Ricetta Insalata di cavolo e carote (coleslaw)

Insalate
Insalata di cavolo e carote (coleslaw)
Difficoltà:
Preparazione:
Dosi per:
Costo:
bassa
20 min
4 persone
basso
Ingredienti per l'insalata
Cavolo cappuccio 500 g
Carote 150 g
Cipollotto fresco 1
PER IL DRESSING
Yogurt magro 150 g
Aceto di vino bianco 1 cucchiaio
Senape 1 cucchiaino
Zucchero 1 cucchiaio
L'insalata di cavolo e carote (coleslaw) è un contorno di origine
irlandese, molto diffuso in tutti i paesi anglosassoni.
Erba cipollina 2 cucchiai
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Il coleslaw viene solitamente preparato con cavolo cappuccio ( a
Maionese 3 cucchiai
volte anche con cavolo rosso), carote e cipollotto (o scalogno) e poi
condito con una gustosa salsina di yogurt magro, senape, maionese
ed erba cipollina.
L'insalata di cavolo e carote è un contorno vegetariano saporito e
facile da preparare, ideale per accompagnare i vostri secondi piatti
di carne o di pesce.
Preparazione
Per preparare l’insalata di cavolo e carote iniziate pelando le carote e tagliandole a julienne (oppure potete semplicemente
acquistare delle carote già tagliate a bastoncini). Eliminate le foglie più esterne del cavolo e tagliate il resto a fettine sottili,
ottenendo così una julienne (1). Mescolate il cavolo e le carote in un’insalatiera (2) e aggiungete anche il cipollotto affettato
molto finemente (3).
Preparate quindi la salsina: in una ciotola amalgamate lo yogurt magro con la maionese (4), poi aggiungete la senape (5),
l’aceto (6), lo zucchero,
il sale e il pepe (7). In ultimo incorporate l’erba cipollina (8) (conservandone un po’ per decorare il piatto). Assaggiate e
aggiustate eventualmente di sale.
Condite la julienne di verdure con il dressing ottenuto (9). Servite l'insalata di cavolo e carote subito o conservatela in
frigorifero!