QUI - Fiera del Riso

CONCORSI
GASTRONOMICI
A CENA CON SUA MAESTÀ IL RISOTTO!
VIENI A SCOPRIRE GLI STRAORDINARI MENÙ DEI
CONCORSI GASTRONOMICI
L’estro dei cuochi professionisti, o dei maestri risottari, lo si può incontrare nei grandi concorsi gastronomici che animano la Fiera del Riso. Eventi imperdibili per degustare tantissimi risotti preparati
da abili chef o da esperti appassionati. Tutti gli eventi in calendario sono APERTI AL PUBBLICO.
GIOVEDÌ 15 ORE 20,30
XX Concorso gastronomico
“RISOTTO D’ORO DELL’IGP”
Sfida tra ristoratori provenienti dai diversi comuni dell’area scaligera che fanno parte della
zona di produzione IGP.
Degusta gli 8 risotti finalisti più 1 all’Isolana
VENERDÌ 16 ORE 19,30
XXIX Concorso gastronomico
“PALIO DEL RISOTTO”
Sfida tra i cuochi delle 5 contrade di Isola della
Scala. Ogni contrada preparerà 3 risotti:
1 all’isolana e 2 “alternativi” per un totale
di 15 risotti
SABATO 17 ORE 20,00
X Concorso gastronomico “RISOTTO
D’ORO DELLE PRO LOCO VERONESI”
Sfida tra i cuochi non professionisti delle Pro
Loco veronesi che prepareranno i risotti tipici
delle tante feste e sagre della provincia di Verona. Ogni partecipante presenterà un risotto
tipico della loro zona.
Oltre ai 10 risotti in concorso si potrà degustare il risotto all’isolana
DOMENICA 18 ORE 12,30
VI Concorso Enogastronomico nazionale
“RISOTTO DEL SOMMELIER”
Dal vino al riso. I sommelier, delle province
italiane in un concorso a loro dedicato. Ogni
concorrente, assistito da uno chef professionista, presenterà un risotto preparato utilizzando un prodotto tipico della propria provincia
abbinandolo ad un vino. Degusta i 7 risotti
in concorso ed il risotto all’isolana
LUNEDÌ 19 ORE 20,00
XLIX Concorso Gastronomico
“SPIGA D’ORO ”
Gara riservata alla ristorazione di Isola della
Scala sulla preparazione del risotto all’isolana.
Vieni a degustare i piatti preparati dai re che
presenteranno al meglio la tipica ricetta della
Fiera del Riso
MARTEDÌ 20 ORE 20,30
L’Associazione Cuochi Scaligeri di
Verona alla Fiera del Riso,
una squadra di chef professionisti e il “nostro riso”. Seguiranno durante la serata le
premiazioni del XXV Concorso Chicco
d’Oro Nazionale. Serata evento organizzata
dall’Associazione Cuochi Scaligeri di Verona.
Menù a base di riso presentato da chef professionisti.
MENÙ PRESENTATO:
• Arancino al nero di seppia su passata di
pomodoro datterino
• Risotto al broccolo romano e baccala
• Risotto all’Isolana reinterpretato
• Secondo piatto, Medaglione di vitello in
gremolata con riso pilaf allo zafferano
• Trilogia di dessert a base di riso
Vini in abbinamento
GIOVEDÌ 22 ORE 20,30
PRESSO IL RISTORANTE DEL
COSTO DI PARTECIPAZIONE
PALARISITALY
28 €
www.fieradelriso.it
Per info e PRENOTAZIONI tel. 340 8471 888
I° Concorso Enogastronomico
“IL RISOTTO DEL GIORNALISTA”
È tempo di invertire i ruoli: ai fornelli infatti
gareggeranno quest’anno anche i giornalisti
che si occupano di enogastronomia. Professionisti che lasceranno la penna sul tavolo
per impadronirsi di mestoli e paioli. Accanto a
loro si cimenteranno in cucina cuochi-amici e
i delegati dell’Ais, l’Associazione Italiana Sommelier. In giuria ci saranno coloro che di solito
vengono giudicati: gli chef professionisti.
