Menù dal 1 Marzo Coperto e Pane (fatto in casa) 3.00
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Menù dal 1 Marzo Coperto e Pane (fatto in casa) 3.00
Menù dal 1 Marzo Coperto e Pane (fatto in casa) 3.00 Antipasti Selezione di crudi…: tonno, ombrina, ricciola e scampetti 25.00 Carpaccio di tonno all’olio, limone e saba di fortana 20.00 Terrina di Anguilla con pesto di olive taggiasche e capperi 15.00 Tortino cremoso di astice con salsa di crostacei 15.00 Scaloppe di fegato grasso d’oca con fico caramellato 20.00 Spuma di Fegatini d’anatra con il nostro pancarrè tostato 14.00 Affettato misto di salumi di maiale Nazionale e di Mora romagnola 14.00 6 Lumache alla Borgogna 12.00 Sformato di lumache con salsa di patate 14.00 Primi Piatti Risotto con le Rane 15.00 Taglioline all’uovo al rombo (trafilate al torchio da noi) 15.00 Tagliatelle con “ragù bianco” di lumache, guanciale stagionato e Parmigiano 14.00 Tortelloni di Zucca al ragù di carne 14.00 Tortellini verdi di faraona al parmigiano e sugo di cottura 15.00 Secondi Piatti Rane fritte 20.00 Lumache trifolate ai funghi pleurotus con budino di parmigiano 18.00 Fritto di pesce composto da calamari, seppie, gamberi e filettini di rombo 20.00 Cocotte composta da: scaloppa di ombrina, seppia, capasanta, ventresca di tonno e gamberi, il tutto gratinato al forno 20.00 Anguilla a tranci cotta al forno e insalata di radicchio all’olio e limone 22.00 Brasato di guancia di vitellone al vino rosso con flan di cavolfiore 18.00 Anatra di valle arrosto con patate al rosmarino 20.00 Carré di agnello al forno alle erbe aromatiche e nocciole 20.00 Salama da sugo al cucchiaio (nostra produzione)con puré di patate 16.00 Selezione di formaggi nazionali con confettura 15.00 Menù Degustazione..o meglio..cosa mangerei IO..!! Terrina di anguilla con pesto di olive e capperi .......... Tortino cremoso di astice con salsa di crostacei ……… Fritto di pesce (calamari, seppie, gamberi e rombo a filettini) .......... Tortellini verdi con ripieno di faraona al parmigiano e sugo di cottura ..….. Brasato di guancia di vitellone al vino rosso con flan di cavolfiore ...... Gatò al cioccolato fondente con gelato alla panna .......... 50.00 bevande, coperto e pane esclusi Questo Menù viene servito per tutti gli occupanti del tavolo Un peccato di gola.... Gateau caldo al cioccolato fondente con gelato al fior di latte (cottura espressa...10 minuti di attesa) Mascarpone con pan di spagna al cacao, servito nella cialda, con salsa al caramello e caffé Crema caramellata al Parmigiano Reggiano con gelato al sedano e gocce di Aceto Balsamico “Latte brulé” alla nocciola con salsa al cioccolato e gelato alla panna LA Zuppa inglese € 8.00 ............................................................ .....sottozero… Gelato di Yogurt… …con liquore di “Fortana Mon Amour” Az.Ag.Mattarelli Gelato di crema alla vaniglia Sorbetto di more Sorbetto di pere € 4.00 PROPOSTE AL CALICE ..bolle.. Brut “La Prima Cuvée” Premiere ’08 (Chardonnay) Villa Rinaldi 7.00 Franciacorta Brut Rosé (Pinot Nero, Chardonnay) – Barone Pizzini 7.00 ..bianchi.. Sauvignon Isonzo del Friuli‘10 – Borgo Conventi 5.00 Gewurztraminer ’10 - Hofstatter 5.00 Chardonnay “Jalè” ‘10 – Cusumano 5.00 ..rossi.. Dolcetto di Diano ’10 – Terre di Barolo 4.00 Cabernet Sauvignon 09 – Tizzano 5.00 Bolgheri “Poggio ai Ginepri”09 (Cabenet, Merlot, Syrah) - Tenuta Argentira 6.00 Barolo Serralunga d’Alba ’03 (Nebbiolo) Fontanafredda 7.00 Vino passito o liquoroso..... ....al bicchierino Moscato di Sicilia “Ambar” – Florio Marsala Vecchio Florio ‘03 - Florio Vin Santo ‘06- Ruffino Ramandolo ’01 - Dario Coos Albana Passita -Tre Monti Malvasia passita “Vigna del Volta” -La Stoppa A.L.A. “Antico Liquorvino Amarascato” - Florio Barolo Chinato - Fontanafredda Maximo ’06 - Umani Ronchi Xeres Sherry Don Pedro Ximenez ’82 – Bodega Toro Albalà 4.00 4.00 4.00 6.00 6.00 6.00 6.00 6.00 8.00 8.00 Vino passito o liquoroso..... ....alla bottiglia Moscato di Pantelleria “Soidea” ’05 - G. D’Ancona (500 ml) 25.00 Morsi di Luce Moscato ’05 - Duca di Salaparuta (500 ml) 25.00 Bukkuram Passito di Pantelleria ’05 - M. De Bartoli ( 250 ml ) 25.00 Bukkuram Passito di Pantelleria ’05 -M. De Bartoli (500ml) 50.00 Comtess Sant Valentin ‘06 - San Michele Appiano (375 ml) 28.00 Pinodise -Contadi Castaldi (750 ml) 30.00 Lajcheddu ‘06 - Tondini (375 ml) 28.00 Latinia ’02 – Cantine Santadi (500 ml) 35.00 Muffato della Sala ‘05 - Antinori (500 ml) 35.00 Malvasia delle Lipari ’05 - Florio ( 500 ml ) 35.00 Privilegio ’99 – Feudi San Gregorio (500 ml) 35.00 Marsala Terre Arse ‘98 - Florio (750 ml) 25.00 Marsala Baglio ‘94 - Florio (750 ml) 35.00 Donna Franca 15 anni - Florio (500 ml) 25.00 Marsala Superiore “Ventennale” Vecchio Samperi -M.de Bartoli (500ml)35.00 Picolit ’02 – Dario Coos ( 500 ml ) 45.00 Madera 10 years – Enriques & Enriques (750 ml) 50.00 Rieseling Eiswein ‘04 - Kerpen (375 ml) 55.00 Dolce di Cremé ’03 (Metodo Classico) – Villa Rinaldi (750 ml) 55.00 Sauternes St. Helene ’97 - Ch.de Bournazel (750ml) 36.00 Sauternes Clos Labére ‘95 – B.de Rothshilds ( 750 ml ) 55.00 Xeres Don Pedro Ximenez ’79- Bodegas Toro Albalà (375 ml) 25.00 Vigna Serè ‘03 - Romano Dal Forno (500 ml) 120.00 Sauternes Chateau d'Yquem '98 -- Lur Saluces (375ml) 180.00 Sauternes Chateau d’Yquem ‘97 – Lur Saluces (750 ml) 380.00