Ricetta Filetto di maiale

Secondi piatti
Filetto di maiale
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Dosi per:
Costo:
molto bassa
20 min
10 min
2 persone
molto basso
Ingredienti per il filetto
Filetto di maiale (4 filetti da 90 gr) 360 g
Burro 50 g
Vino bianco 30 g
Pepe verde in grani 12
Pancetta affumicata 4 fette
Salvia 8 foglie
Rosmarino 4 rametti
Sale fino q.b.
Olio extravergine d'oliva 10 g
Il filetto di maiale è un secondo piatto perfetto per le vostre cene
speciali, con pochi accorgimenti e sapienti abbinamenti otterrete
una pietanza saporita. Il risultato non vi deluderà: piccoli bocconcini
di carne avvolti da una sfiziosa striscia di pancetta, resa croccante in
PER I CIPOLLOTTI
Burro 25 g
Vino bianco 15 g
cottura. In questa ricetta vi proponiamo una variante della ricetta
Sale q.b.
classica che prevede dei gustosi cipollotti saltati in padella, un tocco
Olio extravergine d'oliva q.b.
aromatico che vi conquisterà!
Cipollotti (da 150 gr l'uno) 4
Preparazione
Per preparare i filetti di maiale iniziate avvolgendo bene la carne con la pancetta affumicata (1-2).Coprite ogni filetto con due
foglie di salvia (3), facendole aderire sulle fette di pancetta.
Fermatele bene legandole con lo spago. Fate un primo giro incrociando le estremità dello spago (4) e un secondo giro nello
stesso modo (5). Fermate con un doppio nodo e tagliate lo spago in eccesso (6).
Pulite ora i cipollotti e tagliateli in quarti (7). Fateli stufare in una padella antiaderente con il burro e l’ olio, salateli e teneteli
sul fuoco fino a farli dorare (8-9).
A questo punto sfumate con il vino bianco (10). Una volta evaporato il vino, spegnete il fuoco e teneteli al caldo. Mettete in
una padella antiaderente il burro, un filo d’olio e i rametti di rosmarino (11). Adagiate i filetti e fateli rosolare per bene da
entrambi i lati (12).
Aggiungete il pepe verde in grani e sfumate il tutto con il vino bianco (13-14). Lasciate evaporare, togliete dal fuoco, salate e
impiattate! (15). Servite il filetto di maiale insieme ai cipollotti!
Consiglio
Potete avvolgere i filetti anche con lo speck e potete sostituire il cipollotto con dei funghi o con un accompagnamento a
vostro piacimento. La cottura del filetto è rapida: cuocetelo a fuoco moderato per mantenere la croccantezza all’esterno e
lasciare la carne tenera al suo interno.
Conservazione
Il filetto di maiale non si può preparare con anticipo, è un piatto espresso da consumare immediatamente dopo la cottura.