In collaborazione con ANTIPASTI Involtini vietnamiti di Angela
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In collaborazione con ANTIPASTI Involtini vietnamiti di Angela
ANTIPASTI Involtini vietnamiti di Angela Frenda Sono involtini orientali molto leggeri che si preparano con gamberoni, verdure, germogli di soia e mango avvolti nella carta di riso, la stessa che si usa per preparare gli involtini primavera. La differenza è che in questa ricetta la carta di riso non viene fritta ma solo inumidita in acqua. Questi involtini, da mangiare insieme alla nuoc cham, una salsa piccante di origine vietnamita, sono perfetti per un aperitivo o per una cena in piedi. Ingredienti 18 fogli di carta di riso 150 g di gamberi 100 g di lattuga iceberg 75 g di carote 40 g di germogli di soia 2 lime La polpa di un mango un po’ acerbo Foglie di basilico Foglie di cordiandolo Foglie di menta Olio extravergine d’oliva Sale Pepe Preparazione 1. Cominciate preparando un’emulsione di olio extravergine d’oliva, succo di lime, sale e pepe. Io ho usato il pepe nero ma se volete potete scegliere anche la varietà rosa. Mescolate con una forchetta e lasciate marinare i gamberi per almeno 15 o 20 minuti. Nel frattempo preparate gli altri ingredienti. Pelate il mango e tagliatelo a stick abbastanza corti. Poi preparate così anche le carote e l’insalata tagliata molto sottile. 2. Ora preparate gli involtini: prendete i fogli di carta di riso e ammollateli in una ciotola con acqua fredda per pochi istanti. Appoggiateli poi su un canovaccio. Appena saranno ben morbidi, farciteli con basilico, lattuga, mango, carota, gambero, germogli di soia e infine una fogliolina di menta e di coriandolo. Arrotolate e chiudete gli involtini ai lati con molta delicatezza. 3. Preparate poi la salsa vietnamita nuoc cham: pestate in un mortaio gli spicchi d’aglio tritati sottili, il peperoncino, il succo di lime, lo zucchero di canna e un goccio di salsa di pesce. Servite gli involtini accompagnati dalla salsa. Potete conservarli al massimo dodici ore in frigorifero. In collaborazione con