Presentazione di PowerPoint

4° CONGRESSO SCIENTIFICO NAZIONALE
Food Contact Expert
Migrazione di plastificanti da mastici in PVC per
contatto alimentare: stato dell’arte dopo dieci
anni di ricerca in ambito UNI
Alberto Taffurelli, Desenzano del Garda 25-06-2015
NORMATIVE TECNICHE
..quanto sono ricercate e quanto sono criticate..
NORMATIVE TECNICHE
… ma è proprio quello che serve?...
…per Norma, si intende un documento prodotto
mediante consenso e approvato da un organismo
riconosciuto, che fornisce, per usi comuni e ripetuti,
regole, linee guida relative a determinate attività o ai loro
risultati, al fine di ottenere il miglior ordine in un
determinato contesto [...] deve basarsi su comprovati
risultati scientifici, tecnologici e sperimentali e mirare alla
promozione dei migliori benefici per la comunità…
[UNI CEI EN 45020:1998]
le norme sono documenti che definiscono le caratteristiche
(dimensionali, prestazionali, ambientali, di qualità, di
sicurezza, di organizzazione ecc.) di un prodotto, processo
o servizio, secondo lo stato dell'arte e sono il risultato del
lavoro di decine di migliaia di esperti in Italia e nel mondo
[website UNI]
Consensualità
Trasparenza
Democraticità
Volontarietà
il valore giuridico delle Norme tecniche pubblicate da un
organismo riconosciuto, è tale per cui la loro
applicazione, sebbene non obbligatoria, garantisce il
rispetto della regola d’arte, e quindi della legge.
CEI 0-4/1 ed. 1998 -Documenti CEI normativi e non
normativi – Parte 1: Tipi, definizioni e procedure-.
messa allo studio
stesura del documento
inchiesta pubblica
pubblicazione
ORGANITECNICI/COMMISSIONI
Acustica e vibrazioni - Agroalimentare - Ambiente - Apparecchi di sollevamento e relativi
accessori - Attività professionali non regolamentate - Calzature - Carta -Cemento, malte,
calcestruzzi e cemento armato -Commercio-Commissione Centrale Tecnica -Comportamento
all'incendio -Costruzioni stradali ed opere civili delle infrastrutture -Cuoio, pelli e pelletteria Documentazione e informazione -Ergonomia -Gestione per la qualità e metodi statistici Gomma -Imballaggi -Impianti di ascensori, montacarichi, scale mobili e apparecchi similari Impianti ed attrezzi sportivi e ricreativi -Ingegneria strutturale -Legno -Luce e illuminazione Macchine utensili -Manutenzione -Metalli non ferrosi -Metrologia -Mobili -Nanotecnologie Navale -Organi meccanici -Pompe e piccole turbine idrauliche -Prodotti, processi e sistemi per
l'organismo edilizio -Protezione attiva contro gli incendi -Protezione dei materiali metallici
contro la corrosione -Prove non distruttive -Recipienti per il trasporto di gas compressi, disciolti
o liquefatti -Responsabilità sociale delle organizzazioni -Saldature -Servizi -Settore Aerospaziale
e difesa -Sicurezza -Sicurezza della società e del cittadino -Tecnologie biomediche e
diagnostiche -Tecnologie nucleari e radioprotezione -Tessile e abbigliamento -TPD e GPS Documentazione, specificazione e verifica geometriche dei prodotti -Trasmissioni oleoidrauliche
e pneumatiche -Trasporti interni -Trasporto guidato su ferro -Valutazione della conformità Valvole industriali -Vetro
ORGANITECNICI/COMMISSIONI
Acustica e vibrazioni - Agroalimentare - Ambiente - Apparecchi di sollevamento e relativi
accessori - Attività professionali non regolamentate - Calzature - Carta -Cemento, malte,
calcestruzzi e cemento armato -Commercio-Commissione Centrale Tecnica -Comportamento
all'incendio -Costruzioni stradali ed opere civili delle infrastrutture -Cuoio, pelli e pelletteria Documentazione e informazione -Ergonomia -Gestione per la qualità e metodi statistici Gomma -Imballaggi -Impianti di ascensori, montacarichi, scale mobili e apparecchi similari Impianti ed attrezzi sportivi e ricreativi -Ingegneria strutturale -Legno -Luce e illuminazione Macchine utensili -Manutenzione -Metalli non ferrosi -Metrologia -Mobili -Nanotecnologie Navale -Organi meccanici -Pompe e piccole turbine idrauliche -Prodotti, processi e sistemi per
l'organismo edilizio -Protezione attiva contro gli incendi -Protezione dei materiali metallici