Degusta gli 8 risotti finalisti più 1 all’isolana
TELETHON DAY
DOMENICA 2 ORE 13,00
VII° Concorso gastronomico
“UN RISOTTO SENZA BARRIERE
PER TELETHON”
MENÙ PRESENTATO:
• Antipasto
• Tris di risotti
• Dolce
Acqua vino e caffè
IL RICAVATO SARÀ DEVOLUTO
IN BENEFICENZA.
INFO E PRENOTAZIONI:
tel. 045 8101650 - 340 8471 888
TOP SHOW
il meglio del risotto Italiano
A CENA CON SUA MAESTÀ IL RISOTTO!
DELLE SERATE A TEMA CON CHEF DA DIVERSE
PROVINCE DEL VENETO E REGIONI D’ITALIA
LUNEDÌ 26 ORE 20,45
Il riso diventa il protagonista di interi menù e, nelle mani di abili chef, si trasforma in primi piatti,
secondi e dolci originali e di gran gusto. Un viaggio nel sapore tra tradizioni locali e nuove tendenze
e tecniche di cucina. Tutti gli eventi in calendario sono APERTI AL PUBBLICO.
MERCOLEDÌ 21 ORE 20,45
IN VOLO - LA SERATA DELLA
STRADA DEL RISO a cura della
“Strada del riso e avicola”
nogarese.
MENÙ PRESENTATO:
• Terrina di frattaglie su letto di Riso Nano
Vialone IGP
• Fettuccine con l’anatra e il germano reale
• Piccola degustazione di Risotto all’Isolana
• Faraona e Galletto farciti con prugne, pinoli e speck
• Torta dell’antica Corte
Vino Durello dei Monti Lessini
VENERDÌ 23 ORE 20,45
I SAPORI DI MANTOVA a cura della “Strada del Riso e dei risotti mantovani”
MENÙ PRESENTATO:
• Salumi mantovani, formaggi e mostarda
• Tortelli mantovani
• Risotto con zucca, mandorle e vino cotto
• Risotto alla Pilota
• Sbrisolona con farina di canapa
Vini in abbinamento
PRESSO IL RISTORANTE DEL
e Carnaroli
Risotto Venere integrale all’orientale con
gamberi, pollo e ananas
• Risotto all’Isolana originale
• Dolce di riso
Vini in abbinamento
•
SABATO 24 ORE 20,45
IL DOLCE MOMENTO
di Enaip e A.I.S. Verona con il maestro
pasticcere LEONARDO DI CARLO
MENÙ PRESENTATO:
• Antipasto: Fiocchi di riso con more e
merluzzo – Durello Spumante Brut D.O.C.
– Colli Vicentini
• Risotto alle pere e zucca amara – Soave
Classico D.O.C. Az. Farina
• Risotto con cappuccio viola frutti rossi e
fonduta di formaggio ubriaco – Valpolicella D.O.C. Az. Farina
• Risotto all’Isolana – Valpolicella D.O.C.
Az. Farina
• Torta dell’antica Corte
• Dolce: Riso all’onda realizzato dal maestro DI CARLO – Recioto di Gambellara
Classico D.O.C.G. Az. Zonin Roberto
DOMENICA 25 ORE 12,30
Gabriele Ferron interpreta i Grandi Risi
Italiani: Venere, Ermes, Nano Vialone Veronese IGP e Carnaroli
MENÙ PRESENTATO:
• Insalata vegetariana di risi: Venere, Ermes,
COSTO DI PARTECIPAZIONE
PALARISITALY
28 €
www.fieradelriso.it
Per info e PRENOTAZIONI tel. 340 8471 888
•
•
Degustando Verona
con “Ristorante il Ventaglio”
a cura di Renoffio Giovanni
MENÙ PRESENTATO:
• Piccolo buffet di benvenuto con salumi e
formaggi veronesi
• Luccio in salsa con polenta di riso
• Risotto al prosciutto d’oca affumicato,
zucchine e Monte Veronese
• Risotto zucca e Amarone
• Risotto all’Isolana
• Tortino di mele al Recioto di Soave su crema alla vaniglia
Vini in abbinamento
MARTEDÌ 27 ORE 20,45
“Agriturismo La Palazzina” di Isola della
Scala chef Tiziani Maurizio vincitore concorso gastronomico Spiga d’Oro 2015
MENÙ PRESENTATO:
