Menù 2016 - Biofera di Canzo

9-10-11 Settembre 2016
RISTORAZIONE a cura di
Lasagne ortolana
Foglie d’ulivo al frantoio (pasta artigianale)
Fregola sarda con ragù alghe
Riso basmati con verdure e curry
Riso rosso selvatico con zucca e aromi di campo
Quinoa con brumoise di zucchine e limone
Riso rosso con zucca e cicoria
Miskiglio con verdure al funghetto
Orzotto con funghi shitake e porri
Spaghetti crudisti di zucchine
Farro con finocchietto e zafferano
Cavolo rosso con mele/ Cruditè di cavolo bianco senapato
Insalata d’alghe iziki
Hummus di ceci
Insalata di azuki all’orientale
Verdure saltate al wok (friarielli, scarola, catalogna, mignoli …)
Sformatini ceci e zucchine e zucca e zenzero
Sformato di fave e cicoria e pecorino
Assortimento di mini quiche
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Seitan arrosto con patate, dragoncello e pomodorini (per pranzo)
Tofu alla provenzale (per pranzo)
Seitan alla cacciatora con polenta (per cena)
Tempèè alla veneta con umido di cipolle e polenta (per cena)
Solo per le sere
Zuppetta di lenticchie rosse con crostini
Zuppa di verdure con grano saraceno
DESSERT E MERENDE
Torta pere e zenzero con farina di farro (vegan)
Torta carote e mandorle (per celiaci)
Fondente al cioccolato (per celiaci)
Linzer torte
Cheese –cake
Torta monzese paesana
Pan brosciato con mele e cocco (vegan)
Apple pie con farina di kamut (vegan)
Tiramisù allo yogurt greco con frutti di bosco
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Risotto radicchio e scamorza affumicata alla bonarda
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Lasagne con zucca e funghi porcini
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Pizzoccheri
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Culargiones (ravioli sardi) con salsa al pomodoro, mentuccia e pecorino
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Pisarei piacentini con ragù di borlotti
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Insalata mista
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Verdure grigliate
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Ratatuille
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Assortimento di mini quiches
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Polpettone genovese con funghi porcini
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Tagliere di formaggi dell’alpe
DESSERT E MERENDE
• Torta monzese paesana
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Fondente al cioccolato
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Torta di mele
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Carbonade (stufato di seitan alla birra) con polenta
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Frico della Carnia con polenta
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Polenta e zola
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Polenta taragna
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Stufato di fagioli all’uccelletto con polenta
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Acqua minerale naturale e frizzante
Sidro
Birre
Vini
Bibite bio e da presidi slow food
Latte di mandorla
Tea banca
dalle 17.30 alle 19.30
BIOaperitivo con stuzzichini
Bevande:
Sangria
Hugo (cocktail al sambuco e prosecco)
Bellini (cocktail con succo di pesca e prosecco)
Cocktail ananas e zenzero (analcolico)
Prosecco
Stuzzichini:
Hummus di ceci
Taralli slow -food
Mandorle
Sfoglini
Biscottini noci e gruyère
Lampascioni
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9-10-11 Settembre 2016
CUCINA delle TRADIZIONI a cura di
Agnolotti di stufato con il sugo proprio
Brasato di fassone piemontese con contorno
Roastbeef di fassone piemontese con contorno
Hamburger di fassone piemontese e maiale allevato allo stato semibrado
Salamella di maiale allevato allo stato semibrado
9-10-11 Settembre 2016
CUCINA VEGETARIANA a cura di
LE CUOCHE CUOCARINE
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Wrap o tortillas farcite con:
Er siciliano
Er fresco
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Panino contadino
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Rustiche cuocarine
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Estratti di frutta e vegetali
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Succo di mandarino
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Succo di arancia
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Vino biologico bianco ”Cacchione” (vino autoctono)
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Vino rosso “Shirka” dell’Azienda biologica “I pampini” di Acciarella (Lt)
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Acqua oligominerale
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Caffè
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DESSERT
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Tortino linzer torte
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Tortino pera e cioccolato
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Tortino mele caramellate e crema
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Fagottone di mele e bacche di goje
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Rusticotto con fichi e cioccolato
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Rusticotto con pistacchio e cedro
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Rusticotto con scorza di arancia e mandorla
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Biscottino con mosto e nocciole
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Biscottino con vino e mandorla
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Strudel tutti frutti
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Biscotti dei bambini
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Muffin al doppio cioccolato
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Muffin con frutti rossi
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Castagnaccio romano
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