.
Eta`
Moda
Situazione patrimoniale
Modo di vita
Ogni risposta corretta vale 1 punto. Oltre a quanto riportato sopra si possono accettare
ancora:
• Professione
• Situazione economica, ecc.
Si possono dare al massimo 4 punti per il compito.
6. Definisca il concetto della pubblicita` e nomini quattro mezzi di pubblicita` interni
che utilizzerebbe in una trattoria di II. categoria! !
2+4*1 = 6 punti
Il concetto della pubblicita`
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La serie di passi senza contatto personale allo scopo di coprire la distanza tra offerta e
domanda nell’interesse di informare i potenziali clienti sull’offerta e di convincerli dei
vantaggi. / Il totale dei mezzi di informazione, di convinzione e di memoria.
Mezzi pubblicitari interni:
1. Menu
2. Carta dei vini
3. Offerta della trattoria
4. Degustazioni
Si possono dare 2 punti per definizione se le risposte esprimono la loro sostanza. In caso di
definizioni incomplete possiamo dare anche un punto parziale (1 punto). Le alternative sono
state segnalate nella risposta. Le singole alternative possono essere accettate con pieno
valore.
Per quanto riguarda i mezzi pubblicitari interni ogni risposta corretta vale 1 punto. Oltre alle
risposte di sopra si possono accettare ancora:
• Confezioni
• Mezzi in cui sono riportati i logo aziendali
• Oggetti ai regalo
oppure altre risposte ritenute corrette dal professore.
7. Elenchi 3-3 aspetti relativi ai vantaggi ed agli svantaggi delle questioni poste
verbalmente!
6*1 = 6 punti
Vantaggi
1. Le questioni possono essere puntualizzate e rese univoche
2. Sono veloci
3. Sono adatte per mettersi in contatto
Svantaggi
1. Chi pone la domanda puo` influenzare la persona che da` la risposta
2. Le risposte non sono sempre sincere
3. Il metodo e` molto costoso
Oltre a quanto elencato sopra si possono accettare anche altre risposte se i professori le
ritengono corrette, ma le risposte sopraindicate esprimono la sostanza. Per ogni
caratteristica si puo` dare 1 punto, ma il compito vale 3-3 punti al massimo.
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