FILETTO DI MAIALE AL LATTE
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FILETTO DI MAIALE AL LATTE
FILETTO DI MAIALE AL LATTE INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Filetto di maiale: 800 gr Burro: 30 gr Latte: 300 ml Salvia: 3 foglie Rosmarino Sale Pepe Praticate nel filetto dei fori nei quali introdurrete dei ciuffi di rosmarino. Legatelo con uno spago da cucina per far sì che durante la cottura non perda la forma. Mettete in una padella il burro con della salvia, fatelo sciogliere ed unite il filetto. Giratelo spesso, facendo rosolare bene la carne su tutti i lati. Salate e pepate il filetto e intanto scaldate il latte. Continuate la cottura inumidendo il filetto con poco latte tiepido. Continuate a versare il latte tiepido via via che si asciuga. Si formerà una salsa densa e la carne rimarrà morbidissima. Al momento di servire, se la salsa si fosse addensata troppo, potete allungarla con un filo di acqua Affettate la carne su un tagliere e servitela con il suo condimento. Accompagnate il filetto al latte con un purè di patate. CONSIGLIO La preparazione si presta anche alla lonza (o arista) di maiale. Se amate i sapori agrodolci, dopo la rosolatura e prima di aggiungere il latte potete sfumare la carne con due cucchiai di buon aceto di vino. A cura di andyno