Risotto allo spumante con tartufo
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Risotto allo spumante con tartufo
Risotto allo spumante con tartufo Ingredienti per 2 persone: 180 g di riso arborio un pezzetto di porro mezza carota mezzo gambo di sedano un bicchiere di spumante 4 dl circa di brodo vegetale 20 g di burro+ 20g per mantecare noce moscata sale tartufo meglio se bianco :) Preparazione: Tagliate finemente il porro, la mezza carota e il mezzo gambo di sedano e fateli rosolare nel burro. Aggiungete il riso e lasciatelo insaporire per qualche minuto; unite metà spumante e fatelo evaporare completamente, a fuoco vivo (3-5 minuti circa). versate eventualmente se è necessario altro vino poco per volta. Versate il brodo bollente mi raccomando poco per volta. Fatelo assorbire completamente (circa 15 minuti) a fuoco moderato, in modo che il riso bolla piano, senza che si attacchi alla casseruola. Aggiustate di sale. Terminata la cottura, mantecate il risotto con il burro e una volta impiattato grattate abbondantemente di tartufo. Nel caso non abbiate il tartufo o non vi piaccia, sostituitelo con il grana e il risotto sarà comunque delizioso!
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