Presentazione standard di PowerPoint
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Menù Via del Sale & Tradizione Menu della Tradizione Gli ANTIPASTI Degustazione di antipasti tipici piemontesi serviti su pietra di Luserna euro 20,00 Vitello tonnato cotto al punto rosa euro 12,00 Battuta al coltello tradizionale con insalata di carciofi e robiola di pecora di nostra produzione Petto d’Anatra affumicato con antica tartà piemontese e confettura di ciliegie Brioches farcita di torcione di foie gras e confettura di cipolle rosse euro 15,00 euro 15,00 euro 18,00 I PRIMI Tutte le paste sono fatte in casa secondo le tradizionali ricette albesi Tajarin ‘40 rossi d’uovo’ con asparagi e pancetta euro 14,00 Plin ripieni di fonduta e Tartufo nero euro 16,00 Pappardelle di farro al ragù di cinghiale euro 14,00 Le CARNI Filetto di Fassona in crosta di erbe con rostì di patate e cipolline in agrodolce euro 20,00 Guancia di vitello brasata al Barolo con polenta Pignoletta ‘5 file’ e cavolo confit euro 16,00 Bollito 3D con misticanza e le sue salse euro 16,00 Degustazione dal carrello dei formaggi piemontesi accompagnati da Cugnà e miele di castagno euro 16,00 Robiole di Nostra produzione (50&50 pecora e mucca) euro 4,00 Menu Degustazione della Tradizione (antipasto, primo, secondo) euro 45,00 La Via del sale Gli ANTIPASTI Degustazione di antipasti di mare (senza crudo) euro 25,00 Cartoccio di baccalà, panissa e carciofi con tapenade mediterranea euro 16,00 Sarda ripiena di pomodori secchi, olive e uvetta euro 15,00 Falafel di gamberi con salsa allo yogurt, sesamo e germogli euro 15,00 Filetto di tonno marinato all’aneto Su bruschetta con avocado, pomodoro fresco e basilico euro 16,00 I PRIMI ‘La Pecora che guarda il mare’ Ravioli liquidi di pecora, gambero viola crudo, chutney e aria di lime euro 25,00 Spaghettone ‘Felicetti’ con asparagi, pinoli tostati e bottarga di muggine euro 18,00 Orecchiette astice e ceci euro 20,00 Lasagnetta di baccalà, olive taggiasche e patate euro 16,00 I SECONDI Pescato del giorno al cartoccio alla maniera ligure euro 20,00 Orata al forno con caponata di melanzane alla menta euro 20,00 Zuppa di polpo e farro cotta nel coccio con crostone di pane di Pomarico euro 18,00 ‘La buona sorte’, Ogni pescatore sogna la rete piena.. Selezione del pescato migliore cotto in acqua di mare euro 30,00 Menu Degustazione La Via del Sale (senza crudo) euro 55,00 * Il menu può variare secondo la disponibilità di mercato I Classici Dal NOSTRO FORNO La nostra focaccia a lievitazione lenta Solo 1 grammo di lievito di birra per 2 chili di farina e 12 ore di lievitazione a temperatura ambiente Mozzarella fior di latte, ciliegini, rucola e acciughe del Cantabrico euro 10,00 La puccia al polpo Secondo la tradizione ligure, il panino di polpo in versione mediterranea euro 10,00 La farinata euro 6,00 Farinata classica come da tradizione ligure I CRUDI di MARE Il nostro crudo ‘nudo & crudo’ Scamponi, gamberi viola, gamberi rosa, tartare, ostriche Secondo disponibilità Il crudo d’autore… Sensazioni, emozioni, intuizioni, certezze, provocazioni piccolo medio grande euro 15,00 euro 25,00 Euro 40,00 euro 40,00 Per vegetariani, celiaci e intolleranze alimentari Chiedete al nostro personale, saremo lieti di creare dei piatti ad hoc per ogni Vostra esigenza e gusto I DESSERT Passeggiando per le vie di Torino Bicerin, gianduia, nocciole e amaretti ‘Vizi e capricci’… Caffè, alcool e tabacco euro 10,00 euro 8,00 Palermo – Novello, Coast to coast Brioche calda al cioccolato con gelato al Barolo Chinato euro 8,00 Babà al Grand Marnier con insalata d’arance e scaglie di cioccolato fondente euro 8,00 Tarte tatin con gelato al miele di castagno euro 8,00 I sorbetti (morsi di frutta fresca di stagione) mantecati al momento euro 6,00 Insalata di fragole con gelato al basilico euro 8,00 I NOSTRI CAFFE’ Il caffè viene accompagnato dalla nostra piccola pasticceria Lavazza Top Selection euro 2,50 Illy euro 2,50 Le NOSTRE ACQUE Acqua microfiltrata euro 1,00 Acqua Lurisia in bottiglia euro 2,50 Acqua Tau in bottiglia euro 4,00 Nel caso di ordine inferiore ai tre piatti a persona (dessert compreso) verrà addebitato il costo del coperto di 2,00 euro I NOSTRI AMICI FORNITORI Ortofrutta: Binello l’ortofrutta s.n.c. – Alba Agriturismo Cà brusà – Monforte d’Alba Pesce fresco: Reparto ittico Metro Italia Ugo & Mario – Moncalieri (TO) Mercati generali Torino Tumbiolo Fish – Mazara del Vallo (TP) Carni: Macelleria Torta – C.so Piave Alba Conigli: Az. Agricola «Ai Ciabot» Cascina Strumia – Racconigi Boffa –Barolo Funghi, tartufi e primizie: Daniele Bera e Naima – Isola D’Asti Tartufi & Co. – Via Pertinace, Alba Olio: Frantoio Manzella Mazara del Vallo Formaggi: Alessio Dario – Val Maira Occelli - Farigliano Pane cotto a legna: Forno di Antonio Carioscia – Pomarico (MT) * Informiamo che alcuni prodotti somministrati (ittici e non), vengono abbattuti di temperatura