9-10-11 Settembre 2016 RISTORAZIONE a cura di

9-10-11 Settembre 2016
RISTORAZIONE a cura di
Lasagne ortolana
Foglie d’ulivo al frantoio (pasta artigianale)
Fregola sarda con ragù alghe
Riso basmati con verdure e curry
Riso rosso selvatico con zucca e aromi di campo
Quinoa con brumoise di zucchine e limone
Riso rosso con zucca e cicoria
Miskiglio con verdure al funghetto
Orzotto con funghi shitake e porri
Spaghetti crudisti di zucchine
Farro con finocchietto e zafferano
Cavolo rosso con mele/ Cruditè di cavolo bianco senapato
Insalata d’alghe iziki
Hummus di ceci
Insalata di azuki all’orientale
Verdure saltate al wok (friarielli, scarola, catalogna, mignoli …)
Sformatini ceci e zucchine e zucca e zenzero
Sformato di fave e cicoria e pecorino
Assortimento di mini quiche
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Seitan arrosto con patate, dragoncello e pomodorini (per pranzo)
Tofu alla provenzale (per pranzo)
Seitan alla cacciatora con polenta (per cena)
Tempèè alla veneta con umido di cipolle e polenta (per cena)
Solo per le sere
Zuppetta di lenticchie rosse con crostini
Zuppa di verdure con grano saraceno
DESSERT E MERENDE
Torta pere e zenzero con farina di farro (vegan)
Torta carote e mandorle (per celiaci)
Fondente al cioccolato (per celiaci)
Linzer torte
Cheese –cake
Torta monzese paesana
Pan brosciato con mele e cocco (vegan)
Apple pie con farina di kamut (vegan)
Tiramisù allo yogurt greco con frutti di bosco
-2-
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Risotto radicchio e scamorza affumicata alla bonarda
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Lasagne con zucca e funghi porcini
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Pizzoccheri
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Culargiones (ravioli sardi) con salsa al pomodoro, mentuccia e pecorino
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Pisarei piacentini con ragù di borlotti
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Insalata mista
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Verdure grigliate
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Ratatuille
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Assortimento di mini quiches
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Polpettone genovese con funghi porcini
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Tagliere di formaggi dell’alpe
DESSERT E MERENDE
• Torta monzese paesana
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Fondente al cioccolato
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Torta di mele
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Carbonade (stufato di seitan alla birra) con polenta
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Frico della Carnia con polenta
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Polenta e zola
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Polenta taragna
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Stufato di fagioli all’uccelletto con polenta
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Acqua minerale naturale e frizzante
Sidro
Birre
Vini
Bibite bio e da presidi slow food
Latte di mandorla
Tea banca
dalle 17.30 alle 19.30
BIOaperitivo con stuzzichini
Bevande:
Sangria
Hugo (cocktail al sambuco e prosecco)
Bellini (cocktail con succo di pesca e prosecco)
Cocktail ananas e zenzero (analcolico)
Prosecco
Stuzzichini:
Hummus di ceci
Taralli slow -food
Mandorle
Sfoglini
Biscottini noci e gruyère
Lampascioni
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9-10-11 Settembre 2016
CUCINA delle TRADIZIONI a cura di
Agnolotti di stufato con il sugo proprio
Brasato di fassone piemontese con contorno
Roastbeef di fassone piemontese con contorno
Hamburger di fassone piemontese e maiale allevato allo stato semibrado
Salamella di maiale allevato allo stato semibrado