Presentazione standard di PowerPoint

NATALE IN VILLA
CHRISTMAS IN VILLA
WHITE CHRISTMAS
Sformatino di zucca gialla
con fonduta di taleggio, porri e pancetta croccante
Yellow pumpkin flan with Taleggio cheese fondue,
leeks and crispy Bacon
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Mezzemaniche all'uovo
con ragù di faraona e mirepoix de verdure
«Mezzemaniche» egg pasta with Guinea-fowl ragout and vegetables mirepoix
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Filetto di maiale in crosta
ripieno di mele e mandorle, salsa ai mirtilli, patate e funghi
Crusted pork fillet stuffed with apple and almonds,
served with blueberries sauce, potatoes and mushrooms
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Strudel di mele con crema alla vaniglia e profumo di cannella
Apple strudel with vanilla custard cinnamon scented
Caffè e digestivo Coffee and Digestive
RED CHRISTMAS
Tortino di ricotta e patate fasciato con il radicchio
rosso, su crema di funghi e scaglie di tartufo nero
Ricotta and potatoes pie wrapped with red radicchio
on mushrooms puree and black truffle shavings
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Tortello mugellano con ragù di anatra e scorzetta di arancio
Potatoes tortello with duck ragout and orange peel
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Filetto di vitella con salsa alla senape antica, patate sauté al timo e carciofo candito
Veal fillet with mustard ancient style, potatoes sauté with thyme and candied artichoke
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Castelletto di sfoglia con crema chantilly e vele al cioccolato
Millefeuille with crème patissière and chocolate «sails»
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Caffè e digestivo Coffee and Digestive
GREEN CHRISTMAS
Petto di anatra fumé con composta
di finocchi e pompelmo rosa, aceto di lamponi
Smoked duck chest with fennel and pink grapefruit compote, raspberry vinegar
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Gnudi di ricotta e spinaci con carciofi, porri e speck,
scaglie di pecorino Senese
Gnudi ricotta and spinach dumplings
with artichokes, leeks, speck and Pecorino shavings
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Filetto di manzo alla griglia con patate noisette
alla polvere di olive e timballino di cavolfiore
Grilled beef fillet with noisette potatoes, olives powder and cauliflower timbale
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Cremoso al cioccolato 72% con pan di Spagna disidratato al cacao,
salsa al cacao e arancia caramellata
72% cocoa mousse with cocoa sponge cake, cocoa sauce and candied orange
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Caffè e digestivo Coffee and digestive
SILVER CHRISTMAS
Carpaccio di baccalà con crudo di carciofi marinati al lime, fili di cavolo viola
Salted codfish with cruditè of lime marinated artichokes, filangè of purple cabbage
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Raviolo di cernia con polpa di branzino, pomodorino ciliegia e polvere di pepe nero
Stone bass raviolo with seabass pulp, cherry tomato and black pepper powder
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"Turbante" di orata con salsa «trabaccolara» e verdure croccanti al forno
«Turban» of gilthead bream with «trabaccolara» sauce and roast crunchy vegetables
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Zuccotto fiorentino con salsa di Amaretti e briciole di fave di Tonka
Florentine Zuccotto semifreddo with Amaretto sauce and crumble of Tonka beans
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Caffè e digestivo Coffee and Digestive
GOLD CHRISTMAS
Pappa al pomodoro con polpo e gamberi
Tomato mush with octopus and shrimps
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Risotto mantecato al cremoso di finocchio,
pesce spada, calamaretti e zeste di lime
Risotto creamed with fennel, swordfish,
baby squids and lime zest
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Medaglioni di rana pescatrice in fascia di lardo
di Colonnata, tortino di ceci e cavolo nero
Monkfish medallions wrapped with Colonnata lard,
served with chickpea pie and black cabbage
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Pera cotta al Chianti e spezie con crema chantilly e trito di pistacchi
Pear stewed in spiced Chianti wine with crème patissière and crushed pistachios
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Caffè e digestivo Coffee and digestive
Vini selezionati dal nostro Maître inclusi - Wine selected by our maitre included