contro la corrosione -Prove non distruttive -Recipienti per il trasporto di gas compressi, disciolti
o liquefatti -Responsabilità sociale delle organizzazioni -Saldature -Servizi -Settore Aerospaziale
e difesa -Sicurezza -Sicurezza della società e del cittadino -Tecnologie biomediche e
diagnostiche -Tecnologie nucleari e radioprotezione -Tessile e abbigliamento -TPD e GPS Documentazione, specificazione e verifica geometriche dei prodotti -Trasmissioni oleoidrauliche
e pneumatiche -Trasporti interni -Trasporto guidato su ferro -Valutazione della conformità Valvole industriali -Vetro
Agroalimentare
SC Latte e derivati
SC Carni fresche e conserve di carne
GL Analisi chimica delle carni
SC Cereali e derivati
GL Riso
GL Grano tenero e derivati
GL Grano duro e derivati
SC Condizionamento alimentare
GL Migrazioni specifiche da chiusure metalliche
GL Qualità del PET
SC Macchine ed impianti per l'industria alimentare e la ristorazione collettiva
SC Utensili a contatto con gli alimenti
SC Ortofrutticoli freschi
SC Ristorazione fuori casa
GL Pappa reale
GL Analisi microbiologica
GL Analisi sensoriale
GL Benessere animale
GL Prodotti della pesca
GL Prodotti non OGM
GL Sistemi di gestione per la sicurezza alimentare
GL Apparecchi per il trattamento dell'acqua non collegati alla rete idrica
GL Oli, grassi animali e vegetali e loro sottoprodotti, semi e frutti oleaginosi
GL Figure professionali operanti come Responsabili Progetti Sensoriali
Agroalimentare
SC Latte e derivati
SC Carni fresche e conserve di carne
GL Analisi chimica delle carni
SC Cereali e derivati
GL Riso
GL Grano tenero e derivati
GL Grano duro e derivati
SC Condizionamento alimentare
GL Migrazioni specifiche da chiusure metalliche
GL Qualità del PET
SC Macchine ed impianti per l'industria alimentare e la ristorazione collettiva
SC Utensili a contatto con gli alimenti
SC Ortofrutticoli freschi
SC Ristorazione fuori casa
GL Pappa reale
GL Analisi microbiologica
GL Analisi sensoriale
GL Benessere animale
GL Prodotti della pesca
GL Prodotti non OGM
GL Sistemi di gestione per la sicurezza alimentare
GL Apparecchi per il trattamento dell'acqua non collegati alla rete idrica
GL Oli, grassi animali e vegetali e loro sottoprodotti, semi e frutti oleaginosi
GL Figure professionali operanti come Responsabili Progetti Sensoriali
CHIUSURE METALLICHE
ALUMINIUM/VARNISH/PLASTISOL
STERILIZZAZIONE/PASTORIZZAZIONE
LE CINETICHE DI MIGRAZIONE STUDIATE SU OGGETTI COMPLESSI
CHIUSURE METALLICHE
LA SICUREZZA CHIMICA E MICROBIOLOGICA «SUONA»
CHIUSURE METALLICHE
Articolo 2 (Reg. 10 /2011)
Campo di applicazione
Il presente regolamento si applica ai
materiali e agli oggetti immessi sul
mercato dell’UE che rientrano nelle
seguenti categorie: […] strati di
materia plastica o rivestimenti di
materia plastica, che costituiscono
guarnizioni di coperchi e chiusure e
che con tali coperchi e chiusure
formano un insieme di due o più
strati di differenti tipi di materiali;
UNA LOCAZIONE DEDICATA NEL REGOLAMENTO MATERIE
PLASTICHE IN CONTATTO CON ALIMENTI
CHIUSURE METALLICHE
EUROMONITOR
INTERNATIONAL
Marzo 2011
L’IMPORTANZA DEL BABY FOOD
POLYADIPATES
ERUCAMIDE
ESBO
OLEAMIDE
BARIUM SULPHATE
DIBUTYL SEBACATE
PHTAHALATES
DINCH
PVC
(VCM monomer)
ZINC STEARATE
SODIUM BICARBONATE
TITANIUM DIOXIDE
ATBC
PDMSO
POLYADIPATES
ERUCAMIDE
ESBO
30/60 MG/KG
30 MG/KG
OLEAMIDE
BARIUM SULPHATE
DIBUTYL SEBACATE
PHTAHALATES
DINCH
PVC
(VCM monomer)
ZINC STEARATE
SODIUM BICARBONATE
TITANIUM DIOXIDE
ATBC
PDMSO
PAD
Polyadipates
Cas.no.: ----Ref.: 76866 FCM n. 73
SML: 30 mg/kg
Poliesteri di 1,2-propandiolo e/o
1,3- e/o 1,4-butandiolo e/o
polipropilenglicole con acido
adipico, che possono essere
terminati con acido acetico o
acidi grassi C 12- C 18 o nottanolo e/o n-decanolo
ESBO
Epoxidated soybean oil
Cas.no.: 8013-07-8
Ref.: 88640 FCM n. 532
SML: 60 mg/kg o 30 mg/kg
Plastificante e stabilizzante
Scavenger di HCl
Degenerazione: Cloridrine
Gas chromatographic-mass spectrometric determination of epoxidized soybean oil contamination of foods by migration from
plastic packaging.
