Preparazione del PAN DI SPAGNA per lo studio delle
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Preparazione del PAN DI SPAGNA per lo studio delle
Ic G. Pascoli - Pascoli, Benevento Classe 2a I Preparazione del PAN DI SPAGNA per lo studio delle proteine Insegnante Alunno Sofia Ievole Lorenzo D'Angelis Pagina 1 Il Pan di Spagna è la base più famosa e usata per la preparazione di torte dolci. È fatto di pochi semplici ingredienti: farina, uova e zucchero. Il segreto dell'impasto attenzione di un che buon deve quindi, Pan di risultare soprattutto ingredienti allimpasto base. Spagna soffice quando sta e si nella lavorazione spumoso; massima aggiungono i vari Pagina 2 Ingredienti: 5 uova 150 Gr. di zucchero 75 Gr. di farina 75 Gr. di amido (maizena, fecola ecc.) Per questa dose, usare una tortiera di 24 cm. di diametro Pagina 3 Separare i tuorli dagli albumi Pagina 4 Con una frusta elettrica montare a neve gli albumi Pagina 5 Lavorare per almeno 5 minuti Pagina 6 L'impasto dovrà risultare soffice e compatto Pagina 7 In un'altra ciotola unire lo zucchero ai tuorli Pagina 8 Lavorare bene il composto Pagina 9 L'impasto dovrà essere liscio e spumoso Pagina 10 Unire la farina e l'amido, facendoli passare attraverso un setaccio Pagina 11 Lavorare con una spatola di legno Pagina 12 Aggiungere quindi gli albumi montati a neve Pagina 13 Lavorare l'impasto facendo attenzione a non far smontare gli albumi Pagina 14 Versare il composto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata Pagina 15 Mettere in forno caldo a 180^ per circa 40 minuti Pagina 16 Sfornare e sformare il Pan di Spagna su un canovaccio pulito, quindi lasciarlo raffreddare. Pagina 17 Il Pam di Spagna è pronto per essere farcito e decorato con crema, cioccolata, panna e tutto ciò che più piace. 09/03/2015 Lorenzo D'Angelis Pagina 18