• Antipasto: Salumi caserecci con polentina abbrustolita
• Risotto con peperoni e mela
• Risotto all’Isolana
• Maccheroncini con l’asino
• Sbrisolona di riso bagnata alla grappa
Vini in abbinamento della Cantina Collins
MERCOLEDÌ 28 ORE 20,45
Ais Vicenza in collaborazione con
az. Agr. La Torre presenta “Delizie alla
Torre con Andrea, Elvis e Nicola”
MENÙ PRESENTATO:
• Antipasto Veli bianco gialli di riso vialone nano veronese IGP, flan di zucca, radicchio in agrodolce sottovuoto, ricotta
aromatizzata al limone, terrina di melanzane all’olio e basilico, croccante di speck
di asiago su fondo di rapa rossa - “Cuvée”
•
- Spumante Millesimato -”Selezioni di Roberta Moresco”
Primo Riso vialone nano veronese IGP
con piselli, confit di pomodorini freschi
e secchi, croccante di speck e profumo di
limone - “ Incontro Insolito” - “ Selezioni di
Roberta Moresco”
Secondo Filetto di maialino con impanatura di riso Venere, con olio alla cenere, crema di carote al timo, cipolle rosse
in agrodolce e dadolata di zucchine - “
Azzardo Rosso “ - “ Selezioni di Roberta
Moresco”
Dessert Mousse di riso Vialone Nano IGP
biancorossa, con gelatina di lampone,
crumble alla cannella e fichi al “ Madoro”
- “Madoro” - Azienda Agricola Maculan “
GIOVEDÌ 29 ORE 20,45
RISTORANTE L’ARTIGLIERE di
Isola della Scala con la collaborazione di CORTE TAVANARA di
Nogara CHEF Davide Botta
MENÙ PRESENTATO:
• Timballo di Riso semintegrale Con burrata e peperone giallo
• Spritz da Mangiare
• Piccola degustazione di Risotto all’Isolana
• Uovo croccante con Baccalà mantecato e
Cipolla Dolce Giarratana
• Dolce dell’antica Corte della Misericordia
Vino Lambrusco della Madonnina
VENERDÌ 30 ORE 20,45
Ais Verona in collaborazione con il Ristorante Da Aldo presentano “Dal Monte
Baldo alle Pianure viaggio gastronomico
nella provincia veronese”
MENÙ PRESENTATO:
• Aperitivo di benvenuto Stortina Veronese – Monte Veronese di Malga in abbinamento con Durello Spumante Brut Doc
Magnum – Colli Vicentini
• Antipasto Tonno di Luccio del Garda con
polenta di riso e colori e sapori d’autunno in abbinamento con Durello Spumante
Brut Doc Magnum – Colli Vicentini
• Risotto del Marangon (omaggio a Cerea)
in abbinamento con Juliet Spumante Rosè
– Colli Vicentini
• Agnello di razza Brogna Lessinia glassato
al miele di montagna con castagnaccio in
abbinamento con Rosso dei Berici “Carlo
V” 2013 – Colli Vicentini
• Budino di ricotta di pecora Brogna alla
zucca con salsa al Pero Misso della Lessinia in abbinamento con Recito di Gambellara Spumante DOCG – Colli Vicentini
Vini in abbinamento
SABATO 1 ORE 20,45
Top Show del Riso
“Serata IGP - Francia - Italia - Spagna”
MENÙ PRESENTATO:
• Insalata cruda di asparago settembrino
con scaglie di grana e olio evo
• Paella alla catalana di montagna
• Riso rosso delle Camargue alle verdurine
• Risotto all’Isolana
• Dessert di riso
Vini in abbinamento
•
Risotto leggero alle code di scampi e profumato al porro
• Spada marinato in crosta di pistacchi
• Tiramisù di riso
Vini in abbinamento
MARTEDÌ 4 ORE 20,45
Gastronomia macelleria di Brentaro Lino
presenta – Cucina a sei mani, in cucina i
figli e chef Mirko, Pietro e Orfeo
