IL MENU - L`Aromatario

IL MENU’
La Nostra cucina è aperta dalle 12,30 alle 14,30 e dalle 19,30 alle 21,30
Our kitchen open from 12,30 am to 2,30 pm and from 7,30 pm to 9,30 pm
MENU’ DEGUSTAZIONE:
Carne cruda di Fassone Piemontese in 3 consistenze: battuta al coltello, all’albese
e in cubo, salsa al tuorlo d’uovo, indivia riccia, fiori e vinaigrette al limone
Vitello tonnato della tradizione
(girello di Fassona Piemontese al punto rosa con antica salsa tonnata)
Ravioli del plin conditi con burro e salvia
Brasato al Barbaresco con vellutata di patate
Bunet
30 € vini esclusi
L’Aromatario di Rita Agnese Pastura
Piazza Negro 4 – 12052 Neive (CN)
C.F. PSTGSR58A70F863H • P.IVA 02599420045
INSALATE
Insalata bergera:
Songino, Robiola di Roccaverano, nocciole, sedano, pane tostato e
vinaigrette al miele V
7 €
(green salad, Roccaverano’s cheese, hazelnuts, celery, toasted bread and
honey’s vinaigrette) Insalata mediterranea:
Insalata verde, pomodori datterino, olive taggiasche, cipolle di Tropea al
forno, e Mozzarella fresca artigianale
V
7€
(Green salad, little tomatoes, olives, cooked Tropea’s onion and fresh
Mozzarella cheese)
L’Aromatario di Rita Agnese Pastura
Piazza Negro 4 – 12052 Neive (CN)
C.F. PSTGSR58A70F863H • P.IVA 02599420045
ANTIPASTI
Vitello tonnato della tradizione
8€
(girello di Fassona Piemontese cotto a bassa temperatura con antica salsa
tonnata)
(Piedmontese veal with ancient tuna’s sauce)
Carne cruda di Fassone Piemontese in 3 consistenze:
battuta al coltello, all’albese e in cubo, salsa al tuorlo d’uovo, indivia riccia, fiori e
vinaigrette al limone
8 €
(Raw veal meat in 3 consistencies: tartare, albese way and in a cube, egg yolk’s
sauce, curly endive, flowers, and lemon vinaigrette )
Capunet di salsiccia: involtini di cavolo verza ripieni di salsiccia, besciamella e
gocce di salsa al pomodoro
8€
(cabbage rolls stuffed with sausage, with bechamel and tomatoes sause)
Uovo cotto a 65° con crostone di pane, fonduta e zucchine croccanti V
8 €
(Egg cooked at 65° with bread, fondue and crispy zucchini)
Flan di zucca e zucchette con fonduta piemontese V
(Pumpkin and zucchini’s flan with piedmontese fondue)
8€
Crudo di pescato del giorno al profumo di agrumi, stracciatella, olive taggiasche,
zucca e acqua di pomodoro
12 €
(today’s raw fish, stracciatella cheese, pumpkin, olives, and tomatoes' water)
Prosciutto di Parma e stracciatella fresca
(Parma's ham and fresh stracciatella cheese)
L’Aromatario di Rita Agnese Pastura
Piazza Negro 4 – 12052 Neive (CN)
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8 €
PRIMI
Pasta fatta in casa a mano
(handmade pasta)
Ravioli del plin alla vecchia maniera al tovagliolo
9 €
(Handmade Little pasta stuffed with meat and vegetables served in napkin)
Ravioli del plin conditi con burro e salvia
9 €
(Handmade Little pasta stuffed with meat and vegetables with butter and sage)
Tajarin ai 40 tuorli con ragù di salsiccia
8 €
(handmade egg’s noodles with sausage ragù)
Spaghetti di grano duro fatti a mano con ragù di polpo, olive taggiasche,
pomodori secchi e capperi
12 €
(handmade spaghetti with octopus’ polpo, dry tomatoes, olives, and capers)
Gnocchi di patate della Bisalta con acciughe e cime di rapa
(Handmade gnocchi with anchiovies and turnips)
