Menù dal 28 Febbraio - Locanda la Chiocciola

Menù dal 28 Febbraio
Coperto e Pane (fatto in casa)
3.00
Antipasti
Selezione di crudi…: tonno, ombrina, gamberi rossi e scampi
25.00
Carpaccio di tonno all’olio, limone e saba di fortana
20.00
Terrina di Anguilla con pesto di olive taggiasche e capperi
15.00
Capesante scottate in padella con purè di cavolfiore
15.00
Spuma di Fegatini d’anatra con il nostro pancarrè tostato
14.00
Scaloppe di fegato grasso d’oca cotte in padella con fico caramellato
20.00
Affettato di salumi di maiale Nazionale e Mora Romagnola
14.00
Rotolo di coniglio alle olive con salsa di peperone arrostito
14.00
6 Lumache alla Borgogna
12.00
Sformato di lumache con salsa di sedanorapa
14.00
Primi Piatti
Zuppa di cipolle gratinata
Bigoli all’uovo (trafilati al torchio da noi) con calamari e pomodorini
12.00
15.00
Tagliatelle con “ragù bianco” di lumache, guanciale stagionato e Parmigiano 12.00
Tortelloni di Zucca al ragù d’anatra (tagliato a coltello)
12.00
Tortellini verdi di faraona con “caviale” di tartufo nero
15.00
Risotto con le Rane
15.00
Secondi Piatti
Rane fritte
20.00
Lumache e porcini trifolati assieme
18.00
Cocotte composta da: scaloppa di ombrina, seppia, capasanta,
ventresca di tonno e gamberi gratinata al forno
20.00
Filetti di rombo cotti in padella al rosmarino con flan di zucchine
20.00
Anguilla a tranci cotta al forno e insalata di radicchio all’olio e limone
22.00
Faraona al forno con zabaione di parmigiano e patate al rosmarino
16.00
Anatra di valle arrosto con patate al forno
18.00
Carrè d’agnello alle erbe aromatiche al forno con nocciole
e patate “schiacciate”
18.00
Salama da sugo al cucchiaio con puré di patate
15.00
Selezione di formaggi nazionali con confettura
15.00
Menù Degustazione..o meglio..cosa mangerei IO..!!
Terrina di anguilla con pesto di olive e capperi
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Capasanta scottata con purè di cavolfiore
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Scaloppa di fegato grasso d’oca con fico caramellato
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Bigoli all’uovo al torchio con calamari e pomodorini
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Carré d’agnello alle erbe aromatiche al forno con nocciole e patate schiacciate
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Latte brulé alla nocciola con gelato alla panna
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50.00 bevande escluse
Questo Menù viene servito per tutti gli occupanti del tavolo
Un peccato di gola....
Gateau caldo al cioccolato fondente con gelato al fior di latte
(cottura espressa...10 minuti di attesa)
Mascarpone con pan di spagna al cacao, servito
nella cialda, con salsa al caramello e caffé
Crema caramellata al Parmigiano Reggiano con
gelato al sedano e gocce di Aceto Balsamico
“Latte brulé” alla nocciola con salsa al cioccolato
e gelato alla panna
LA Zuppa inglese
€ 8.00
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.....sottozero…
Gelato di Yogurt…
…con liquore di “Fortana Mon Amour” Az.Ag.Mattarelli
Gelato di crema alla vaniglia
Sorbetto di more
Sorbetto di arance
€ 4.00