MENÙ PRESENTATO:
• Buffet di salumi e formaggi di pregio
• Crema di cavolfiore con animelle e grissino di riso fumè
• Risotto con cappone, topinambur e chips
di riso
• Guanciale di scottona piemontese brasato con legumi dell’autunno
• Crumble di riso, mousse al cioccolato con
succo di cachi
Vini in abbinamento
MERCOLEDÌ 5 ORE 20,45
PICCOLE ITALIE DI TERRA:
“ASTI & GORIZIA”
CHEF Giampiero Vento
Ristorante Cambiocavallo Asti
MENÙ PRESENTATO:
• “Green”: Insalata cotta e cruda
• Risotto alla polvere di Barbera
• Piccola degustazione di Risotto all’Isolana
• Filetto di vitello cotto rosa
• Torta La Gubana
Vini del Piemonte e del Collio
GIOVEDÌ 6 ORE 20,45
LUNEDÌ 3 ORE 20,45
PICCOLE ITALIE DI MARE:
FERMO E IL CILENTO a cura di
Tipicità e il Parco del Cilento
MENÙ PRESENTATO:
• Aperitivo di benvenuto con piccolo buffet
• Antipasto: Zucca marinata con filetto di
Alici all’agro
• Polpo spadellato alla paprika
MENÙ PRESENTATO:
• Maracucciata con peperoncino e cipolla
• Piccola degustazione di Risotto all’Isolana
• Maccheroncini di Campo Filone al sugo
bianco di pesce
• I frutti del Mare Adriatico
• Fichi bianchi del Cilento Nudi e vestiti
Vino Verdicchio delle Marche
Trattoria “Alla Pesa” di Corte Italia chef
Farinazzo Gianluca – vincitore concorso
gastronomico Risotto D’Oro IGP 2015
VENERDÌ 7 ORE 20,45
Ipssar “Giuseppe Maffioli” e Ais Treviso
presentano “Percorsi Trevigiani dalla casatella al tiramisù”
MENÙ PRESENTATO:
• Quenelle di Riso alla Casatella Trevigiana
– Asolo Prosecco Superiore DOCG Brut Collezione Master
• Risotto con trota del Sile – Asolo Prosecco
Superiore DOCG Extra Brut Collezione Serenitatis
• Petto di faraona con riso al cioccolato –
Refosco dal Peduncolo Rosso DOC Osvaldo
Collezione Antichi Poderi
• Crostata di riso al Tiramisù – Luna Storta
vino passito Collezione Vintage
SABATO 8 ORE 20,45
DALL’EMILIA: NONANTOLA &
VALLI DEL CIMONE Consorzio
tutela aceto Balsamico tradizionale di Modena- Nonantola e
Valli del Cimone CHEF Giulio Mirandola
MENÙ PRESENTATO:
• Parmigiano reggiano con confettura di ciliegie e amarene
•
Riso Nano Vialone veronese IGP all’aceto
balsamico
• Piccola degustazione di Risotto all’Isolana
• Cotechino delle valli del Cimone all’aceto
balsamico
• Gelato bianco con mirtilli della Valle del
Cimone e aceto balsamico
Vino Lambrusco di Sorbara
DOMENICA 9 ORE 12,30
SAN PATRIGNANO – A.G.A.RA.S.
MENÙ PRESENTATO:
• Antipasto: Polenta di riso morbida con
funghi, salumi vari e verdure gustose
sott’olio, formaggi con marmellate profumate di frutta e verdura accompagnati da
una delicata frittura di pesce
• Tris di risotti: risotto alla zucca, risotto
radicchio e Monte Veronese, risotto all’Isolana
• Dolci a fantasia
• Fichi bianchi del Cilento Nudi e vestiti
Acqua, vino, caffè.
INFO E PRENOTAZIONI :
Tel. 340 800 344 – 045 834 0217
(dalle 15,00 alle 18 ,00 e dal lunedì al venerdì)
Il Top Show vuole portare il meglio del riso italiano in fiera. Per questo i menù potrebbero subire delle
variazioni legate dalla scelta delle migliori materie prime disponibili e dalla volontà degli chef di offrire
l’eccellenza della loro cucina.