L’Aromatario di Rita Agnese Pastura
Piazza Negro 4 – 12052 Neive (CN)
C.F. PSTGSR58A70F863H • P.IVA 02599420045
8€
SECONDI
Tradizionale Brasato al Barbaresco con vellutata di patate
(Typical braised beef in Barbaresco wine sauce with mashed potatoes)
14 €
Ratatouille di verdure di stagione cotte al forno con crema di Burrata al basilico,
caviale di olive taggiasche e briciole di pane tostato V
12 €
(baked seasonal vegetables with burrata cream flavoured with basil, olives caviar
and toasted bread crumbs)
Rolata di faraona brasata al Porto con porri e prugne secche
(guinea fowl cooked in Porto wine with leeks and dry prunes)
14 €
Gamberi, lardo, crema di ceci, pomodori confit, pinoli e olio al rosmarino
14 €
(Shrimps, lardo, chickpeas cream, tomatoes confit, pinenuts, and oil flavoured with
rosemary)
Filetto di baccalà al verde con polenta
(Baccalà cotto nella tradizionale salsa al verde: aglio, olio, prezzemolo)
(Codfish’s fillet cooked with garlic, oil and parsley with polenta)
L’Aromatario di Rita Agnese Pastura
Piazza Negro 4 – 12052 Neive (CN)
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15 €
I NOSTRI TAGLIERI
serviti con miele Millefiori biologico e Cougnà di produzione propria
Selezione mista di salumi
8 €
(Selection of salami)
Ruota di sei formaggi locali, tipici e non
8 €
(Selection of six local cheeses)
Tagliere misto di salumi e formaggi
12 €
(Mix selection of salami and cheeses) per 2 persone 20 € per 3 persone 30 € per 4
persone 40 €
L’Aromatario di Rita Agnese Pastura
Piazza Negro 4 – 12052 Neive (CN)
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DESSERTS
Bunet
6 €
(traditional chocolate pudding with amaretti biscuits and hazelnuts)
Panna cotta
6 €
(typical pudding made with milk, cream and caramel)
Millefoglie di crema al mascarpone e frutta fresca
(Mascarpone cheese cream, biscuits and fruits )
6 €
Proponiamo ogni giorno prodotti freschi, provenienti dalle nostre terre, frutta e verdura spesso provengono dai
nostri orti, tutte le nostre carni dalla Bottega del Macellaio di Nicola Scolaro, Castagnito, le nostre mozzarelle, la
stracciatella e parte dei formaggi, sempre rigorosamente freschi, provenienti da latte di vacche e capre delle
montagne Piemontesi e poi lavorate dal Caseificio Pepe di Costigliole d’Asti, i salumi della salumeria Borio “Pipil di
Costigliole d’Asti. Il tutto per offrirvi qualcosa di fresco, semplice e genuino e per farvi conoscere i prodotti tipici delle
nostre amate Langhe.
Every day we propose fresh products: friut and vegetables often from our gardens, our meat from La bottega del
Macellaio di Nicola Scolaro, Castagnito, Mozzarella, stracciatella and some cheeses from Caseificio Pepe,
Costigliole D’Asti, salami by salumeria Borio “Pipil” in Costigliole d’Asti. All made for offer to you something fresh,
simply, genuin and for let you try some typical products of our lovely Langhe.
Alcuni ingredienti potrebbero essere sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura.
Invitiamo a dichiarare eventuali allergie e intolleranze al momento dell’ordinazione!
Buon Appetito!
Enjoy you meal!
Bon appétit! genießen Sie Ihre Mahlzeit!
L’Aromatario di Rita Agnese Pastura
Piazza Negro 4 – 12052 Neive (CN)
C.F. PSTGSR58A70F863H • P.IVA 02599420045