J Assoc Off Anal Chem. 1988 Nov-Dec;71(6):1183-6
Compositional GC-FID analysis of the additives to PVC, focusing on the gaskets of lids for glass jars.
Food Addit Contam. 2005 Dec;22(12):1274-84
Epoxidized soy bean oil migrating from the gaskets of lids into food packed in glass jars. Analysis by on-line liquid
chromatography-gas chromatography
J Chromatogr A. 2005 Aug 5;1082(2):214-9
PVC plasticizers migrating from the gaskets of metal closures into oily food: Swiss market survey June 2005
European Food Research and Technology, August 2006, Volume 223, Issue 4, pp 447-453
GC Method for Determining Polyadipate Plasticizers in Foods: Transesterification to Dibutyl Adipate, Conversion to Migrating
Polyadipate
Chromatographia, November 2006, Volume 64, Issue 9-10, pp 543-552
GC–MS characterization of oligomers in polyadipates used as plasticizers for PVC in food contact
Packaging Technology and Science, Volume 19, Issue 3, pages 159–178, May/June 2006
Analytical screening of polyadipate sand other plasticisersin poly(vinyl chloride) gasket seals and in fatty food by GC-MS
Ezerskis, Z.;Morkunas, V.;Suman, M.;Simoneau, C.Analytica Chimica Acta 2007,Vol-604, pp. 29-38.
M.Driffeld, E.L Bradley, N. Harmer, L Castle, S.Klump, P.Mottier, “Determination ofpolyadipatesmigrating from lid gaskets of glass jars.
Hydrolysis toadipicacid and measurement by LC-MS/MS”, Food Additives and Contaminants 27 2010 1487-1495.
Gas chromatographic-mass spectrometric determination of epoxidized soybean oil contamination of foods by migration
from plastic packaging.
J Assoc Off Anal Chem. 1988 Nov-Dec;71(6):1183-6
Compositional GC-FID analysis of the additives to PVC, focusing on the gaskets of lids for glass jars.
Food Addit Contam. 2005 Dec;22(12):1274-84
Epoxidized soy bean oil migrating from the gaskets of lids into food packed in glass jars. Analysis by o n-line liquid
chromatography-gas chromatography
J Chromatogr A. 2005 Aug 5;1082(2):214-9
PVC plasticizers migrating from the gaskets of metal closures into oily food: Swiss market survey June 2005
European Food Research and Technology, August 2006, Volume 223, Issue 4, pp 447-453
GC Method for Determining Polyadipate Plasticizers in Foods: Transesterification to Dibutyl Adipate, Conversion to
Migrating Polyadipate
Chromatographia, November 2006, Volume 64, Issue 9-10, pp 543-552
GC–MS characterization of oligomers in polyadipates used as plasticizers for PVC in food contact
Packaging Technology and Science, Volume 19, Issue 3, pages 159–178, May/June 2006
Analytical screening of polyadipate sand other plasticisersin poly(vinyl chloride) gasket seals and in fatty food by GC-MS
Ezerskis, Z.;Morkunas, V.;Suman, M.;Simoneau, C.Analytica Chimica Acta 2007,Vol-604, pp. 29-38.
M.Driffeld, E.L Bradley, N. Harmer, L Castle, S.Klump, P.Mottier, Determination ofpolyadipatesmigrating from lid gaskets of glass jars.
Hydrolysis toadipicacid and measurement by LC-MS/MS” Food Additives and Contaminants 27 2010 1487-1495.
GL Migrazioni specifiche da chiusure metalliche
UNI/CT 003/SC 52/GL 06
LABORATORI
SOCIETA’ DI CONSULENZA
UNIVERSITA’
PRODUTTORI/DISTRIBUTORI MP
PRODUTTORI CAPSULE
INDUSTRIA ALIMENTARE
Standard Number : UNI 11514:2013
Title : Metallic closures in contact with foodsuffs
Determination of Epoxidised SoyaBean Oil (ESBO) in food and food simulants
ICS : [67.250]
Status : CURRENT
Technical Committees : [Agro-food]
Start Validity Date : november 14, 2013
End Validity Date : --Summary : This standard specifies two methods using respectively CG/MS and LC for the
determination of Epoxidised SoyaBean Oil (ESBO) migration from metallic closures in contact
with foodsuffs to food simulants.
