Involtini primavera

Involtini primavera
Difficoltà:
Cottura: 30'
Preparazione: 30'
Ingredienti:
* 10 INVOLTINI *
10 sfoglie di carta di riso
Per il ripieno:
1 grosso porro
2 carote
1/2 verza piccola
200 g di carne tritata di maiale
olio di semi di arachidi q.b.
Per la salsa:
2 cucchiai di acqua
1 cucchiaio di maizena o amido di mais
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di zucchero
1 pizzico di sale
Gli involtini primavera sono un piatto della cucina cinese realizzato con sfoglie di carta di
riso farcite con carne, verdure e salsa di soia. Di certo gli involtini primavera sono uno dei
piatti cinesi più conosciuti e apprezzati nel mondo, io stessa quando mangio in un ristorante
cinese non posso fare a meno di ordinarli! Bene, questi involtini primavera sono molto
simili a quelli del ristorante e ne sarete entusiasti.Potete arricchire il ripieno con i funghi
secchi e i germogli di soia, così i vostri involtini primavera saranno ancora più gustosi.
Procedimento
Lavate e pulite il porro, eliminate le sfoglie esterne più dure e scure e tagliatelo a listarelle.
Pelate le carote e tagliatele a bastoncini. Lavate le verza e tagliatela a striscioline. Versate
qualche cucchiaio di olio di arachidi in una casseruola, fatevi cuocere il porro per qualche
minuto senza farlo rosolare
ma solo ammorbidire. Unite quindi a carne tritata e fatela rosolare per qualche minuto a
fuoco vivo. Aggiungete quindi le carote e
la verza, continuate la cottura per circa 10 minuti aggiungendo, se necessario, qualche
cucchiaio di acqua bollente. Nel frattempo, preparate la salsa: mescolate in una ciotolina
l’acqua con la maizena setacciata, aggiungete sale e zucchero e la salsa di soia. Mescolate
bene e unite il tutto al condimento. Proseguite la cottura per qualche istante per amalgamare
tutti i sapori e tenete da parte.
Bagnate per circa 10 secondi le sfoglie di carta di riso in acqua fredda, stendetele su un
piano asciutto e farcitele con un cucchiaio di ripieno ormai tiepido. Arrotolate una delle due
estremità sul ripieno, poi ripiegate i due lati verso l’interno e
continuate ad arrotolare per formare un involtino perfetto. Lasciate riposare gli involtini
primavera in frigofero perché lo sbalzo di temperatura in cottura li renderà più croccanti. A
questo punto, scaldate abbondante olio di arachidi e friggetevi pochi involtini primavera per
volta
Quando saranno dorati e croccanti scolateli su carta assorbente e serviteli, accompagnando
con salsa di soia.
Di Eleonora Tiso aka Paciulina (mailto:[email protected])
Pubblicata il 24/03/2014