Dalla coltivazione di fragole in valdiBraies: Alpe Pragas

Dalla coltivazione di fragole
e piccoli frutti rossi alla
produzione di marmellate
in valdiBraies: Alpe Pragas
ä un ottimo esempio di
imprenditorialitä altoatesina
ffi
*ffia
ffivita
viLa a pascolare mucche non era
adatta a lui. "Cosl nel1996 ho de-
öffi
di rischiare e mi sono messo a coltivare piccoli f rutti, fragole, ribes, lamponi"
spiega Stefan Gruber, titolare di Alpe Pra-
gas. "Allora avevo 21 anni e volevo provare a creare un marchio, un'azienda che
potesse stare sul mercato". Zero roman-
ticismo ("non ho sviluppato I'attrvitä dei
miei nonni, ho rischiato e investito") e molta tenacia hanno portaio Alpe Pragas dalla semplice coltivazlone dr
fruttr rossi alla
trasformazione di oltre l0Omila chrlr di
frutta I'anno che diventano marmellate
con 70 per cento di frutta, composte e
sciroppi. "Ho dovuto imparare tutto da
zero, affinare la produzione e inventare
sempre cose nuove". All'inizio facevano
solo quattro tipi di marmellate tradizio-
Tisane, spezie, cosmetici
e infusisono il prodotto
delle coltivazioni biologiche
di piante officinali che Martha
Mulser da trent'anni raccoglie
nel suo maso a Castelrotto
nalissime, dalla fragola al lampone. "Oggi
ci diversifichiamo, cerchiamo di innovare i prodotti e sperimentare per conquistare il mercato" spiega. Nel suo campo
sperimentare vuol dire trovare nuov gusti per le marmellate ("dopo mesi di prove
abbiamo affinato la marmellata lampone e rabarbaro che ö una specialitä"), ma
anche convertire l'azienda al biologico
("da tre anni abbiamo iniziato a convertire i campi e ora siamo certificati") e cercare la miglior qualitä di frutta tentando di
rimanere ancorati al territorio "Dove possiamo prendiamo frutti qui della zona, come le albicocche della val Venosta. Oramai
la frutta che coltiviamo noi copre solo
20 per cento della produzione".
il
lnfo
Alpe Pragas si trova a Braies di Fuori nella valle di Braies, una laterale della val Pusteria. Le
coltivazioni di frutti rossi si trovano accanto
all'azienda che ha anche uno spaccio (te1.0474.
749400; www.alpepragas.com).