Costituzione
GL-ESBO
Primo PT
GL-PAD
Costituzione
GL-PAD
01/2010 06/2010
02/2011
ESBO 03/2006
Quarto
PT
GL-PAD
11/2013
Conf call
ottimizzazione
GL-PAD
03/2015
Terzo
PT
GL-PAD
05/2013
12/2014
Inchiesta
pubblica
07/2013
06/2015
PAD
Secondo
PT
GL-PAD
Meeting
risultati
GL-PAD
Pubblicazione
norma 11514:2013
TERZO PT GL PAD 05/2013 – MIGRAZIONE PAD IN OLIO (100 G)
CAPSULA
TWIST OFF(200 ML)
PRESS TWIST(400 ML)
PAD
PA200
PA400
condizionamento 1 h 100°C + 10 gg 40°C
1 h 130°C + 10 gg 40°C
mg/kg
A
B
D
E
Lab 1 LC
59,4
48,7
155,0
172,2
Lab 2 GC
12,8
11,9
54,9
62,5
Lab 3 LC
73,3
69,9
99,2
115,4
Lab 4 LC
77,4
102,3
MIGRAZIONE PAD IN OLIO – VARIAZIONE CONDIZIONAMENTO
CAPSULA
TWIST OFF 53
TWIST OFF 63
condizionamento
10 gg 40°C
10 gg 60°C
10 gg 40°C
10 gg 60°C
mg/kg
3,3
8,6
4,9
13,1
MIGRAZIONE PAD IN OLIO – SIMULANTE VS. ALIMENTO
CAPSULA
TWIST OFF 53
TWIST OFF 63
condizionamento
10 gg
40°C
10 gg
60°C
Fine
shelf life
10 gg
40°C
10 gg
60°C
Fine
shelf life
mg/kg
3,3
8,6
16,0
4,9
13,1
21,0
MESSAGGIO
SVILUPPO
METODICHE
CONDIVISE
STUDIO
FENOMENI
CHIMICO-FISICI
CORRETTA
VALUTAZIONE
DELLA
CONFORMITA’
Agroalimentare
SC Latte e derivati
SC Carni fresche e conserve di carne
GL Analisi chimica delle carni
SC Cereali e derivati
GL Riso
GL Grano tenero e derivati
GL Grano duro e derivati
SC Condizionamento alimentare
GL Migrazioni specifiche da chiusure metalliche
GL Qualità del PET
SC Macchine ed impianti per l'industria alimentare e la ristorazione collettiva
SC Utensili a contatto con gli alimenti
SC Ortofrutticoli freschi
SC Ristorazione fuori casa
GL Pappa reale
GL Analisi microbiologica
GL Analisi sensoriale
GL Benessere animale
GL Prodotti della pesca
GL Prodotti non OGM
GL Sistemi di gestione per la sicurezza alimentare
GL Apparecchi per il trattamento dell'acqua non collegati alla rete idrica
GL Oli, grassi animali e vegetali e loro sottoprodotti, semi e frutti oleaginosi
GL Figure professionali operanti come Responsabili Progetti Sensoriali
Agroalimentare
SC Latte e derivati
SC Carni fresche e conserve di carne
GL Analisi chimica delle carni
SC Cereali e derivati
GL Riso
GL Grano tenero e derivati
GL Grano duro e derivati
SC Condizionamento alimentare
GL Migrazioni specifiche da chiusure metalliche
GL Qualità del PET
SC Macchine ed impianti per l'industria alimentare e la ristorazione collettiva
SC Utensili a contatto con gli alimenti
SC Ortofrutticoli freschi
SC Ristorazione fuori casa
GL Pappa reale
GL Analisi microbiologica
GL Analisi sensoriale
GL Benessere animale
GL Prodotti della pesca
GL Prodotti non OGM
GL Sistemi di gestione per la sicurezza alimentare
GL Apparecchi per il trattamento dell'acqua non collegati alla rete idrica
GL Oli, grassi animali e vegetali e loro sottoprodotti, semi e frutti oleaginosi
GL Figure professionali operanti come Responsabili Progetti Sensoriali
Costituzione
GL-ESBO
Primo PT
GL-PAD
Costituzione
GL-PAD
01/2010 06/2010
Secondo
PT
GL-PAD
02/2011
ESBO 03/2006
Quarto
PT
GL-PAD
05/2013
12/2014
11/2013
Conf call
ottimizzazione
GL-PAD
03/2015
Terzo
PT
GL-PAD
Inchiesta
pubblica
07/2013
06/2015
PAD
2016
Meeting
risultati
GL-PAD
Pubblicazione
norma 11514:2013
4° CONGRESSO SCIENTIFICO NAZIONALE
Food Contact Expert
Migrazione di plastificanti da mastici in PVC per
contatto alimentare: stato dell’arte dopo dieci
anni di ricerca in ambito UNI
[email protected]